Dallimi kryesor midis acidit miristik dhe stearik është se acidi miristik mund të rrisë nivelet e kolesterolit LDL, ndërsa acidi stearik mund të ulë nivelet e kolesterolit LDL.
Kolesteroli LDL është kolesteroli "i keq" që mund të grumbullohet në muret e enëve të gjakut. Mund të ngrejë shumë shqetësime shëndetësore. Acidi miristik dhe acidi stearik janë dy acide yndyrore të ngopura me zinxhir të gjatë që mund të ndikojnë në nivelet e LDL në trup.
Çfarë është Acidi Miristik?
Acidi miristik është një acid yndyror i zakonshëm i ngopur që ka formulën kimike CH3(CH2)12COOH. Kripërat dhe esteret e këtij acidi njihen zakonisht si myristate ose tetradecanoate. Emri acid myristate rrjedh nga emri binom për arrëmyshk (Myristica fragrans) në 1841.
Figura 01: Struktura kimike e acidit miristik
Masa molare e këtij përbërësi është 228.37 g/mol. Duket si një lëng i bardhë ose pa ngjyrë. Dendësia e acidit miristik mund të jepet si 1,03 g/cm3 në temperaturë minus. Pika e shkrirjes së kësaj përbërje është 54.4 gradë Celsius, dhe pika e vlimit mund të jepet si 326.2 gradë Celsius. Ka tretshmëri të dobët në ujë, por është i tretshëm në alkool, acetat, benzen, haloalkane dhe fenile. Struktura e tij kristalore është monoklinike.
Kur merren parasysh përdorimet e këtij përbërësi, zakonisht i shtohet glicerinës N-terminus në kinazat e lidhura me receptorët për të dhënë lokalizimin membranor të enzimës. Ka një hidrofobicitet mjaft të lartë për t'u përfshirë në bërthamën yndyrore të acilit të shtresës së dyfishtë fosfolipidike të membranës plazmatike të qelizës eukariote.
Çfarë është Acidi Stearik?
Acidi stearik është një acid yndyror i ngopur që ka formulën kimike C17H35CO2 H. Ka një zinxhir karboni me 18 atome karboni. Emri IUPAC i këtij përbërësi është acid oktadekanoik. Ky acid shfaqet si një substancë e bardhë dylli. Kripërat dhe derivatet e tjerë të acidit stearik quhen stearat. Ky acid ka një erë të fortë vaji.
Mund të marrim acid stearik nëpërmjet saponifikimit të yndyrave dhe vajrave. Trigliceridet në yndyrë dhe vaj i nënshtrohen saponifikimit në prani të ujit të nxehtë. Përzierja e përbërjes që rezulton duhet të distilohet për të marrë acid të pastër. Megjithatë, acidi stearik i disponueshëm në treg është në fakt një përzierje e acidit stearik dhe acidit palmitik.
Figura 02: Acidi Stearik i Kristalizuar
Kur merren parasysh përdorimet e acidit stearik, ai është i rëndësishëm si surfaktant dhe si agjent zbutës për shkak të pranisë së një grupi koke polare që mund të ngjitet me kationet metalike. Ai gjithashtu ka një zinxhir jopolar, i cili bën të mundur tretjen në tretës organikë.
Cili është ndryshimi midis acidit miristik dhe stearik?
Si acidi miristik dhe ai stearik janë acide yndyrore të ngopura me zinxhir të gjatë. Acidi miristik është një acid yndyror i zakonshëm i ngopur që ka formulën kimike CH3(CH2)12COOH. Acidi stearik është një acid yndyror i ngopur që ka formulën kimike C17H35CO2H. Dallimi kryesor midis acidit miristik dhe stearik është se acidi miristik mund të rrisë kolesterolin LDL, ndërsa acidi stearik mund të ulë kolesterolin LDL. Të dyja këto kanë përdorime të ndryshme në industri të ndryshme.
Infografia e mëposhtme paraqet ndryshimet midis acidit miristik dhe stearik në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Miristik kundër Acidit Stearik
Acidi miristik është një acid yndyror i zakonshëm i ngopur që ka formulën kimike CH3(CH2)12 COOH. Acidi stearik është një acid yndyror i ngopur që ka formulën kimike C17H35CO2H. Dallimi kryesor midis acidit miristik dhe stearik është se acidi miristik rrit nivelet e kolesterolit LDL, ndërsa acidi stearik ul nivelet e kolesterolit LDL.
