Dallimi kryesor midis acidit palmitik dhe acidit palmitoleik është se acidi palmitik mund të shkaktojë një nivel më të lartë të kolesterolit HDL, ndërsa acidi palmitoleik shkakton një nivel relativisht të ulët të kolesterolit HDL.
Acidi palmitik është një lloj acidi yndyror i ngopur që ka formulën kimike C16H32O2. Acidi palmitoleik është një lloj acidi yndyror i pangopur omega-7 që ka formulën kimike CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH.
Çfarë është Acidi Palmitik?
Acidi palmitik është një lloj acidi yndyror i ngopur që ka formulën kimike C16H32O2 Njihet gjithashtu si acid heksadekanoik. Është acidi yndyror i ngopur më i zakonshëm që gjendet tek kafshët, bimët dhe mikroorganizmat. Kjo substancë kryesisht gjendet si përbërës në vajin e marrë nga fruti i vajit të palmave, i cili përbën rreth 44% të yndyrave totale. Për më tepër, burimet ushqimore si mishi, djathi, gjalpi dhe produktet e tjera të qumështit përmbajnë gjithashtu acid palmitik, rreth 50-60% të yndyrave totale. Për më tepër, palmitatet mund të përshkruhen si kripëra dhe estere të acidit palmitik.
Figura 01: Struktura kimike e acidit palmitik
Masa molare e acidit palmitik është 256.43 g/mol. Kjo substancë shfaqet si kristale të bardha. Anioni palmitat mund të përshkruhet si forma e vëzhguar e acidit palmitik në pH 7.4, që është niveli fiziologjik i pH.
Kur merren parasysh aplikimet e acidit palmitik, është i dobishëm si një agjent surfaktant për të prodhuar sapun, kozmetikë, agjentë industrialë për çlirimin e mykut, etj. Forma e acidit palmitik që përdoret në këto aplikime është palmitati i natriumit. Palmitati i natriumit mund të merret nëpërmjet saponifikimit të vajit të palmës. Për më tepër, natyra e tij e lirë e bën atë një zgjedhje të mirë për industrinë ushqimore për t'i shtuar teksturë dhe shije ushqimit të përpunuar.
Çfarë është Acidi Palmitoleik?
Acidi palmitoleik është një lloj acidi yndyror i pangopur omega-7 që ka formulën kimike CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Masa molare e këtij komponimi është 254.41 g/mol. Ky përbërës është një përbërës i zakonshëm i glicerideve në indin dhjamor të njeriut. Mund ta gjejmë në të gjitha indet; megjithatë, në përgjithësi mund të gjendet në mëlçi në përqendrime të larta. Për më tepër, ne mund ta prodhojmë këtë substancë nga acidi palmitik duke përdorur stearoil-CoA desaturaza-1.
Figura 02: Struktura kimike e acidit palmitoleik
Sipas disa studimeve të kulturës së kafshëve dhe qelizave, acidi palmitoleik mund të veprojë si një agjent anti-inflamator dhe të përmirësojë ndjeshmërinë ndaj insulinës në mëlçi dhe muskujt skeletorë.
Kur merren parasysh burimet dietike të acidit palmitoleik, ai mund të gjendet në qumështin e gjirit, yndyrat shtazore, vajrat bimore dhe vajrat e detit. Mund të ketë disa burime botanike të këtij përbërësi me përqendrime të larta, që variojnë midis 19-29%.
Cili është ndryshimi midis Acidit Palmitik dhe Acidit Palmitoleik?
Acidi palmitik dhe acidi palmitoleik janë komponime kimike organike të lidhura. Dallimi kryesor midis acidit palmitik dhe acidit palmitoleik është se acidi palmitik mund të shkaktojë një nivel më të lartë të kolesterolit HDL, ndërsa acidi palmitoleik shkakton një nivel relativisht të ulët të kolesterolit HDL.
Infografia e mëposhtme paraqet ndryshimet midis acidit palmitik dhe acidit palmitoleik në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Acidi Palmitik kundër Acidit Palmitoleik
Acidi palmitik është një lloj acidi yndyror i ngopur që ka formulën kimike C16H32O2, ndërsa acidi palmitoleik është një lloj acidi yndyror i pangopur omega-7 që ka formulën kimike CH3(CH2) 5CH=CH(CH2)7COOH. Dallimi kryesor midis acidit palmitik dhe acidit palmitoleik është se acidi palmitik mund të shkaktojë një nivel më të lartë të kolesterolit HDL, ndërsa acidi palmitoleik shkakton një nivel relativisht të ulët të kolesterolit HDL.
