Dallimi kryesor midis m altozës dhe izom altozës është se m altoza ka dy njësi glukoze të bashkuara me njëra-tjetrën nëpërmjet një lidhjeje alfa 1-4 ndërsa izom altoza ka dy njësi glukoze të bashkuara me njëra-tjetrën nëpërmjet një lidhjeje alfa 1-6.
M altoza është një disakarid. Do të thotë se ka dy njësi sheqeri të bashkuara me njëra-tjetrën. Në rastin e m altozës dhe izom altozës, njësia e sheqerit është një molekulë glukoze. Prandaj, këto dy forma të disakarideve ndryshojnë nga njëra-tjetra sipas lidhjes kimike midis dy njësive të glukozës. Megjithatë, të dyja këto forma sheqeri janë sheqerna reduktuese.
Çfarë është M altoza?
M altoza është një disakarid që ka dy njësi glukoze të bashkuara me njëra-tjetrën nëpërmjet një lidhjeje alfa 1-4. Më tej, kjo molekulë formohet gjatë zbërthimit të niseshtës nga beta-amilaza; largon një njësi glukoze në të njëjtën kohë, duke formuar molekulën e m altozës. Për më tepër, është një sheqer reduktues, ndryshe nga molekulat e tjera disakaride. Kjo është kryesisht për shkak se struktura unazore e njërës prej dy molekulave të glukozës mund të hapet për të paraqitur një grup të lirë aldehidi, por njësia tjetër e glukozës nuk mund të hapet kështu për shkak të natyrës së lidhjes glikozidike.
Figura 01: Struktura kimike e m altozës
Glukoza është një heksoze, që do të thotë; ka gjashtë atome karboni në një unazë piranozë. Në këtë, atomi i parë i karbonit i një molekule glukoze lidhet me atomin e katërt të karbonit të molekulës tjetër të glukozës për të formuar lidhjen 1-4 glikozidike. Enzima, m altaza mund të zbërthejë strukturën e m altozës nëpërmjet katalizimit të hidrolizës së lidhjes glikozidike. Ky sheqer gjendet si një përbërës i m altit dhe gjithashtu i pranishëm në sasi shumë të ndryshueshme në produktet e niseshtës pjesërisht të hidrolizuar. P.sh.: m altodekstrinë, shurup misri, etj.
Çfarë është izom altoza?
Izom altoza është një disakarid që ka dy njësi sheqeri glukoze të lidhura me njëra-tjetrën nëpërmjet një lidhjeje alfa 1-6. Prandaj, kjo molekulë ndryshon nga molekula e m altozës për shkak të kësaj lidhjeje (sepse m altoza ka lidhje alfa 1-4 në vend të lidhjes alfa 1-6). Më saktësisht, izom altoza është një izomer i m altozës. Është gjithashtu një sheqer reduktues.
Figura 02: Struktura kimike e izom altozës
Për më tepër, kjo molekulë formohet kur trajtojmë shurupin me m altozë të lartë me enzimën transglukozidazë (TG). Rezulton në një produkt të karamelizimit të glukozës.
Cilat janë ngjashmëritë midis M altozës dhe Izom altozës?
- M altoza dhe izom altoza janë sheqerna reduktuese
- Gjithashtu, të dyja janë disakaride.
- Për më tepër, të dyja kanë një shije të ëmbël.
Cili është ndryshimi midis M altozës dhe Izom altozës?
M altoza është një disakarid që ka dy njësi glukoze të bashkuara me njëra-tjetrën nëpërmjet një lidhjeje alfa 1-4 ndërsa Izom altoza është një disakarid që ka dy njësi sheqeri glukoze të lidhura me njëra-tjetrën nëpërmjet një lidhjeje alfa 1-6. Prandaj, ky është ndryshimi kryesor midis m altozës dhe izom altozës. Për më tepër, në m altozë, karboni i parë i një njësie të glukozës lidhet me karbonin e katërt të njësisë tjetër të sheqerit ndërsa karboni i parë i njërës prej njësive të glukozës lidhet me karbonin e gjashtë të njësisë tjetër të sheqerit në izom altozë. Prandaj, struktura kimike është ndryshimi kryesor midis m altozës dhe izom altozës. Më e rëndësishmja, izom altoza është një izomer i m altozës.
Infografia e mëposhtme përmbledh ndryshimin midis m altozës dhe izom altozës në formë tabelare.
Përmbledhje – M altoza vs Isom altoze
Izom altoza është një izomer i m altozës sepse të dyja këto kanë një strukturë kimike pothuajse të ngjashme me një ndryshim të vogël në lidhjen e dy njësive të sheqerit. Prandaj, ndryshimi kryesor midis m altozës dhe izom altozës është se m altoza ka dy njësi glukoze të bashkuara me njëra-tjetrën nëpërmjet një lidhjeje alfa 1-4 ndërsa izom altoza ka dy njësi glukoze të bashkuara me njëra-tjetrën nëpërmjet një lidhjeje alfa 1-6.
