Trigliceridet kundrejt fosfolipideve
Lipidet janë komponime organike që përmbajnë karbon dhe konsiderohen si një makronutrient në ushqim. Këto komponime nuk treten në ujë (hidrofobe), por treten në yndyrna (lipofile). Prandaj, lipidet treten, transportohen dhe absorbohen në një mënyrë të ndryshme në krahasim me makronutrientët e tjerë si karbohidratet dhe proteinat. Gjithashtu, lipidet japin më shumë kalori, krahasuar me burimet e tjera të energjisë. Zakonisht lipidet merren si nga ushqimet shtazore ashtu edhe ato bimore. Përveç kësaj, molekulat jo-lipide si karbohidratet dhe proteinat gjithashtu mund të shndërrohen në lipide në trup. Këto lipide të konvertuara zakonisht ruhen në indin dhjamor për t'u përdorur më vonë si energji. Në bazë të strukturës molekulare, lipidet mund të klasifikohen në tre lloje; trigliceridet, fosfolipidet dhe sterolet. Çdo lloj luan një rol të ndryshëm në trup. Trigliceridet dhe fosfolipidet përbëjnë shumicën ndërsa sterolet ekzistojnë në sasi shumë të vogla në trup.
Çfarë janë trigliceridet?
Trigliceridet janë yndyrna të thjeshta dhe përbëjnë shumicën e lipideve që gjenden në trup dhe në ushqime. Zakonisht, 98% e yndyrave dietike janë trigliceride; prandaj ato ofrojnë një pjesë të madhe të shijes dhe strukturës në ushqime. Ato konsiderohen si një rezervë kryesore e energjisë dhe ruhen në qelizat dhjamore të vendosura në indin dhjamor.
Molekula e triglicerideve përbëhet nga glicerina; që e bën ‘shtyllën kurrizore të glicerinës’ dhe tre acide yndyrore. "Shtylla kurrizore e glicerinës" e molekulës së triglicerideve është gjithmonë konstante, por acidet yndyrore të lidhura me "shtyllën kurrizore" mund të ndryshojnë. Gjatë tretjes së triglicerideve, acidet yndyrore shkëputen nga shtylla kurrizore e glicerinës, duke rezultuar në acide yndyrore të lira, të cilat më pas janë të disponueshme për përdorim nga trupi. Kur të tre acidet yndyrore janë ndarë, pjesa e mbetur e glicerinës është e disponueshme për prodhimin e energjisë.
Funksionet kryesore të triglicerideve janë të shërbejnë si burim energjie dhe rezervë të bollshme energjie, duke siguruar mbrojtje për organet vitale dhe duke vepruar si izolues termik dhe elektrik në trup.
Çfarë janë fosfolipidet?
Ndryshe nga trigliceridet, fosfolipidet janë të pranishme në një numër të vogël ushqimesh specifike si të verdhat e vezëve, mëlçia, soja dhe kikirikët. Fosfolipidet nuk janë nevojë thelbësore dietike sepse trupi mund t'i sintetizojë ato kur është e nevojshme. Ato kanë të njëjtën bazë glicerine si trigliceridet, por përmbajnë vetëm dy acide yndyrore dhe jo tre. Prandaj, vendi i zbrazët në glicerinë është i lidhur me një grup fosfati, i cili e bën kokën hidrofile, polare. Kjo strukturë unike lejon që fosfolipidet të treten si në ujë ashtu edhe në yndyrë. Këtu, bishti hidrofobik jopolar (acidet yndyrore) mund të bashkojë substanca të tretshme në yndyrë ndërsa koka hidrofile polare mund të bashkojë substanca të tretshme në ujë ose molekula polare. Fosfolipidet janë një përbërës kryesor i membranës qelizore. Përveç kësaj, ato veprojnë si emulsifikues (bila), dhe gjithashtu ofrojnë funksione transporti në trup (si bartës të grimcave lipide).
Cili është ndryshimi midis triglicerideve dhe fosfolipideve?
• Trigliceridet janë më të bollshme se fosfolipidet.
• Trigliceridet janë të tretshëm vetëm në yndyrë, ndërsa fosfolipidet janë të tretshëm si në ujë ashtu edhe në yndyrë.
• Molekula e triglicerideve përmban tre zinxhirë të acideve yndyrore, ndërsa molekula fosfolipide përmban dy acide yndyrore plus një grup fosfat.
Lexo më shumë:
1. Dallimi midis kolesterolit dhe triglicerideve
2. Dallimi midis yndyrës trans dhe yndyrës së ngopur
