Dallimi kryesor midis metodës Dumas dhe Kjeldahl është se metoda Dumas është një metodë e automatizuar dhe e instrumentalizuar, ndërsa metoda Kjeldahl është një metodë manuale.
Si metoda Dumas dhe metoda Kjeldahl janë të rëndësishme në përcaktimin sasior të përmbajtjes së azotit të substancave kimike. Këto dy procese ndryshojnë nga njëri-tjetri në varësi të teknikave të përdorura për përcaktimin.
Çfarë është Metoda Dumas?
Metoda Dumas është një teknikë analitike e cila ndihmon në përcaktimin e përmbajtjes së azotit në substancat kimike nëpërmjet një sistemi të automatizuar. Kjo metodë u zhvillua për herë të parë nga shkencëtari Jean-Baptiste Dumas në 1826. Krahasuar me teknikat e tjera të sasisë së azotit, specifika e kësaj teknike është se kjo metodë është plotësisht e automatizuar dhe e instrumentalizuar, gjë që na lejon të marrim matje të shpejta të përmbajtjes së proteinave të papërpunuara në mostrat e ushqimit. Prandaj, kjo teknikë ka zëvendësuar metodën Kjeldahl.
Figura 01: Një diagram i thjeshtë që tregon metodën e aparatit të Dumas
Në metodën Dumas, ekziston një mostër djegëse e masës së njohur në një dhomë me temperaturë të lartë (zakonisht rreth 800-900 Celsius) në prani të oksigjenit. Kjo djegie çon në lirimin e dioksidit të karbonit, ujit dhe azotit. Këto komponime lirohen në formën e gazrave, dhe këto gazra kalojnë më pas mbi një kolonë të veçantë (p.sh. tretësira ujore e hidroksidit të kaliumit) që mund të thithë dioksidin e karbonit dhe ujin në mostër.
Detektori i këtij sistemi është një kolonë që përmban një detektor të përçueshmërisë termike në fund të procesit. Ai mund të ndajë azotin nga çdo dioksid karboni dhe uji i mbetur, gjë që na lejon të përcaktojmë përmbajtjen e mbetur të azotit në përzierjen e gazit të çliruar.
Megjithatë, metoda Dumas ka avantazhe dhe kufizime. Kjo teknikë është e lehtë dhe plotësisht e automatizuar. Është shumë më i shpejtë se metodat e tjera dhe mund të duhen vetëm disa minuta për matje. Kjo teknikë gjithashtu nuk përfshin asnjë kimikate toksike. Disavantazhi kryesor i metodës Dumas është kostoja e lartë fillestare.
Çfarë është Metoda Kjeldahl?
Metoda Kjeldahl është një teknikë analitike për përcaktimin e përmbajtjes së azotit në substancat organike dhe substancat inorganike. Këtu, substancat inorganike i referohen molekulave të amoniakut dhe joneve të amonit. Megjithatë, forma të tjera të azotit, si jonet e nitrateve nuk përfshihen në këtë teknikë. Metoda Kjeldahl u zhvillua nga Johan Kjeldahl në 1883.
Metoda Kjeldahl përfshin ngrohjen e një kampioni në 360-410 Celsius me acid sulfurik të koncentruar. Ky reaksion zbërthen substancat organike në kampion me anë të oksidimit për të çliruar azotin e reduktuar si sulfat amonium. Katalizatorë të tillë si seleni, sulfati i merkurit dhe sulfati i bakrit shtohen për ta bërë këtë tretje më të shpejtë. Ndonjëherë, mund të shtojmë sulfat natriumi për të rritur pikën e vlimit të acidit sulfurik. Kur pijet pastrohen pas lëshimit të tymrave, mund të themi se tretja ka përfunduar. Pastaj na duhet një sistem distilimi për të marrë vlerën përfundimtare.
Figura 02: Metoda Kjeldhal
Sistemi i distilimit ka një kondensator në fund të tij. Ky kondensator zhytet në një vëllim të njohur të acidit borik standard. Pastaj tretësira e mostrës distilohet me një sasi të vogël hidroksidi natriumi. Këtu, hidroksidi i natriumit reagon me amonium ose amoniak, i cili zien nga solucioni. Më pas, ne mund të përcaktojmë sasinë e azotit në mostër duke titruar këtë zgjidhje përfundimtare. Një titrim acid-bazë është i përshtatshëm sepse po përdorim një mostër të acidit borik.
Cili është ndryshimi midis metodës Dumas dhe Kjeldahl?
Metoda e Dumas dhe metoda Kjeldahl janë të rëndësishme në përcaktimin sasior të përmbajtjes së azotit në substancat kimike. Dallimi kryesor midis metodës Dumas dhe Kjeldahl është se metoda Dumas është një metodë e automatizuar dhe e instrumentalizuar, ndërsa metoda Kjeldahl është një metodë manuale. Për shkak të kësaj, metoda Dumas është shumë e shpejtë, ndërsa metoda Kjeldahl kërkon kohë.
Për më tepër, metoda D Dumas nuk përdor asnjë kimikate toksike ndërsa metoda Kjeldahl përdor kimikate toksike si acidi borik.
Më poshtë infografik paraqet më shumë detaje të ndryshimit midis metodës Dumas dhe Kjeldahl.
Përmbledhje – Metoda Dumas vs Kjeldahl
Metoda e Dumas dhe metoda Kjeldahl janë të rëndësishme në përcaktimin sasior të përmbajtjes së azotit në substancat kimike. Dallimi kryesor midis metodës Dumas dhe Kjeldahl është se metoda Dumas është një metodë e automatizuar dhe e instrumentalizuar ndërsa metoda Kjeldahl është një metodë manuale.
