Patata vs Yam
Po, ju keni ngrënë patate gjatë gjithë jetës dhe e dini se sa i gjithanshëm mund të jetë ky zhardhok në përgatitjen e recetave të ndryshme. Në fakt, patatet konsumohen aq shpesh në familjet mesatare në të gjitha pjesët e botës, saqë janë bërë kultura e katërt më e madhe ushqimore pas grurit, misrit dhe orizit. Por, a e dini se ekziston një kulturë tjetër ushqimore e rritur kryesisht në Afrikë që duket e ngjashme me patatet dhe gjithashtu ka shije të ngjashme me të? Po, Yam është perimet e njohura në shumë vende të botës që ngatërron shumë me ngjashmëritë e saj me patatet. Por ka edhe dallime midis patates dhe Yam që do të theksohen në këtë artikull.
Yams janë më të mëdhenj se patatet mesatare dhe kanë ngjyrë portokalli, megjithëse ka varietete me ngjyra të çuditshme si vjollca gjithashtu. Yams janë më afër patateve të ëmbla sesa patateve pasi ato kanë përmbajtje sheqeri më të lartë se patatet dhe më afër patateve të ëmbla. Si patatet, ashtu edhe ato janë burime të shkëlqyera të karbohidrateve, megjithëse karbohidratet nga patate janë më komplekse se ato në patate. Kjo është arsyeja pse patate nuk mund të metabolizohen aq shpejt sa patatet, dhe kështu çojnë në shtim të peshës më shpejt se sa është rasti me patatet. Por, ato nuk kontribuojnë në sheqerin apo diabetin, gjë që zakonisht vërehet me konsumimin e tepërt të patateve.
Patatet e ëmbla që vijnë nga Luiziana merren si ëmbëlsira nga njerëzit për shkak të pamjes së ngjashme, por ato janë thjesht patate të ëmbla. Nga ana tjetër, ëmbëlsirat prodhohen kryesisht në kontinentin e Afrikës, ku Nigeria zë më shumë se 70% të prodhimit botëror të frutave. Yam i përket gjinisë Diascorea dhe është një barishte shumëvjeçare që rritet në Afrikë për shkak të zhardhokëve të tij që janë një burim i madh ushqimi për miliona në të gjithë Afrikën. Zhardhokët Yam mund të jenë shumë të mëdhenj dhe të rriten deri në 1.5 m në gjatësi. A do të besoni se ka zhardhokë që peshojnë deri në 70 kg? Ndërsa patatet janë zakonisht vetëm 3-4 inç në madhësi, është e lehtë të dallosh midis një patate dhe një patate.
Është e vështirë të besohet se yam ka qenë rreth vitit 8000 p.e.s. pasi shumë njerëz ende nuk janë të vetëdijshëm për ekzistencën e tij. Por ejani në Nigeri dhe do të kuptoni rëndësinë e kësaj kulture ushqimore. Është e lehtë për t'u rritur dhe gjendet me bollëk në të gjithë vendin dhe ka qenë jetike për të siguruar mbijetesën e njerëzve të varfër në këtë vend. Ajo që është e mrekullueshme është se mishi i ëmbëlsirave mund të ruhet deri në 6 muaj pa frigorifer, dhe kjo i bën frutat e paçmuara në një vend si Nigeria.
Yams nuk duhet të konsumohen të papërpunuara pasi përmbajnë përbërës që mund të rezultojnë toksikë. Kjo është arsyeja pse ato zakonisht zihen para ngrënies. Ashtu si patatet, lëkura qërohet dhe frutat priten në copa përpara se të ziejnë dhe të përgatisin një pjatë.
Cili është ndryshimi midis Patates dhe Yam?
· Patatet rriten në të gjitha pjesët e botës dhe janë kultura e 4-të më e madhe ushqimore në botë, ndërsa zhardhokët janë zhardhokët e rritur kryesisht në Afrikë, veçanërisht në Nigeri.
· Yamat janë shumë më të mëdha se patatet dhe disa mund të peshojnë deri në 70 kg.
· Yamat kanë karbohidrate më komplekse se patatet.
· Yamat treten ngadalë dhe nuk shkaktojnë diabet me konsum të tepruar si patatet.
· Yamat janë më të ëmbla se patatet, dhe kjo është arsyeja pse disa njerëz i konsiderojnë ato si patate të ëmbla.
· Disa nga përbërësit e emit janë toksikë dhe si të tillë nuk duhet të hahen të papërpunuara.
