Dallimi kryesor midis bisulfitit të natriumit dhe metabisulfitit të natriumit është se bisulfiti i natriumit ka vetëm një atom squfuri dhe tre oksigjen, dhe anioni i bisulfitit është monovalent ndërsa, metabisulfiti i natriumit ka dy atome squfuri, pesë oksigjen dhe anion është dyvalent.
Të dy bisulfiti i natriumit dhe metabisulfiti i natriumit janë kripëra të natriumit. Ne i përdorim kryesisht këto kimikate si konservues, dezinfektues dhe aditivë ushqimorë.
Çfarë është bisulfiti i natriumit?
Bisulfit natriumi është përbërësi që ka formulën kimike NaHSO3 Ka një masë molare prej 104 g mol-1Për më tepër, ekziston si një lëndë e ngurtë e bardhë, dhe kur është në formë të lëngshme, vepron si një lëng gërryes. Pika e shkrirjes së lëndës së ngurtë është 150 oC. Më tej, forma e ngurtë e këtij përbërësi është e tretshme në ujë.
Për shkak të aftësisë për të dhuruar protone, është pak acid. Për më tepër, atomi i squfurit në këtë përbërje është në gjendjen e oksidimit +4. Ne mund të përgatisim bisulfit natriumi duke fryrë gazin e dioksidit të squfurit në ujë të gazuar. Ai do të lëshojë gaz dioksid squfuri kur reagon me kushte të buta acidike. Ne mund ta përdorim këtë përbërje në kiminë organike për qëllime pastrimi. Formon një adukt bisulfit me një aldehid, i cili është në formë të ngurtë. Prandaj, ne mund të precipitojmë aldehidin nga një tretësirë duke e bërë atë një addukt bisulfit dhe më pas mund të rigjenerojmë grupin aldehid duke hequr bisulfitin. Për më tepër, bisulfiti i natriumit është i dobishëm si një agjent reduktues i butë, agjent zbardhues në sintezën organike. Mbi të gjitha, kur bisulfiti i natriumit reagon me gazin e oksigjenit, ai shndërrohet në bisulfat natriumi.
Figura 01: Struktura kimike e bisulfitit të natriumit
Ndër përdorimet e shumta të këtij përbërësi, më i dalluari është përdorimi si një shtesë ushqimore. Atje, ajo luan një rol kyç në prodhimin e verës. Më parë, njerëzit përdorën bisulfit natriumi në lëngun e frutave. Më pas, gazi i dioksidit të squfurit lirohet prej tij dhe do të ndihmojë në dezinfektimin e lëngut duke vrarë mykun, bakteret, mikrobet dhe organizmat e tjerë të padëshiruar. Për më tepër, është thelbësore në ruajtjen e verës në ruajtje. Qëllimi kryesor i shtimit të bisulfitit të natriumit si një shtesë ushqimore është për shkak të aftësisë së tij për të funksionuar si frenues i baktereve.
Çfarë është Metabisulfiti i Natriumit?
Metabisulfiti i natriumit është përbërësi me formulën kimike Na2S2O5Ne e quajmë atë edhe si pirosulfit natriumi. Pesha molekulare e kësaj molekule është 190 g mol-1 Për më tepër, kjo është një kripë natriumi e një joni dyvalent. Më e rëndësishmja, ky përbërës tregon stabilizim të rezonancës në anionin e tij. Atje, dy atomet e oksigjenit të ngarkuar negativisht lidhen me çdo atom squfuri, gjë që lejon anionet të formojnë struktura rezonancë.
Figura 02: Metabisulfit natriumi
Për më tepër, metabisulfiti i natriumit është një pluhur kristalor i bardhë me pikën e shkrirjes 150 oC. Gjithashtu, ky është lirisht i tretshëm në ujë dhe mund të lëshojë gaz dioksid squfuri. Metabisulfiti i natriumit është i dobishëm si një agjent ruajtës dhe një dezinfektues si bisulfiti i natriumit.
Cili është ndryshimi midis bisulfitit të natriumit dhe metabisulfitit të natriumit?
Bisulfiti i natriumit është përbërësi që ka formulën kimike NaHSO3 dhe Metabisulfiti i natriumit është përbërësi me formulën kimike Na2S 2O5 Dallimi kryesor midis bisulfitit të natriumit dhe metabisulfitit të natriumit është se bisulfiti i natriumit ka vetëm një atom squfuri dhe tre atome oksigjen, dhe anioni bisulfit është monovalent ndërsa, metabisulfiti i natriumit ka dy atome squfuri, pesë atome oksigjen dhe anioni është dyvalent.
Për më tepër, sulfiti i natriumit jep më pak sulfit sesa metabisulfiti i natriumit, kur e tretim në ujë. Prandaj, ky është gjithashtu një ndryshim midis bisulfitit të natriumit dhe metabisulfitit të natriumit. Më shumë ndryshime tregohen në infografikën e ndryshimit midis bisulfitit të natriumit dhe metabisulfitit të natriumit.
Përmbledhje – Bisulfit natriumi vs Metabisulfit natriumi
Bisulfiti i natriumit është një aditiv ushqimor që ka numrin E222. Metabisulfiti i natriumit është gjithashtu një aditiv ushqimor, dhe numri është E223. Sidoqoftë, ato janë dy komponime të ndryshme. Dallimi kryesor midis bisulfitit të natriumit dhe metabisulfitit të natriumit është se bisulfiti i natriumit ka vetëm një atom squfuri dhe tre oksigjen, dhe anioni i bisulfitit është monovalent ndërsa, metabisulfiti i natriumit ka dy atome squfuri, pesë oksigjen dhe anioni është dyvalent..
