Dallimi kryesor midis saharozës dhe fruktozës është se saharoza është një disaharid ndërsa fruktoza është një monosakarid.
Saharoza dhe fruktoza kategorizohen si karbohidrate. Ato janë lloji më i bollshëm i molekulave organike në tokë. Ato janë burimi i energjisë kimike për organizmat e gjallë. Ato shërbejnë gjithashtu si përbërës të rëndësishëm të indeve. Karbohidratet mund të kategorizohen në tre si monosakaride, disakaride dhe polisakaride. Monosakaridet janë lloji më i thjeshtë i karbohidrateve. Glukoza, galaktoza dhe fruktoza janë monosakaride. Monosakaridet klasifikohen sipas numrit të atomeve të karbonit të pranishëm në molekulë dhe nëse ato përmbajnë një grup aldehid ose keto.
Një monosakarid me gjashtë atome karboni quhet heksoze. Nëse ka pesë atome karboni, atëherë është një pentozë. Më tej, nëse monosakaridi ka një grup aldehidi, ai quhet aldozë. Një monosakarid me një grup keto quhet ketozë. Disakaridet formohen duke kombinuar dy molekula monosakaride. Ky është një reaksion kondensimi ku eliminohet një molekulë uji. Saharoza, laktoza dhe m altoza janë disa shembuj të disakarideve. Të dy disakaridet dhe monosakaridet kanë shije të ëmbël. Janë të tretshëm në ujë. Të dyja janë sheqerna reduktuese (përveç saharozës).
Çfarë është saharoza?
Saharoza është një disakarid. Përbëhet nga kombinimi i molekulave të glukozës (sheqeri aldozë) dhe fruktozës (sheqer ketozë) nëpërmjet një lidhje glikozide. Gjatë këtij reaksioni, një molekulë uji eliminohet nga të dy molekulat. Saharoza mund të hidrolizohet përsëri në molekulat fillestare kur është e nevojshme. Saharoza ka strukturën e mëposhtme.
Ky është një disakarid që e gjejmë zakonisht në bimë. Glukoza, e cila prodhohet nga fotosinteza në gjethe, duhet të shpërndahet në pjesë të tjera në rritje dhe ruajtjen e bimës. Prandaj, në bimë, glukoza shndërrohet në saharozë për t'i shpërndarë ato. Ne jemi të njohur me saharozën në jetën tonë të përditshme, sepse ne po e përdorim atë si sheqer tavoline. Industrialisht kallami i sheqerit dhe panxhari përdoren për të prodhuar sheqerin e tryezës. Saharoza është një lëndë e ngurtë kristalore e bardhë. Ka shije të ëmbël dhe tretet lehtësisht në ujë.
Çfarë është Fruktoza?
Fruktoza është një monosakarid që përmban gjashtë atome karboni. Prandaj, është një sheqer heksoz. Më tej, ai ka një grup keto, i njohur kështu si një ketose. Fruktoza ka strukturën e mëposhtme. Fruktoza është kryesisht e pranishme në fruta, kallam sheqeri, panxhar sheqeri, misër, etj.
Si glukozë, fruktoza gjithashtu ka një strukturë të thjeshtë monosakaride me formulën kimike C6H12O6. Megjithëse tregohet si një strukturë lineare, fruktoza mund të jetë gjithashtu e pranishme si një strukturë ciklike. Në fakt, në një tretësirë, shumica e molekulave janë në strukturën ciklike. Kur formohet një strukturë ciklike, -OH në karbonin 5 shndërrohet në lidhjen eterike, për të mbyllur unazën me karbonin 2. Kjo formon një strukturë unazore prej pesë anëtarësh. Unaza quhet gjithashtu një unazë hemiketal, për shkak të pranisë së karbonit që ka edhe një oksigjen eterik dhe një grup alkooli.
Cili është ndryshimi midis saharozës dhe fruktozës?
Dallimi kryesor midis saharozës dhe fruktozës është se saharoza është një disaharid ndërsa fruktoza është një monosakarid. Fruktoza merr pjesë në prodhimin e saharozës duke u kombinuar me glukozën. Gjithashtu, pesha molekulare e saharozës është më e lartë se ajo e fruktozës. Dhe, formula kimike e fruktozës është C6H12O6 ndërsa formula kimike e saharozës është C12H22O11 Për më tepër, fruktoza është një sheqer reduktues, ndërsa saharoza është një sheqer jo reduktues sheqer.
Info-grafika më poshtë përmbledh ndryshimin midis saharozës dhe fruktozës.
Përmbledhje – Saharoza vs Fruktoza
Fruktoza është një monosakarid që përmban gjashtë atome karboni. Saharoza përbëhet nga kombinimi i molekulave të glukozës (sheqeri aldozë) dhe fruktozës (sheqer ketozë) nëpërmjet një lidhje glikozide. Dallimi kryesor midis saharozës dhe fruktozës është se saharoza është një disaharid ndërsa fruktoza është një monosakarid.
Imazhi mirësjellje:
1. “Formula e strukturës së saharozës” Nga Bas – E bërë vetë me Sucrose-inkscape.svg nga Commons Kjo grafikë-p.webp
2. "D-L-Fructose V1" Nga Poyraz 72 – Vepra e vet (CC BY-SA 4.0) nëpërmjet Commons Wikimedia
