Dallimi kryesor midis triglicerideve të ngopura dhe të pangopura është se trigliceridet e ngopura kanë vetëm lidhje të vetme midis atomeve të karbonit, ndërsa trigliceridet e pangopura kanë lidhje të dyfishta ose të trefishta midis atomeve të karbonit.
Termi i ngopur do të thotë që atomet e karbonit në molekulë janë të ngopura me hidrogjen ose atome të tjera të lidhura me katër lidhje kovalente sigma rreth secilit atom karboni. Prandaj, nuk ka lidhje të dyfishta ose të trefishta midis atomeve të karbonit. Në të kundërt, ato të pangopura do të thotë që atomet e karbonit nuk janë plotësisht të ngopura me hidrogjen ose atome të tjera, kështu që ata kanë formuar lidhje të dyfishta ose të trefishta rreth tyre.
Çfarë janë trigliceridet?
Trigliceridet janë komponime estere që rrjedhin nga glicerina dhe tre zinxhirë të acideve yndyrore. Këto komponime janë përbërësit kryesorë të yndyrës së trupit tek njerëzit dhe vertebrorët e tjerë (dhe gjithashtu në yndyrën bimore). Për më tepër, trigliceridet janë të pranishme në gjak për të mundësuar transferimin dydrejtues të yndyrës dhjamore dhe glukozës në gjak nga mëlçia.
Ka shumë lloje të ndryshme të triglicerideve, duke përfshirë trigliceridet e ngopura dhe të pangopura, të cilat klasifikohen në bazë të pranisë ose mungesës së lidhjeve të dyfishta dhe të trefishta midis atomeve të karbonit të zinxhirit të karbonit të acideve yndyrore. Prandaj, trigliceridet e ngopura nuk kanë lidhje C=C, ndërsa trigliceridet e pangopura kanë një ose më shumë lidhje C=C.
Çfarë janë trigliceridet e ngopura?
Trigliceridet e ngopura janë komponime organike që nuk kanë lidhje të dyfishta ose të trefishta midis atomeve të karbonit në zinxhirin e karbonit. Këto trigliceride kanë një mbizotërim të acideve yndyrore të ngopura në strukturën e tyre. Me fjalë të tjera, trigliceridet e ngopura janë të ngopura me lidhje kovalente sigma rreth atomeve të karbonit, dhe ato gjithashtu kanë një numër maksimal atomesh hidrogjeni për një numër të caktuar atomesh karboni në strukturën e zinxhirit të acideve yndyrore.
Në përgjithësi, trigliceridet e ngopura kanë një pikë shkrirjeje të lartë sesa format përkatëse të pangopura që kanë një peshë molekulare të ngjashme. Prandaj, trigliceridet e ngopura kanë më shumë gjasa të jenë të ngurta në temperaturën e dhomës. P.sh. dhjamë dhe sallo.
Çfarë janë trigliceridet e pangopura?
Trigliceridet e pangopura janë komponime organike që kanë një ose më shumë lidhje të dyfishta ose të trefishta midis atomeve të karbonit në zinxhirin e karbonit. Këto trigliceride kanë një mbizotërim të acideve yndyrore të pangopura në strukturën e tyre. Prandaj, trigliceridet e pangopura nuk janë të ngopura me lidhje kovalente sigma rreth atomeve të karbonit; kështu, ata kanë një numër minimal atomesh hidrogjeni për një numër të caktuar atomesh karboni në strukturën e zinxhirit të acideve yndyrore.
Ne mund t'i klasifikojmë më tej këto komponime në dy grupe si trigliceride të pangopura dhe trigliceride të pangopura. Forma mono e pangopur përmban vetëm një lidhje të dyfishtë për zinxhir karboni, ndërsa forma e poliunsaturuar mund të ketë dy ose më shumë lidhje të dyfishta për zinxhir karboni në të njëjtën molekulë.
Zakonisht, trigliceridet e pangopura kanë aplikime të rëndësishme në industrinë ushqimore për shkak të aspekteve ushqyese, por mund të ketë edhe disa aplikime jo ushqimore. Aplikimet joushqimore përfshijnë prodhimin e vajrave tharëse, duke përfshirë farat e lirit, tung, farat e lulekuqes, perilla dhe vajin e arrës.
Ne mund të shndërrojmë një triglicerid të pangopur në një formë të ngopur përmes reaksionit me hidrogjenin në prani të një katalizatori. Quhet një proces hidrogjenizimi. Ne mund ta përdorim këtë reagim për të kthyer vajrat bimore në yndyrna bimore të ngurta ose gjysmë të ngurta si margarina.
Cili është ndryshimi midis triglicerideve të ngopura dhe të pangopura?
Termat i ngopur dhe i pangopur i referohen mungesës ose pranisë së lidhjeve të dyfishta ose të trefishta midis atomeve të karbonit, përkatësisht, në një përbërje organike. Dallimi kryesor midis triglicerideve të ngopura dhe të pangopura është se trigliceridet e ngopura kanë vetëm lidhje të vetme midis atomeve të karbonit, ndërsa trigliceridet e pangopura kanë lidhje të dyfishta ose të trefishta midis atomeve të karbonit.
Infografia e mëposhtme përmbledh ndryshimet midis triglicerideve të ngopura dhe të pangopura në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Trigliceridet e ngopura kundër të pangopura
Termat i ngopur dhe i pangopur i referohen mungesës ose pranisë së lidhjeve të dyfishta ose të trefishta midis atomeve të karbonit, përkatësisht, në një përbërje organike. Dallimi kryesor midis triglicerideve të ngopura dhe të pangopura është se trigliceridet e ngopura kanë vetëm lidhje të vetme midis atomeve të karbonit, ndërsa trigliceridet e pangopura kanë lidhje të dyfishta ose të trefishta midis atomeve të karbonit. Prandaj, trigliceridet e ngopura nuk kanë lidhje C=C, ndërsa trigliceridet e pangopura kanë një ose më shumë lidhje C=C.
