Paste domate vs pure
Në fakt, ka shumë që nuk mund të bëjnë dallimin midis pastës së domates dhe puresë, dhe nuk dinë si të vazhdojnë nëse receta kërkon pure dhe gjithçka që kanë në kuzhinë është pasta e domates. Ky artikull synon të nxjerrë në pah ndryshimet midis dy produkteve të përbëra nga i njëjti përbërës domate, për t'u mundësuar lexuesve të përdorin njërën ose tjetrën për qëllimin e tyre.
Paste domate
Siç nënkupton edhe emri, kjo është një pastë domatesh të grimcuara që është gatuar për një kohë të gjatë dhe më pas është kulluar për të lënë një pastë të trashë pa fara. Pasta e domates ka një konsistencë të madhe, por pa përbërës të shtuar. Është shumë i trashë dhe me shije të ëmbël. Domatet e pjekura zihen dhe më pas kullohen dhe më pas zihen sërish për të lënë pas një pastë shumë të trashë. Është aq e trashë sa nëse e nxjerr një lugë, ajo ruan formën e saj kur vendoset në një tas.
Pure domate
Kur domatet nuk gatuhen për një kohë të gjatë dhe kullohen shpejt, marrim pure domatesh, që është një lëng jo aq i trashë sa pasta e domates. Pureja mund të ketë kripë dhe erëza ose mund të jetë e butë si pasta e domates.
Si pasta e domates dhe pureja e domates kanë vend në kuzhinë dhe të dyja vijnë në formë të konservuar. Të dyja përdoren për të shtuar cilësi dhe shije në një numër recetash, megjithëse përdoren në mënyra të ndryshme dhe në sasi të ndryshme. Nuk duhet përdorur një sasi e madhe paste domate në një recetë pasi është shumë e përqendruar. Në fakt, nëse receta kërkon pure domate dhe ju keni pastë në kuzhinë, merrni një të tretën e filxhanit pastë domate dhe shtoni ujë për të mbushur filxhanin për të marrë një filxhan pure domate.
Salca e domates është një variant tjetër; edhe pse është më e hollë se edhe pureja me kripë, sheqer, shurup misri dhe erëza të shtuara për t'i dhënë shije.
Cili është ndryshimi midis pastës së domates dhe puresë?
• Dallimi kryesor midis pastës së domates dhe puresë së domates është ai i lëndëve të ngurta të tretshme të domates (NTSS), me USDA që specifikon që një pure domate të përmbajë 8-23,9% NTSS, ndërsa pasta e domates duhet të ketë minimalisht 24% NTSS.
• Pasta e domates zihet për një kohë të gjatë dhe më pas kullohet dhe më pas gatuhet dhe kullohet përsëri. Nga ana tjetër, pureja zihet për pak kohë dhe më pas kullohet.
• Pasta e domates është shumë më e trashë se pureja; prandaj, për të përdorur paste në vend të puresë, vetëm 1/3 e sasisë së pastës së domates do të ishte e dobishme në një recetë.
