Dallimi kryesor midis trehalozës dhe m altozës është se trehaloza përmban një lidhje 1, 1-glikozidike, ndërsa m altoza përmban një lidhje 1, 4-glikozide.
Të dy trehaloza dhe m altoza janë karbohidrate të përbëra nga dy njësi glukoze të kombinuara përmes lidhjeve glikozidike. Prandaj, ato quhen disakaride - të përbëra nga dy njësi monosakaride.
Çfarë është Trehalose?
Trehaloza është një sheqer i përbërë nga dy njësi alfa glukoze të kombinuara nëpërmjet një lidhjeje 1, 1-glikozidike. Sinonimet e trehalozës janë mykoza dhe tremaloza. Ky karbohidrat është një burim energjie për disa kërpudha, baktere dhe kafshë jovertebrore. Ky sheqer shfaqet si kristale të bardha ortorhombike.
Trehaloza është një sheqer jo reduktues. Për shkak të lidhjes 1, 1-alfa glikozidike, ky sheqer është shumë rezistent ndaj hidrolizës acide. Kjo e bën sheqerin shumë të qëndrueshëm në temperatura të larta. Është më pak i tretshëm në ujë në krahasim me saharozën. Ekzistojnë dy lloje të trehalozës si trehaloza anhydrous dhe trehaloza e dihidratuar. Midis tyre, forma anhidër reagon lehtësisht me lagështinë, duke formuar formën e dihidratuar. Për më tepër, trehaloza reagon drejtpërdrejt me acidet nukleike si ADN-ja, duke formuar një formë të stabilizuar të acidit nukleik me një fije floku.
Figura 01: Struktura e Trehalozës
Enzima e quajtur trehalaza mund të shpërbëjë me shpejtësi trehalozën në glukozë në mukozën e zorrëve. Për më tepër, ajo kontribuon shumë pak në sheqerin në gjak në krahasim me glukozën. Ëmbëlsia është gjithashtu më e ulët se saharoza. Më e rëndësishmja, trehaloza mund të ulë pikën e ngrirjes së ushqimit, kështu që është e rëndësishme në prodhimet e ushqimit të ngrirë si prodhimi i akullores.
Çfarë është M altoza?
M altoza është një disakarid që përmban dy njësi alfa glukoze të kombinuara nëpërmjet një lidhjeje alfa 1-4. Për më tepër, kjo molekulë formohet gjatë zbërthimit të niseshtës nga beta-amilaza; largon një njësi glukoze në të njëjtën kohë, duke formuar molekulën e m altozës. Është një sheqer reduktues, ndryshe nga molekulat e tjera disakaride. Kjo është kryesisht për shkak se struktura unazore e njërës prej dy molekulave të glukozës mund të hapet për të paraqitur një grup aldehid të lirë ndërsa njësia tjetër e glukozës nuk mund të hapet kështu për shkak të natyrës së lidhjes glikozidike.
Figura 02: Struktura e M altozës
Glukoza është një heksoze, që do të thotë se ka gjashtë atome karboni në një unazë piranozë. Në këtë, atomi i parë i karbonit i një molekule glukoze lidhet me atomin e katërt të karbonit të molekulës tjetër të glukozës për të formuar lidhjen glikozidike 1-4. Enzima, m altaza, mund të shpërbëjë strukturën e m altozës nëpërmjet katalizimit të hidrolizës së lidhjes glikozidike. Ky sheqer gjendet si një përbërës i m altit dhe është gjithashtu i pranishëm në sasi shumë të ndryshueshme në produktet e niseshtës pjesërisht të hidrolizuar. P.sh.: m altodekstrinë, shurup misri, etj.
Cili është ndryshimi midis Trehalozës dhe M altozës?
Të dyja trehaloza dhe m altoza janë disakaride që përmbajnë dy njësi alfa glukoze. Dallimi kryesor midis trehalozës dhe m altozës është se trehaloza përmban një lidhje 1, 1-glikozidike, ndërsa m altoza përmban një lidhje 1, 4-glikozidike. Për më tepër, trehaloza është një sheqer jo-reduktues, ndërsa m altoza është një sheqer reduktues.
Për më tepër, trehaloza sintetizohet nga disa kërpudha dhe baktere si burim energjie, ndërsa m altoza formohet gjatë zbërthimit të niseshtës nga beta-amilaza. Kur merret parasysh shpërbërja e këtyre sheqernave, trehaloza shpërbëhet nga veprimi i enzimës trehalazë në mukozën e zorrëve, ndërsa m altoza shpërbëhet nga veprimi i enzimës m altazë në stomak.
Tabela më poshtë përmbledh ndryshimet midis trehalozës dhe m altozës.
Përmbledhje – Trehalose vs M altose
Të dyja trehaloza dhe m altoza janë disakaride që përmbajnë dy njësi alfa glukoze. Dallimi kryesor midis trehalozës dhe m altozës është se trehaloza përmban një lidhje 1, 1-glikozidike, ndërsa m altoza përmban një lidhje 1, 4-glikozidike.
