Dallimi kryesor – Vitamina A kundrejt beta-karotenit
Duket se ka shumë konfuzion në lidhje me ndryshimin midis vitaminës A dhe beta karotenit. Vitamina A është një vitaminë e tretshme në yndyrë dhe përfaqëson një grup përbërjesh organike ushqyese të pangopura; që përfshin retinol, retinë, acid retinoik dhe disa provitaminë A karotenoide dhe beta-karoten. Vitamina A është veçanërisht e rëndësishme për shëndetin e syve, mushkërive, kockave, lëkurës, sistemit imunitar dhe sintezës së proteinave. Beta-karoteni është një pro-vitaminë A dhe karotina më e bollshme dhe më e njohur. Ky është ndryshimi kryesor midis vitaminës A dhe beta karotenit. Beta-karoteni ka origjinën në frutat dhe perimet me ngjyrë të kuqe, portokalli dhe të verdhë. Pro-vitamina A (beta-carotene dhe karotena të tjera) mund të shndërrohet në trupin e njeriut në retinol (vitaminë A). Në këtë artikull, le të shtjellojmë ndryshimin midis vitaminës A dhe beta-karotenit për sa i përket përdorimit të tyre të synuar dhe karakteristikave të tjera kimike.
Çfarë është vitamina A?
Vitamina A (retinol) është një vitaminë dhe është thelbësore për jetën dhe shëndetin e përgjithshëm. Është një familje substancash të quajtura pro-vitamina A dhe si vitaminë A e paraformuar. Vitamina A e paraformuar tashmë është formuar si vitaminë A dhe përbëhet nga forma të ndryshme të retinolit, retinës dhe acidit retinoik. Megjithatë, fjala retinol përdoret shpesh nga shkencëtarët kur i referohet vitaminës A. Vitamina A e paraformuar e ka origjinën në natyrë vetëm në produktet shtazore, si peshku dhe produktet e qumështit. Disa pro-vitamina A përfshijnë karotenoidet dhe beta-karotenin, dhe ato mund të shndërrohen në komponime para-vitamine brenda trupit të njeriut.
Vitamina A ka funksione të shumta në trupin e njeriut. Është i rëndësishëm për rritjen dhe zhvillimin, për ruajtjen e sistemit imunitar si dhe për shikimin e mirë. Vitamina A kërkohet nga retina e syrit në formën e retinës, e cila reagon me proteinën opsin për të sintetizuar rodopsinën, molekulën e ndjeshme ndaj dritës e nevojshme si për shikimin në dritë të ulët ashtu edhe për shikimin me ngjyra. Përveç kësaj, një formë e oksiduar në mënyrë të pakthyeshme e retinolit ose acidit retinoik ka një faktor shumë të ndryshëm, i cili është një faktor thelbësor rritjeje i ngjashëm me hormonet për qelizat epiteliale dhe të tjera. Retinoli dhe paraformat e tjera metabolizohen në trup dhe ruhen në mëlçi, kryesisht si retinil palmitat. Vitamina A në qarkullimin e gjakut njihet si retinol i serumit dhe vlerësohet në "ekuivalentët e retinolit".
Çfarë është beta-karoteni?
Beta-karoteni është një pigment shumë i fortë me ngjyrë të kuqe-portokalli, i bollshëm në bimë dhe fruta të ndryshme ushqimore. Është një kompleks organik dhe kimikisht kategorizohet si hidrokarbur dhe pikërisht si terpenoid, duke përsëritur derivimin e tij nga njësitë izoprene. Është një tetraterpen dhe një anëtar i karoteneve. Karotenet sintetizohen në mënyrë biokimike nga tetë njësi izoprene dhe kështu kanë 40 karbon. Midis kësaj klase të përgjithshme të karoteneve, beta-karoteni është i mirënjohuri duke pasur unaza beta në të dy skajet e molekulës së zinxhirit të gjatë. Beta-karoteni është i pasur me karota, kunguj dhe patate të ëmbla që kontribuojnë në ngjyrën e tyre portokalli. Përveç kësaj, beta-karotina është një pro-vitaminë A dhe dy molekula të retinolit (para-vitamina A) mund të sintetizohen nga një molekulë beta-karoten.
Cili është ndryshimi midis vitaminës A dhe beta-karotenit?
Grupi i vitaminave:
Vitamina A është një vitaminë e tretshme në yndyrë. Është një grup i përbërjeve organike të pangopura ushqyese; që përfshin retinol, retinal, acid retinoik dhe disa provitaminë A karotenoide dhe beta-karoten.
Beta-karoteni është një provitaminë A.
Struktura kimike:
Të gjitha llojet e vitaminës A kanë një unazë beta-jonone në të cilën është ngjitur një zinxhir izoprenoid, i njohur si një grup retinil. Kjo është jetike për aktivitetin e vitaminave.
Beta-karoteni ka dy grupe të lidhura retinil.
Sinteza:
Vitamina A nuk mund të shndërrohet në beta-karotinë.
Beta-karoteni mund të shndërrohet në vitaminë A. Një molekulë beta-karoten mund të prodhojë dy molekula retinol. Enzima beta-karoten 15, 15'-dioksigjenazë e copëton beta-karotenin në mukozën e zorrëve dhe e shndërron atë në retinol. Ky efikasitet konvertimi është i ulët për shkak të tretshmërisë shumë të dobët të beta-karotenit në mjedisin e traktit tretës. Prandaj, nevojiten 12 mg beta-karoten për të prodhuar 1 mg retinol.
Burimi:
Kur flasim për vitaminën A, Retinoli gjendet kryesisht në burimet ushqimore të kafshëve, si substanca ushqimore e verdhë dhe e tretshme në yndyrë. Është i pasur me vaj të mëlçisë së merlucit, mëlçi, qumësht, gjalpë dhe vezë.
Beta-karoteni kontribuon drejtpërdrejt në ngjyrën portokalli të shumë frutave dhe perimeve të ndryshme. Vaji i papërpunuar i palmës, si dhe frutat e verdha dhe portokalli, të tilla si pjepëri, mango, kungulli dhe papajat, dhe portokalli, perimet me rrënjë si karotat dhe frutat e ëmbëlsirave janë veçanërisht burime të pasura të beta-karotenit. Ngjyra e beta-karotenit maskohet nga pigmentet e klorofilit në perimet me gjethe jeshile dhe gjethet jeshile të ngrënshme si spinaqi, lakra jeshile, gjethet e patates së ëmbël dhe gjethet e pagurit të ëmbël. Prandaj, ato janë gjithashtu të pasura me beta-karoten.
Rëndësia:
Vitamina A është e rëndësishme për ciklin e shikimit, mirëmbajtjen e sistemit imunitar, rritjen dhe zhvillimin, transkriptimin e gjeneve, zhvillimin embrional dhe riprodhimin, metabolizmin e kockave dhe aktivitetin antioksidues
Beta-karoteni përdoret në suplementet ushqimore si një pro-vitaminë A. Është një antioksidant i fuqishëm. Gjithashtu, është një pigment ngjyrë portokalli dhe përdoret si një aditiv ngjyrash. Është numri E E160a.
Efektet anësore:
Konsumimi i tepërt i vitaminës A mund të shkaktojë nauze, pështjellim, ulje të oreksit, të vjella, shikim të paqartë, shqetësime, humbje të flokëve, dhimbje dhe dobësi muskulore dhe stomaku, përgjumje dhe ndryshim të gjendjes mendore.
Efekti anësor më i zakonshëm i konsumit të tepruar të β-karotenit është karotenoderma (lëkurë portokalli)
Si përfundim, vitamina A dhe beta-karotina janë lëndë ushqyese thelbësore për trupin e njeriut. Vitamina A është një vitaminë thelbësore e tretshme në yndyrë që sintetizohet nga beta-karotina. Beta-karoteni ka aplikime të ndryshme ushqimore dhe është një pro-vitaminë A.
