Qumështi i lopës kundër Qumështit të Njeriut
Qumështi është një sekret normal i gjëndrave të qumështit të të gjithë gjitarëve, qëllimi kryesor i të cilit është të ushqejë të vegjlit e specieve. Qumështi gjithashtu ka veti unike ushqyese që e bëjnë atë një ushqim veçanërisht të vlefshëm. Sekretimi i menjëhershëm menjëherë pas lindjes përbëhet nga kolostrumet, të cilët bartin antitrupat e nënës tek foshnja e sapolindur dhe e bëjnë foshnjën të mbrojtur mirë nga sëmundjet. Nuk është për t'u habitur që përbërja e kafshëve të ndryshme ndryshon nga njëra-tjetra në bazë të kërkesave të tyre ushqyese. Megjithatë, në rrethana të jashtëzakonshme, disa nga qumështi i kafshëve mund të zëvendësohen duke përdorur një tjetër, i cili ka përbërje pak a shumë të ngjashme. Zëvendësuesi më i zakonshëm për ushqimin e foshnjave njerëzore është qumështi i lopës dhe është burimi kryesor i qumështit për konsum njerëzor.
qumësht lope
Qumështi i lopës është një sekretim i lëngut nga gjëndrat e qumështit të lopës për të ushqyer foshnjat e tyre për një periudhë prej rreth dhjetë muajsh në varësi të kohës së shkëputjes nga gjiri. Qumështi mund të quhet si një emulsion i përbërë nga globulat yndyrore në ujë, gjithashtu pH që varion nga 6,4-6,8. Përbërësi më i bollshëm i qumështit të lopës është uji i cili përfaqëson 87.1% të peshës së tij. Ai përmban yndyrë të përbërë nga trigliceride, acide yndyrore të lira dhe vitamina të tretshme në yndyrë si përbërës jetik. Kazeina është proteina kryesore në qumësht, ndërsa të tjerat janë proteinat e hirrës. Laktoza përfaqëson një përqindje të lartë nga përmbajtja totale e sheqerit në qumështin e lopës. Jonet e kalciumit dhe fosfatit janë të pranishëm në qumësht si përbërës kryesorë inorganik dhe të gjithë përbërësit mund të përcaktohen duke përdorur metoda analitike si sasiore ashtu edhe cilësore. Sidoqoftë, përbërja e qumështit të lopës mund të ndryshojë në varësi të disa faktorëve si raca, ushqimi, sistemi i menaxhimit, klima dhe mosha e lopës. Qumështi i lopës mund të përdoret për konsum jo vetëm si i papërpunuar, por edhe si disa produkte ushqimore të përpunuara të qumështit si gjizë, kos, akullore, djathë, gjalpë dhe ghee. Në rastin e përpunimit të produkteve të qumështit, ekzistojnë standarde ligjore që duhen mbajtur për të ruajtur cilësinë e produktit përfundimtar. Komponimet kimike të palejuara si acidi borik, acidi salicilik dhe formalina duhet të kontrollohen në pikën e marrjes së qumështit në qendrën e grumbullimit nga fermat e qumështit. Duke qenë se qumështi është shumë i ndjeshëm ndaj prishjes, duhet të kontrollohet edhe cilësia mikrobiologjike përpara se t'i nënshtrohet përpunimit.
Qumësht i njeriut
Hormonet e quajtura prolaktina dhe oksitocina stimulojnë nënën njerëzore të sekretojë qumësht menjëherë pas lindjes së fëmijës. Qumështi i njeriut gjithashtu përmban ujin si përbërësin kryesor të tij dhe proteinat, yndyrat, karbohidratet, mineralet (kryesisht kalcium dhe kalium), vitamina si pakicë. Sipas rekomandimeve të Organizatës Botërore të Shëndetësisë, mënyra e vetme e ushqyerjes së fëmijës në gjashtë muajt e parë duhet të bëhet me gji. Përveç kësaj, dy vjet kohë shtesë mund të përfitojnë reciprokisht si nëna ashtu edhe fëmija. Ushqimet e ngurta mund të futen gradualisht kur shfaqen shenja gatishmërie.
Cili është ndryshimi midis qumështit të lopës dhe qumështit të njeriut?
• Megjithatë përbërjet janë pak a shumë të njëjta në të dy llojet e qumështit, mund të gjenden disa dallime të konsiderueshme.
• Qumështi i njeriut është padyshim më i hollë dhe më i ëmbël se qumështi i lopës.
• Qumështi i njeriut përmban një sasi të lartë antitrupash, specifike për fëmijën e njeriut.
• Qumështi i njeriut tretet lehtësisht nga foshnjat e njeriut dhe ata nuk mund ta tresin qumështin e lopës me efikasitet të ngjashëm.
• Përveç kësaj, mund të ketë disa efekte negative të ushqyerjes së një foshnjeje njerëzore tërësisht me qumësht lope. Sasitë e tepërta të proteinave, natriumit dhe kaliumit mund të shkaktojnë sëmundje të veshkave tek foshnja.
• Për më tepër, qumështi i lopës nuk mund të furnizojë mjaftueshëm hekur, vitaminë E dhe acide yndyrore esenciale, të cilat mund të çojnë në një gjendje anemike.
