Dallimi kryesor midis propionatit të natriumit dhe propionatit të kalciumit është se propionati i natriumit përmban një kation natriumi të lidhur me anionin propionat, ndërsa propionati i kalciumit përmban një kation kalciumi të lidhur me dy anione propionate.
Propionati i natriumit dhe propionati i kalciumit janë komponime jonike që përmbajnë një kation dhe një anion. Këto komponime janë dy kripëra të ndryshme të acidit propionik. Më e rëndësishmja, të dy këto përbërës janë të rëndësishëm si konservues ushqimi.
Çfarë është Propionati i Natriumit?
Propionati i natriumit ose propanoati i natriumit është kripa e natriumit e acidit propionik. Formula kimike e këtij përbërësi është Na(C2H5COO). Ndodh si një lëndë e ngurtë kristalore e bardhë që është deliquescent kur ekspozohet ndaj ajrit të lagësht. Masa molare e këtij përbërësi është 96 g/mol. Duket si kristale transparente. Për më tepër, kjo substancë ka një erë të dobët acetik-butirike.
Kur shqyrtojmë prodhimin e propionatit të natriumit, ne mund ta prodhojmë atë nëpërmjet reaksionit midis acidit propionik dhe karbonatit të natriumit. Si alternativë, ne mund të përdorim hidroksid natriumi në vend të karbonatit të natriumit.
Ka pak përdorime të propionatit të natriumit - aplikimi i tij kryesor është si një ruajtës ushqimor. Numri i etiketimit të ushqimit për këtë përbërje është E 281. Në produktet e bukës, kjo substancë përdoret kryesisht për frenimin e mykut. Është një aditiv ushqimor i miratuar në shumë vende të botës.
Çfarë është Propionati i Kalciumit?
Propionati i kalciumit ose propanoati i kalciumit është kripa e kalciumit e acidit propionik. Formula kimike e këtij përbërësi është Ca(C2H5COO)2 Duket si e bardhë e ngurtë kristalore, dhe masa molare e këtij komponimi është 186 g/mol. Propionati i kalciumit është pak i tretshëm në ujë dhe alkoole si metanoli dhe etanoli. Për më tepër, kjo substancë është e patretshme në aceton dhe benzen. Struktura kristalore e këtij përbërësi është monoklinike.
Ka disa përdorime të propionatit të kalciumit. Përdoret kryesisht si shtesë ushqimore. Mund ta rendisim si E 282. Më tej, është një ruajtës i rëndësishëm ushqimor. Është i dobishëm si një shtesë ushqimore në bukë, artikuj buke, mish të përpunuar, hirrë dhe shumicën e produkteve të qumështit. Përveç kësaj, kjo substancë është e rëndësishme në bujqësi për të parandaluar ethet e qumështit te lopët, si një shtesë ushqimore, etj.
Cilat janë ngjashmëritë midis Propionatit të Natriumit dhe Propionatit të Kalciumit?
- Propionati i natriumit dhe propionati i kalciumit janë dy kripëra të acidit propionik.
- Të dy këto përbërës janë të rëndësishëm si konservues ushqimi.
Cili është ndryshimi midis propionatit të natriumit dhe propionatit të kalciumit?
Dallimi kryesor midis propionatit të natriumit dhe propionatit të kalciumit është se propionati i natriumit përmban një kation natriumi të lidhur me anionin propionat, ndërsa propionati i kalciumit përmban një kation kalciumi të lidhur me dy anione propionate. Formula kimike e propionatit të natriumit është Na(C2H5COO), ndërsa formula kimike e propionatit të kalciumit është Ca (C 2H5COO)2
Për më tepër, propionati i natriumit mund të prodhohet nëpërmjet reagimit midis acidit propionik dhe karbonatit të natriumit ndërsa propionati i kalciumit prodhohet nëpërmjet reagimit midis acidit propionik dhe karbonatit të kalciumit. Kur merren parasysh përdorimet e propionatit të natriumit, ai është i rëndësishëm si një ruajtës ushqimor, aditiv ushqimor, i rëndësishëm në produktet e furrës, veçanërisht për frenimin e mykut. Propionati i kalciumit është i dobishëm si një shtesë ushqimore në bukë, artikuj buke, mish të përpunuar, hirrë dhe shumicën e produkteve të qumështit.
Më poshtë infografia përmbledh ndryshimet midis propionatit të natriumit dhe propionatit të kalciumit.
Përmbledhje – Propionat natriumi vs Propionat kalciumi
Propionati i natriumit dhe propionati i kalciumit janë dy kripëra të ndryshme të acidit propionik. Dallimi kryesor midis propionatit të natriumit dhe propionatit të kalciumit është se propionati i natriumit përmban një kation natriumi të lidhur me anionin propionat ndërsa propionati i kalciumit përmban një kation kalciumi të lidhur me dy anione propionate.
