Karamel vs Butterscotch
Karameli dhe Butterscotch janë dy lloje ëmbëlsirash që tregojnë njëfarë dallimi mes tyre për sa i përket mënyrës së përgatitjes dhe shijes së tyre gjithashtu. Është me të vërtetë e vërtetë që të dy gjalpat dhe karameli janë të njohura në mënyrën e tyre. Karameli karamel përgatitet duke përdorur sheqer të karamelizuar ose pak të djegur. Nga ana tjetër, gjalpi është një lloj ëmbëlsire që përdor kryesisht sheqer kafe dhe gjalpë. Ky është një nga ndryshimet kryesore midis karamelit dhe gjalpës. Këto dallime, si dhe mënyra e përgatitjes së çdo delikatesë do të diskutohen në këtë artikull për t'u lexuar.
Çfarë është Karameli?
Sheqeri i bardhë granular është përbërësi kryesor i karamelit, megjithëse mund të përdorni edhe sheqer kaf. Karameli është ngjyrë bezhë e përgatitur nga ngrohja e sheqernave të ndryshme në konfeksion kafe të errët. Në fakt, karameli përdoret për aromë në përgatitjen e pudingave dhe ëmbëlsirave. Ndonjëherë përdoret si mbushje për akulloret. Karameli përdoret më së shumti si mbushje në çokollata.
Krem karamel
Sheqeri zihet në fazën e karamelit të lehtë deri në fazën e karamelit të errët në përgatitjen e karamelit. Kjo është midis 320 dhe 350 gradë Fahrenheit. Në Celsius, kjo është rreth 170 gradë Celsius. Ngjyra dhe aroma hyjnë në përgatitje ndërsa sheqeri shkrihet. Në këtë proces ndodh edhe zbërthimi i molekulave. Ka produkte të ndryshme karamel si mollë karamel, arra karamel dhe krem karamel.
Çfarë është Butterscotch?
Megjithëse sheqeri kaf dhe gjalpi janë përbërësit kryesorë në përgatitjen e gjalpës, ai ka edhe përbërës të tjerë në shurup misri, vanilje, krem dhe kripë. Shurupi i misrit sjell përtypjen në gjalpë. Masës i shtohet kremi kur dëshironi të bëni një salcë gjalpë. Në fakt, përbërësit e përmendur më sipër përdoren edhe në përgatitjen e karamele me karamele. Prandaj, nuk është hiperbolë që të dy gjalpat dhe karamele me gjalpë përgatiten pothuajse në mënyrë të ngjashme. Sidoqoftë, ka një ndryshim midis gjalpës dhe karamele me gjalpë, megjithëse të dy përdorin të njëjtët përbërës. Butterscotch bëhet duke zier gjalpin dhe sheqerin kaf deri në fazën e plasaritjes së butë të termometrit të ëmbëlsirave. Megjithatë, për të bërë karamele me gjalpë nga e njëjta përzierje, duhet të zieni përbërësit deri në fazën e çarjes së fortë të termometrit të ëmbëlsirave.
Butterscotch Hard Candy
Sheqeri zihet shumë në përgatitjen e gjalpës. Në fakt, sheqeri zihet midis 270 dhe 288 gradë Fahrenheit. Zihet deri në fazën e plasaritjes së butë në përgatitjen e gjalpit.
Cili është ndryshimi midis Karamelit dhe Butterscotch?
• Përbërësi kryesor i karamelit është sheqeri i bardhë granular ndërsa mund të përdoret edhe sheqeri kaf. Përbërësit kryesorë të gjalpës janë sheqeri kaf dhe gjalpi.
• Për të bërë gjalpë, gjalpi dhe sheqeri kaf zihen deri në fazën e plasaritjes së butë. Për të bërë karamel, sheqeri zihet deri në fazat e karamelit të lehtë dhe karamelit të errët të termometrit të ëmbëlsirave. Ky është gjithashtu një ndryshim interesant midis karamelit dhe gjalpit.
• Në gradë, për gjalpin, gjalpi dhe sheqeri kaf zihen midis 270 dhe 288 gradë Fahrenheit dhe për karamelin, sheqeri zihet midis 320 dhe 350 gradë Fahrenheit.
• Duke zier përzierjen e gjalpave deri në fazën e plasaritjes së fortë në termometrin e karamele, mund të bëjmë karamele.
