Dallimi kryesor – Batch vs Fermentimi i vazhdueshëm
Dallimi kryesor midis fermentimit të serisë dhe fermentimit të vazhdueshëm është se në fermentimin e serisë, fermentimi bëhet në grup njëri pas tjetrit, ndërsa në fermentim të vazhdueshëm, procesi i fermentimit nuk ndalet kurrë në mes dhe vazhdon për një periudhë më të gjatë kohore. me ushqimin e mediave të freskëta që përmbajnë lëndë ushqyese dhe produkte të korrjes në intervale të rregullta.
Fermentimi është procesi i zbërthimit të kimikateve në kushte anaerobe nga mikroorganizmat si bakteret, maja, kërpudhat, etj. Me fjalë të tjera, fermentimi përkufizohet si shndërrimi i molekulave organike në acide, gaze ose alkool në mungesa e zinxhirit transportues të oksigjenit ose elektroneve si rezultat i proceseve metabolike të mikroorganizmave. Përdorimi i kësaj aftësie të mikroorganizmave për të bërë produkte të dobishme në shkallë industriale njihet si fermentim industrial. Fermentimi në grup dhe i vazhdueshëm janë dy lloje të proceseve të fermentimit industrial që përdoren për të marrë para për produkte të dobishme.
Çfarë është Fermentimi Batch?
Fermentimi në grup është një lloj fermentimi industrial në të cilin produktet mblidhen në grup, ndërkohë që ndalojnë procesin në fund të çdo grumbulli. Në fermentimin e grupeve, në fillim shtohen lëndë ushqyese dhe mikroorganizma dhe e drejtojnë procesin. Është sistem i mbyllur dhe përdoret një ferment relativisht i madh. Rritja mikrobike ndodh nëpërmjet fazës së vonesës, fazës log dhe fazës stacionare. Pasi të përfundojë procesi i fermentimit, procesi ndalet dhe produktet janë korrur. Para grupit tjetër, fermentuesi pastrohet dhe grupi i dytë fillon rishtas.
Figura 01: Industria e Fermentimit
Shkalla e qarkullimit është e ulët në fermentimin e grupeve pasi lëndët ushqyese shtohen një herë dhe kushtet mjedisore nuk janë afërsisht natyrore. Megjithatë, fermentimi i grupit aplikohet shumë në industri pasi është më i përshtatshëm për prodhimin e metabolitëve dytësorë si antibiotikët, etj.
Çfarë është fermentimi i vazhdueshëm?
Fermentimi i vazhdueshëm është një lloj tjetër i procesit të fermentimit industrial në të cilin fermentimi kryhet për një periudhë më të gjatë kohore duke shtuar lëndë ushqyese në fillim dhe në mes të procesit dhe korrjes në intervale të rregullta. Fermentimi i vazhdueshëm kryhet në një fermentues të vogël dhe është i përshtatshëm për prodhimin e metabolitëve parësorë të mikroorganizmave. Brenda fermentuesit, rritja eksponenciale e mikroorganizmave mbahet duke siguruar dhe ndryshuar kushtet dhe lëndët ushqyese.
Cilat janë ngjashmëritë midis fermentimit të grumbullit dhe të vazhdueshëm?
- Fermentimi në grup dhe i vazhdueshëm janë dy procese fermentimi industrial.
- Në të dy fermentimet, mediat e freskëta përdoren për të siguruar lëndë ushqyese.
- Në të dyja, përdoret një fermentues industrial.
- Në fermentimin grumbull dhe të vazhdueshëm, përdoren mikroorganizma të dobishëm.
- Të dy fermentimet prodhojnë produkte të dobishme ose biomasë si rezultat i procesit të fermentimit.
- Në të dyja, kushtet e rritjes sigurohen për mikroorganizmat.
- Në të dyja, pH, temperatura dhe ajrimi ruhen.
- Të dyja përdoren për prodhimin në shkallë të gjerë në industri.
Cili është ndryshimi midis fermentimit të grumbullit dhe të vazhdueshëm?
Batch vs Fermentimi i Vazhdueshëm |
|
| Fermentimi në seri është një lloj fermentimi industrial në të cilin produktet mblidhen në grup ndërsa e ndalojnë procesin në fund të çdo grumbulli. | Fermentimi i vazhdueshëm është një lloj tjetër i procesit të fermentimit industrial në të cilin fermentimi kryhet për një periudhë më të gjatë kohore duke shtuar lëndë ushqyese në fillim dhe në mes të procesit dhe korrjes në intervale të rregullta. |
| Media e freskët | |
| Në fermentimin e grupit, në fillim shtohet medium i freskët. | Në fermentim të vazhdueshëm, media të freskëta shtohen në intervale të rregullta. |
| Vjelja e produktit | |
| Në fermentimin e grupeve, pasi fermentimi të përfundojë, produkti mblidhet. | Në fermentimin e vazhdueshëm, produktet dhe biomasa po mblidhen në intervale të rregullta disa herë ndërsa procesi po vazhdon. |
| Përfundimi i procesit | |
| Në fermentimin e grupit, kur një grumbull të jetë gati, procesi përfundon. | Në fermentimin e vazhdueshëm, procesi vazhdon për një kohë të gjatë derisa vjelja të kryhet disa herë. |
| Konfigurimi i fermentimit | |
| Konfigurimi i fermentimit të grupeve nuk ndryshohet nga jashtë sapo të fillojë. | Konfigurimi i fermentimit të vazhdueshëm mund të ndryshohet gjatë procesit të fermentimit. |
| Kushtet e rritjes brenda fermentuesit | |
| Në fermentimin në grup, gjendja nuk do të mbetet konstante. | Në fermentimin e vazhdueshëm, kushtet mbahen konstante. |
| Norma e qarkullimit | |
| Në fermentimin në grup, shkalla e qarkullimit është e ulët. | Në fermentim të vazhdueshëm, shkalla e qarkullimit është e lartë. |
| Përdorimi i lëndëve ushqyese në fermentues | |
| Në fermentimin në grup, lëndët ushqyese përdoren nga mikroorganizmat me shpejtësi më të ulët. | Në fermentimin e vazhdueshëm, lëndët ushqyese përdoren me shpejtësi nga mikroorganizmat. |
| Rritja mikrobiale | |
| Në fermentimin e grupeve, rritja mikrobike shfaqet në fazat e vonesës, log dhe stacionare. | Në fermentimin e vazhdueshëm, rritja mikrobike ekziston në fazën eksponenciale gjatë gjithë kohës. |
| Lloji i sistemit | |
| Fermentimi i vazhdueshëm është një sistem i hapur. | Fermentimi i grupeve është një sistem i mbyllur. |
| Pastrimi i Fermentuesit | |
| Fermentuesi pastrohet pas vjeljes së një serie në fermentim grupor. | Fermentuesi nuk kërkohet të pastrohet pasi janë bërë shtimi dhe korrja e vazhdueshme. |
| Madhësia e Fermentuesit | |
| Fermentues me përmasa më të mëdha përdoren për fermentim në grup. | Fermentues me përmasa më të vogla përdoren për fermentim të vazhdueshëm. |
| Kushtet mjedisore brenda fermentuesit | |
| Në fermentimin e grupeve, kushtet mjedisore janë më pak afër mjedisit natyror. | Në fermentimin e vazhdueshëm, kushtet janë më afër mjedisit natyror. |
| Përshtatshmëri | |
| Fermentimi në grup është i përshtatshëm për prodhimin e metabolitëve dytësorë. | Fermentimi i vazhdueshëm është i përshtatshëm për prodhimin e metabolitëve parësorë. |
| Mundësi kontaminimi | |
| Mundësia e kontaminimit është më e vogël në fermentimin në grup. | Mundësia e kontaminimit është e lartë në fermentim të vazhdueshëm. |
| Kosto fillestare | |
| Kostoja fillestare do të jetë më e ulët për konfigurimin e fermentimit në grup. | Kostoja fillestare do të jetë e lartë për konfigurimin e fermentimit të vazhdueshëm. |
Përmbledhje – Batch vs Fermentimi i vazhdueshëm
Fermentimi në grup dhe i vazhdueshëm janë dy procese fermentimi të adoptuara industrialisht për të prodhuar produkte të dobishme nga mikroorganizmat. Fermentimi i grupit bëhet në grup. Fermentimi i vazhdueshëm bëhet vazhdimisht gjatë ushqyerjes së lëndëve ushqyese dhe korrjes së produkteve në intervale të rregullta. Ky është ndryshimi midis fermentimit të grumbullit dhe atij të vazhdueshëm.
