Dallimi kryesor midis yndyrës trans dhe yndyrës së ngopur është se yndyrat trans janë një lloj yndyrash të pangopura që kanë lidhje të dyfishta midis molekulave të karbonit ndërsa yndyrat e ngopura janë një lloj molekulash yndyre që nuk kanë lidhje të dyfishta midis molekulave të karbonit.
Lipidet ose yndyrat janë grupi i katërt kryesor i molekulave të pranishme në bimë dhe kafshë. Ato janë të rëndësishme në ruajtjen e energjisë si të trupave të bimëve ashtu edhe të kafshëve. Për më tepër, kaloritë që mund të marrim nga 1 g lipide janë më të larta se kaloritë nga 1 g karbohidrate. Në përgjithësi, yndyrnat janë hidrofobike; prandaj, ato janë të patretshme në ujë. Megjithatë, ato mund të nxirren në tretës organikë si eteri, kloroformi dhe benzeni. Molekula e lipideve përbëhet nga një molekulë e acidit yndyror dhe alkoolit. Acidet yndyrore në përgjithësi kanë formulën R-COOH, dhe R mund të jetë një grup hidrogjeni ose alkili si CH2, C2H5 etj. Acidet yndyrore mund të kenë një numër çift (14 deri në 22) atomesh karboni. Disa zinxhirë të acideve yndyrore mund të kenë lidhje të dyfishta midis atomit të karbonit; në përputhje me rrethanat, ekzistojnë dy lloje të yndyrave si yndyrna të pangopura dhe yndyrna të ngopura.
Çfarë është Trans yndyra?
Yndyrnat trans ose acidet yndyrore trans janë një lloj yndyrash të pangopura. Dehidrogjenimi është procesi që prodhon yndyrna trans. Në prani të një katalizatori dhe gazi hidrogjeni, yndyra trans formohet kur ngrohni vajin e lëngshëm vegjetal. Konfigurimi cis i lidhjeve të dyfishta në acidet yndyrore izomerizohet në konfigurim trans me anë të teknikave teknologjike dhe mikrobiologjike. Kështu, yndyrat trans janë acide yndyrore trans-izomere të pangopura. Këto janë vajra pjesërisht të hidrogjenizuara dhe kanë më pak gjasa të prishen, kështu që rrit jetëgjatësinë.
Figura 01: Ushqimi që Përmban Trans Yndyrna
Hidrogjenizimi e shndërron vajin në gjendje të ngurtë. Gjatë përpunimit të ushqimit, veçanërisht në ushqimet e shpejta, mund të formohen yndyrna pjesërisht të hidrogjenizuara. Gjithashtu, yndyra trans mund të gjendet natyrshëm në yndyrën e viçit dhe yndyrën e qumështit te ripërtypësit në sasi të vogla. Marrja e lartë e yndyrës trans do të rrisë nivelin e kolesterolit në qarkullimin e gjakut. Kështu, yndyra trans mund të ndikojë negativisht në shëndetin sesa yndyrat e ngopura pasi yndyrat e ngopura rrisin LDL në gjak ndërsa ulin në lipoproteinat me densitet të lartë (HDL).
Çfarë është Yndyra e Ngopur?
Yndyrnat e ngopura janë një lloj yndyrash që nuk kanë lidhje të dyfishta midis atomeve të karbonit në zinxhirët e acideve yndyrore. Kështu, këto molekula reduktohen plotësisht ose janë të ngopura me lidhje hidrogjeni. Biokimikisht, këto janë molekula shumë fleksibël, të cilat mund të kenë konformacione të shumta që kanë rrotullime të lira rreth lidhjeve C-C. Shembuj të acideve yndyrore të ngopura janë acidi laurik, acidi miristik, acidi palmitik, etj.
Figura 02: Yndyra e ngopur – Acidi Palmitik
Yndyrnat e ngopura gjenden në mënyrë natyrale në produktet shtazore si mishi, vezët dhe produktet e qumështit dhe në vajrat bimore si vaji i kokosit, vaji i palmës. Yndyrnat e ngopura rrisin lipoproteinat me densitet të ulët (LDL) në qarkullimin e gjakut, të cilat bartin kolesterolin nga mëlçia në pjesën tjetër të trupit. Kështu, marrja e yndyrave të ngopura rrit shumë probleme shëndetësore duke përfshirë sëmundjet kardiovaskulare.
Cilat janë ngjashmëritë midis yndyrës trans dhe yndyrës së ngopur?
- Si yndyrnat trans dhe ato të ngopura janë lloje të yndyrës.
- Ato janë yndyrna dietike.
- Gjithashtu, të dyja janë yndyrna jo të shëndetshme.
- Ato mund të rrisin kolesterolin e keq.
- Për më tepër, të dyja mund të rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe goditjeve.
- Ato ekzistojnë si të ngurta në temperaturën e dhomës.
Cili është ndryshimi midis yndyrës trans dhe yndyrës së ngopur?
Si yndyrnat trans dhe ato të ngopura janë yndyrna të këqija. Dallimi kryesor midis yndyrës trans dhe yndyrës së ngopur është se yndyrnat trans përmbajnë lidhje të dyfishta midis atomeve të karbonit të zinxhirëve të tyre të acideve yndyrore ndërsa yndyrat e ngopura nuk përmbajnë lidhje të dyfishta. Yndyrnat trans janë yndyrnat më të këqija pasi ato rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës, diabetit dhe goditjeve në tru. Yndyrnat e ngopura gjithashtu rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe goditjeve në tru. Megjithatë, yndyrnat trans janë më të pashëndetshme se yndyrat e ngopura. Kështu, ky është një ndryshim domethënës midis yndyrës trans dhe yndyrës së ngopur.
Për më tepër, yndyrnat trans mund të formohen gjatë përpunimit të ushqimit si ushqimet e shpejta, ndërsa yndyrat e ngopura nuk mund të prodhohen përmes përpunimit të tillë. Prandaj, ky është gjithashtu një ndryshim midis yndyrës trans dhe yndyrës së ngopur.
Më poshtë infografia përmbledh ndryshimin midis yndyrës trans dhe yndyrës së ngopur.
Përmbledhje – Yndyrna trans kundrejt yndyrave të ngopura
Ekzistojnë dy lloje kryesore të yndyrave si yndyrna të ngopura dhe yndyrna të pangopura. Yndyrnat e pangopura konsiderohen përgjithësisht si yndyrna të mira ose yndyrna të shëndetshme. Megjithatë, yndyra trans është një lloj yndyrash të pangopura që është më e keqe për shëndetin tonë. Yndyrnat e ngopura janë gjithashtu nën yndyrnat e këqija pasi ato mund të ulin kolesterolin e mirë dhe të rrisin nivelin e kolesterolit në gjak të ngjashëm me yndyrnat trans. Megjithatë, yndyrnat trans janë më të pashëndetshme se yndyrat e ngopura. Kështu, kjo është një përmbledhje e ndryshimit midis yndyrës trans dhe yndyrës së ngopur.
