Kurri i kuq vs jeshil
Sa herë që ndeshet fjala kerri, njerëzit mendojnë për kerri të nxehta indiane që janë shumë të njohura në të gjithë botën. Por termat kerri të kuq, kerri jeshil dhe kerri të verdhë janë të lidhura me kuzhinën tajlandeze dhe këto kerri me ngjyrë janë një ushqim kryesor në të gjithë Tajlandën. Njerëzit mbeten të hutuar mes kerit të kuq dhe karrit jeshil, pavarësisht dallimeve të dukshme të ngjyrave, sepse të dy kerri përdorin barishte dhe erëza të ngjashme për të bërë bazën ose pastën e këtyre kerit. Sidoqoftë, pavarësisht nga ngjashmëritë, ka dallime midis kerit të kuq dhe kerit jeshil që do të theksohen në këtë artikull.
Kurri jeshil
Është e vetëkuptueshme që kerri jeshil është një nga shumë curries që janë të njohura në kuzhinën tajlandeze dhe e ka marrë emrin për shkak të ngjyrës së gjelbër. Kjo ngjyrë jeshile është për shkak të përfshirjes së një paste me djegës të gjelbër që e bëjnë këtë kerri të nxehtë si ato të kuqe. Fillimisht, përdorimi i specit djegës jeshil ishte arsyeja e vetme pse këto kerri u quajtën jeshile, por me kalimin e kohës, shumë përbërës të tjerë filluan të përdoren për t'i bërë këto kerri për të dhënë ngjyrën dhe aromën e gjelbër. Këtu përfshiheshin gjethet e koriandrit jeshil, gjethet e gëlqeres dhe borziloku. Disa përbërës të tjerë të zakonshëm në kerri të gjelbër në Tajlandë janë patëllxhani jeshil, pasta e karkalecave, hudhra, lëkura e limonit, limoni, qepujt, etj. Të gjitha këto përzihen mirë për të bërë një pastë të imët dhe gjithashtu për t'i dhënë karrit ngjyrën e tij karakteristike jeshile. Kari jeshil është shumë i popullarizuar në Tajlandë dhe petat e peshkut, viçi dhe pula zakonisht shërbehen në kerri të gjelbër. Ka njerëz që thonë se kerri jeshil është më i nxehti në kuzhinën tajlandeze, por nuk është e vërtetë dhe shpesh varet nga pëlqimi personal i kuzhinierit që bën kerin.
Kurri i kuq
Karri i kuq, i njohur si kreung gaeng phet daeng në Tajlandë, padyshim ka një ngjyrë të kuqe dhe përdoret më gjerësisht në kuzhinën tajlandeze. Ftonjtë e kuq të tharë të gjatë përdoren për të përgatitur këtë kerri, i cili gjithashtu përdor përbërës si lëkura e gëlqeres, bari i limonit, gjethet e koriandrit, kokrrat e piperit, qimnoni, pasta e karkalecave, qepujt, etj. Shafrani i Indisë i freskët shtohet pa ndryshim për të marrë atë nuancën e kuqe të artë në kerri. Qumështi i kokosit është baza e lëngshme që përdoret për të bërë pastën e të gjithë përbërësve. Për shkak të pastës së karkalecave, kari i kuq shmanget nga vegjetarianët për të cilët ka një zëvendësues të pranishëm në treg.
Cili është ndryshimi midis Curry të Kuq dhe Gjelbër?
• Kari i kuq dhe kerri jeshil janë dy nga karritë më të njohura të përdorura në kuzhinën tajlandeze, e cila është e famshme për pjatat e saj të shijshme.
• Kari i kuq përdor djegës të kuq të tharë gjatë, ndërsa kerri jeshil bëhet duke përdorur djegës të freskët jeshil.
• Shumica e përbërësve të tjerë të përdorur për të bërë këto kerri janë të njëjtë
• Disa besojnë se kerri jeshil është më i nxehtë se kerri i kuq.
