Verë e kuqe vs verë e bardhë
Vera e kuqe dhe vera e bardhë ofrohen pothuajse gjithmonë në restorante për të shoqëruar pjatën që keni porositur. Është e lehtë të vendosni se çfarë të porosisni kur e dini saktësisht se çfarë ekuilibri më të mirë me ushqimin tuaj. A ka mënyrë më të mirë për të orientuar veten sesa duke ditur se si ndryshon njëri nga tjetri.
Verë e kuqe
Verërat bëhen nga rrushi. Vera e kuqe në veçanti, zakonisht bëhet me rrush të kuq ose rrush të zi. Vera e kuqe bëhet pothuajse njësoj si bëhet vera e bardhë. Rrushi shtypet në një makinë, pastaj fermentohet dhe më pas ruhet për një periudhë të gjatë kohore. Megjithatë, ajo që e bën verën e kuqe të dallohet është se gjatë gjithë procesit të prodhimit të verës, përzihen farat, lëkurat dhe madje edhe kërcellet e rrushit. Kjo prodhon tanine që i jep verës së kuqe ngjyrën dhe shijen e saj më komplekse, më të rëndë dhe më të pasur.
Verë e bardhë
Ndërsa verërat e kuqe janë nga rrushi i kuq, verërat e bardha bëhen pothuajse gjithmonë nga rrushi i bardhë dhe ndonjëherë nga rrushi i zi. Edhe pse vera e bardhë i nënshtrohet të njëjtit proces si e kuqja, megjithatë, rrushi i bardhë kalon në të gjithë procesin pa lëkura, fara ose kërcell. Maja shtohet gjatë fermentimit derisa lëngu të zbardhet. Kjo në thelb e bën verën e bardhë një lëng rrushi të fermentuar pasi të gjitha janë lëngje të nxjerra nga frutat pa copa druri. Pra, në përgjithësi, verërat e bardha janë më të lehta, më të ëmbla dhe me fruta.
Dallimi midis verës së kuqe dhe verës së bardhë
Përveç ngjyrës, tani e dimë se ajo që e bën të kuqe të dallojë nga vera e bardhë është prania e taninave në produktin përfundimtar. Këto tanine vijnë nga lëkurat, farat dhe kërcelli i frutave të rrushit dhe ato bëjnë shumë ndryshim veçanërisht në shije. Taninet nxjerrin një shije që është e fortë, e rëndë dhe më komplekse për verën. Kjo është arsyeja pse fillestarët në pirjen e verës këshillohen që të fillojnë me diçka që është e lehtë dhe e këndshme për ta, siç është një verë e bardhë, në vend që të kënaqen drejtpërdrejt me të kuqen, e cila mund t'i befasojë.
Një nga rregullat më të vjetra në ngrënie është të dini se si t'i plotësoni ushqimin tuaj verës. Tani do të jetë më e lehtë të vendosim se cilën verë të zgjedhim kur darkojmë zyrtarisht në një restorant.
Me pak fjalë:
• Vera e kuqe bëhet nga rrushi i kuq dhe nganjëherë i zi, ndërsa vera e bardhë nga rrushi i bardhë dhe ndonjëherë i zi. Vera e kuqe dhe e bardhë në thelb i nënshtrohen të njëjtit proces, përveç se lëkura, farat dhe kërcelli i rrushit përpunohen gjithashtu në prodhimin e verës së kuqe.
• Lëkura dhe farat e rrushit nxjerrin tanina, gjë që e bën ngjyrën e verës të kuqe dhe e bën shijen më komplekse.
• Vera e bardhë është më e lehtë dhe më frutash në krahasim me verën e kuqe dhe mund të jetë më e mira për fillestarët.
