Drura integrale kundrejt drithërave të rafinuara
Dallimi midis drithërave të plota dhe drithërave të rafinuara është diçka që duhet të dini kur shtoni drithë në vaktin tuaj. Drithërat e plota dhe drithërat e rafinuar janë klasifikime të drithërave. Një shumicë dërrmuese e ushqimeve që ne hamë si buka, bollguri, makaronat, drithërat e mëngjesit dhe madje edhe tortillat vijnë nga drithërat. Të gjitha recetat e tilla përbëhen nga drithëra të tilla si gruri, orizi, mielli i misrit, elbi ose ndonjë kokërr tjetër drithëra. Drithërat klasifikohen si drithëra të plota dhe drithëra të rafinuara në varësi të përpunimit të tyre. Drithërat integrale preferohen mbi drithërat e rafinuara për shumë arsye; kryesisht për shkak të përfitimeve shëndetësore. Le të shohim se cili është ndryshimi midis drithërave të plota dhe drithërave të rafinuara.
Një kokërr ka tre pjesë kryesore të trupit.
Krunde – kjo është veshja e jashtme mbrojtëse, e cila është e pasur me fibra dhe lëndë ushqyese.
Mikrobi - Kjo është pjesa e farës dhe për këtë arsye është e pasur me vitamina dhe minerale pasi është në gjendje të mbështesë jetën e re.
Endosperma – Kryesisht përmban energji në formën e proteinave dhe niseshtesë.
Çfarë janë drithërat?
Kokrrat e plota quhen ashtu pasi janë të plota dhe të tre pjesët kryesore janë të paprekura. Kjo është arsyeja pse ato janë ushqyese dhe të shëndetshme për trupin tonë. Drithërat integrale janë shumë më ushqyese dhe më të shëndetshme se drithërat e rafinuara. Trupat tanë marrin më shumë vitaminë B, E dhe acid folik nga ngrënia e drithërave të plota. Drithërat e plota, që përmbajnë fibra janë të mira për trupin tonë pasi na ndihmojnë në uljen e peshës. Disa shembuj të drithërave të plota janë orizi i kaftë, bollguri, kokoshkat, muesli, buka e grurit dhe orizi i egër.
bollgur
Çfarë janë kokrrat e rafinuara?
Nga ana tjetër, kokrrat e rafinuara lëmohen, por në këtë proces humbasin krundet dhe embrionet e tyre. Ajo që bëhet më pas është pasurimi i këtyre drithërave me suplemente si vitamina dhe minerale pas bluarjes, por ende nuk kanë të njëjtat vlera ushqyese si drithërat. Pra, drithërat e rafinuara kanë një strukturë më të mirë dhe gjithashtu kanë një jetëgjatësi më të gjatë, por ato humbasin lëndë ushqyese të rëndësishme si vitamina B, hekuri dhe fibrat. Disa minerale shumë të rëndësishme si magnezi dhe zinku, të cilat janë të pranishme në drithërat, hiqen nga kokrrat e rafinuara. Pra, ata humbasin shumë nga vlerat e tyre ushqyese. Nuk është e mundur të shtohen fibra në kokrrat e rafinuara që humbasin në procesin e bluarjes. Disa shembuj të drithërave të rafinuara janë petët, krisurat, makaronat, spageti, kokrrat e misrit, buka e bardhë dhe orizi i bardhë. Kur blini produkte me drithëra të rafinuara, sigurohuni që etiketa të ketë fjalën e pasuruar në emrin e grurit. Përndryshe, mund të përfundoni duke ngrënë diçka që nuk është ushqyese në asnjë mënyrë.
Bukë e bardhë
Cili është ndryshimi midis drithit të plotë dhe drithit të rafinuar?
• Drithërat integrale mbajnë të tre pjesët e trupit të një kokrre, domethënë krundet, embrionin si dhe endospermën, ndërsa kokrrat e rafinuara humbasin krundet dhe embrionet gjatë bluarjes dhe mbeten vetëm me endospermë.
• Drithërat integrale janë më ushqyese se drithërat e rafinuara.
• Drithërat integrale përmbajnë gjithashtu fibra dhe disa minerale të rëndësishme si magnezi dhe zinku, të cilat fshihen nga drithërat e rafinuara.
• Drithërat e rafinuara kanë një strukturë më të mirë dhe jetëgjatësi më të gjatë se drithërat.
• Shembuj të drithërave të plota janë orizi i murrmë, tërshëra, kokoshka, muesli, buka me grurë të plotë, orizi i egër.
• Shembuj të drithërave të rafinuara janë petët, krisurat, makaronat, spageti, kokrrat e misrit, buka e bardhë dhe orizi i bardhë.
