Fasulet Adzuki vs Fasulet e Kuqe
Receta të ndryshme kërkojnë përbërës të ndryshëm dhe nga përbërësit e përdorur varet suksesi i një pjate. Është një gjë e zakonshme që të ngatërrohet midis përbërësve të ndryshëm të listuar në një recetë, veçanërisht nëse ka një sërë variacionesh në një përbërës të vetëm. Fasulet janë një përbërës i tillë i të cilit ekzistojnë shumë varietete, numri i madh i të cilave me siguri do të ngatërrojë kuzhinierët më me përvojë. Nga këto fasule adzuki dhe fasule të kuqe janë dy emra që shpesh përdoren në mënyrë të ndërsjellë, duke kontribuar kështu në konfuzione të tilla kulinare.
Çfarë janë Fasulet Adzuki / Fasulet e Kuqe?
Fasulet Adzuki ose Vigna angularis quhen gjithashtu fasule të kuqe, si rezultat i ngjyrës së saj. Sidoqoftë, jo të gjitha fasulet adzuki janë të kuqe pasi varietetet e bardha, të zeza, gri dhe me lara janë gjithashtu të njohura, megjithëse është varieteti i kuq që është më i popullarizuari në kuzhinën aziatike. E korrur në muajt nëntor dhe dhjetor është një hardhi njëvjeçare që kultivohet gjerësisht në Japoni dhe Kinë. Adzuki ose Azuki përkthehet nga japonishtja në "e vogël" duke i dhënë kështu fasules adzuki edhe emrin fasule e vogël. Në kinezisht, fasulja adzuki njihet si hongdou ose chidou që të dyja përkthehen në fasule të kuqe.
Fasulja e kuqe ose fasulja adzuki përmban një aromë të fortë të ëmbël dhe arrave që e bën atë ideale për t'u konsumuar e ëmbëlsuar në kuzhinën e Azisë Lindore. E zier me sheqer, është përbërësi kryesor i pastës së fasules së kuqe, e cila nga ana tjetër përdoret në një shumëllojshmëri gatimesh si ëmbëlsira, pasta, simite etj. Pasta e fasules së kuqe përdoret gjerësisht në gatimet kineze si zongi, tangyuan, ëmbëlsira hëne, e kuqe. akull fasule dhe baozi dhe gjithashtu në pjatat japoneze si dorayaki, anpan, imagawaaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku dhe taiyaki. Supa me fasule të kuqe, një pjatë e preferuar mes japonezëve, bëhet duke zier supën me fasule të kuqe me kripë dhe sheqer dhe duke e bërë më të lëngshme. Ata gjithashtu konsumohen të mbirë ose të ziera në pije çaji. Gjithashtu në Japoni, fasulja adzuki me oriz përgatitet për konsum në raste të veçanta.
Të pasura me magnez, hekur, kalium, mangan, bakër zink dhe vitamina B si niacina, tiamina dhe riboflavina, fasulet adzuki janë të ulëta në natrium, gjë që i bën ato ideale për rregullimin e presionit të lartë të gjakut duke vepruar gjithashtu si një. diuretik. Ato njihen gjithashtu si varieteti i fasules që përmban sasinë më të ulët të yndyrës, por sasinë më të madhe të proteinave, duke e bërë atë jo vetëm një alternativë të shëndetshme ndaj mishit dhe llojeve të tjera të proteinave shtazore, por edhe një burim efektiv të lëndëve ushqyese për ata që janë të interesuar për të humbur peshë..
Fasulet Adzuki njihen gjithashtu për efektin e tyre të dobishëm në funksionet e fshikëzës, veshkave dhe riprodhimit. Gjithashtu është vlerësuar për parandalimin e kancerit të gjirit duke ulur nivelet e estrogjenit në trup, i cili është njohur si një nga shkaqet kryesore të tij. Sasia e saj e lartë e fibrave të tretshme nxit lëvizjet e rregullta të zorrëve, ndërsa kjo gjithashtu kontribuon në uljen e niveleve të kolesterolit të keq në trup.
Cili është ndryshimi midis Fasuleve Adzuki dhe Fasuleve të Kuqe?
• Në fakt nuk ka asnjë dallim midis fasuleve adzuki dhe fasuleve të kuqe pasi fasulet adzuki quhen gjithashtu fasule të kuqe për shkak të ngjyrës së tyre të kuqe.
• Shumë rrallë fasulet quhen fasule të kuqe. Megjithatë, këto janë në madhësi më të mëdha se fasulet adzuki.
• Megjithëse forma më e zakonshme e fasuleve adzuki është me ngjyrë të kuqe, ekzistojnë gjithashtu varietete të bardha, të zeza, gri dhe me lara.
|
Fasule Azuki, të gatuara, pa kripë |
|
| Vlera ushqyese për 1 filxhan 230 g | |
| Energji | 1, 233 kJ (295 kcal) |
| Karbohidratet | 56,97 g |
| Fibra dietike | 16,8 g |
| Yndyrë | 0,23 g |
| Proteina | 17,3 g |
| Vitamina | |
| Tiamine (B1) | (23%) 0,264 mg |
| Riboflavin (B2) | (12%) 0,147 mg |
| Niacin (B3) | (11%) 1,649 mg |
| Acidi pantotenik (B5) | (20%) 0,989 mg |
| Vitamina B6 | (17%) 0,221 mg |
| Folat (B9) | (70%) 278 μg |
| Gjurmë metalesh | |
| Kalcium | (6%) 64 mg |
| Hekur | (35%) 4,6 mg |
| Magnez | (34%) 120 mg |
| Fosfor | (55%) 386 mg |
| Potasium | (26%) 1224 mg |
| Natrium | (1%) 18 mg |
| Zink | (43%) 4,07 mg |
Burimi: https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16
