Uthull balsamike kundër uthullës së verës së kuqe
Shija, ngjyra dhe procesi i prodhimit janë disa nga ndryshimet midis uthullës balsamike dhe uthullës së verës së kuqe. Para së gjithash, uthulla është një lëng acid i prodhuar nga pijet alkoolike dhe sigurisht që është një produkt shumë i gjithanshëm. Është duke u përdorur nga njerëzimi që nga shekuj, dhe folklori është se u krijua rastësisht kur vera u la të vinte në kontakt me ajrin që e bëri atë të thartë. Nëse dikush shikon etimologjinë e fjalës, ai ose ajo zbulon se vjen nga frëngjisht vinaigre, që fjalë për fjalë do të thotë verë e thartë. Ka dhjetëra lloje uthullash, nga të cilat uthulla balsamike dhe uthulla e verës së kuqe janë dy varietete të njohura. Dallimet midis uthullës së verës balsamike dhe asaj të kuqe do të diskutohen në këtë artikull.
Çfarë është uthulla balsamike?
Uthull balsamike është uthulla klasike italiane që formohet në mënyrë tradicionale. Procesi tradicional i fermentimit të uthullës ndodh kur vera vendoset në fuçi druri me vrima për të lejuar ajrimin. Në këtë proces, alkooli shndërrohet në acid acetik dhe formohet uthulla. Megjithatë, nuk është e lehtë siç u tha. Duhet shumë kujdes për të bërë uthull balsamike me trup të plotë nga rrushi, pasi ato shtypen dhe vjetërohen në fuçi të bëra posaçërisht që lejojnë oksidimin dhe fermentimin. Uthulla balsamike mund të zgjasë deri në 12 vjet për t'u vjetëruar. Ndërsa plaket dhe avullohet, transferohet në fuçi më të vogla dhe pas 12 vitesh përgatitje të kujdesshme, fitohet uthull balsamike me ngjyrë të trashë dhe të errët.
Është e mundur të merrni uthull balsamike me cilësi të ulët, të cilat janë të vjetra për vetëm disa muaj. Këto nuk duhet të quhen fare uthull balsamike. Edhe uthulla e klasës së mesme vjetërohet për vetëm 2 vjet, ndërsa uthulla e vërtetë balsamike vjetërohet për 12 vjet, prandaj është shumë e shtrenjtë. Një shishe e tillë me uthull balsamike mund të kushtojë mbi 100 dollarë për shishe. Kjo për shkak se vjen me cilësinë më të lartë. Uthull balsamike përdoret për të pastruar enët, për të gatuar enët me perime dhe sallata, si dhe për të shijuar pothuajse gjithçka, duke filluar nga mishi i pjekur në skarë.
Çfarë është uthulla e verës së kuqe?
Uthulla e verës është një cilësi e uthullës që është më e zakonshme në Francë dhe në disa vende të tjera të Mesdheut. Ekziston një gamë e madhe e uthullave të verës, shumica prej të cilave përgatiten në maksimum 2 vjet. Mund të bëhet nga verë e kuqe ose e bardhë. Vera e kuqe përdoret në prodhimin e uthullës së verës së kuqe. Duhen vetëm një ose dy vjet për të fermentuar. Uthulla e verës së kuqe ka një ngjyrë kafe dhe një aromë të butë dhe përdoret për salcat e sallatave dhe salcat. Varietetet më të lira të uthullave të verës së kuqe kanë një aromë agresive dhe zakonisht janë më pak të vjetruara.
Cili është ndryshimi midis uthullës balsamike dhe uthullës së verës së kuqe?
Metoda e prodhimit:
• Uthulla e verës së kuqe, siç nënkupton edhe emri, është bërë nga vera e kuqe dhe vjetërohet në fuçi druri për 1 deri në 2 vjet.
• Nga ana tjetër, uthulla balsamike përgatitet nga rrushi pasi është grimcuar, ajrosur dhe fermentuar për shumë vite; më të mirat janë të moshës për rreth 12 vjet.
Kosto:
• Uthulla balsamike është më e shtrenjtë se uthulla e verës së kuqe.
• Një tjetër gjë e rëndësishme për t'u theksuar është se uthulla balsamike dhe uthulla e verës së kuqe vijnë në format më të pastra së bashku me homologët e tyre më të lirë. Këto versione më të lira nuk kanë shumë shije, por mund t'i përdorni për shumicën e recetave pa shumë probleme.
Ngjyra:
• Uthulla e verës së kuqe ka ngjyrë kafe.
• Uthulla balsamike ka një ngjyrë kafe të thellë.
Aromë:
• Uthulla e verës së kuqe vjen me një aromë të butë.
• Uthulla balsamike vjen me një aromë të ëmbël frutash.
Përdorimi:
• Uthulla e verës së kuqe përdoret për salcat dhe salcat e sallatave.
• Uthulla balsamike përdoret për të pastruar enët, për të gatuar enët me perime dhe sallata, si dhe për të shijuar pothuajse çdo gjë, duke filluar nga mishi i pjekur në skarë.
Vendi i origjinës:
• Uthulla e verës së kuqe erdhi nga Franca.
• Uthull balsamike erdhi nga Italia.
Zëvendësues:
• Mund ta zëvendësoni uthullën e verës së kuqe me uthull të bardhë vere ose uthull balsamike ose uthull sheri.
• Mund ta zëvendësoni uthullën balsamike me uthull orizi kafe ose uthull të zezë kineze ose uthull të verës së kuqe me sheqer ose mj altë. Përndryshe, mund ta zëvendësoni me uthull frutash ose uthull sheri.
