Bacon vs Pancetta
Dallimi midis proshutës dhe pancetës mund të vërehet në prerjet, mënyrën e përgatitjes së secilit lloj mishi dhe shijen. Në shumë kultura, mishi i derrit, i cili është emri i përgjithshëm për mishin e derrit, është një burim i madh ushqimi. Për ata që nuk e konsumojnë shpesh mishin e derrit, ose janë nga një pjesë e botës ku mishi i derrit hahet më rrallë, mbeten të hutuar mes emrave që u vendosen copave të ndryshme të mishit të derrit. Proshuta është mishi i një pjese të kafshës që është më i popullarizuar në të gjitha pjesët e botës. Pancetta është gjithashtu një mish nga një derr dhe është një emër i zakonshëm në Itali. Megjithatë, pavarësisht se quhet proshutë italiane, ka disa dallime për të cilat do të flasim në këtë artikull.
Bakoni dhe panceta janë produkte të derrit që duken të ngjashëm dhe gjithashtu kanë një shije të ngjashme. Nuk është çudi që në Itali ka njerëz që i përdorin këto fjalë në mënyrë të ndërsjellë. Megjithatë, të dyja kanë veçori dhe dallime të dallueshme në mënyrën se si përgatiten dhe në këtë mënyrë, justifikojnë emra të ndryshëm. Nëse i shikoni më nga afër copat e proshutës dhe pancetës, do të kuptoni se ato vijnë nga barku i kafshës. Ngjashmëritë nuk mbarojnë këtu pasi si pancetat ashtu edhe proshuta kurohen për një periudhë të gjatë kohore. Ato nuk janë gatime apo receta, ki parasysh dhe duhet të gatuhen duke i pjekur, në avull ose në skarë përpara se të hahen.
Çfarë është Bacon?
Bakoni është mishi i derrit që vjen nga anët e kafshës ose nga shpina e tij. Në Amerikë, proshuta bëhet edhe duke përdorur barkun e derrit. Proshuta bëhet duke sjellë pjesën e barkut të derrit dhe më pas duke e tymosur.
Bakoni shitet në feta të holla. Ju mund të hani proshutë duke skuqur, zier, pjekur në skarë ose duke pirë duhan. Është krokante sapo skuqet dhe është një ushqim për mëngjes në shumicën e vendeve perëndimore ku hahet me bukë të thekur dhe vezë.
Çfarë është Pancetta?
Panceta vjen rreptësisht nga barku i kafshës. Bërja e pancetës bëhet në dy mënyra kryesore ku përdoret si pllakë ose si lloj i mbështjellë, megjithëse ka shumë variacione rajonale. Bëhet duke erëza fillimisht një anë të barkut të derrit me kripë dhe shumë piper. Më pas, përkulet në një rrotull të ngushtë. Në fund mbështillet në një këllëf, për të mbajtur formën. Shitet i mbështjellë në formë salsiçesh. Pançeta nuk pihet kurrë. Pra, është procesi i kurimit që bën të gjithë ndryshimin midis proshutës dhe pancetës.
Panceta përdoret pothuajse në të njëjtën mënyrë si proshuta, kryesisht si një shtesë shije në supa dhe salca. Panceta përdoret kryesisht si garniturë.
Cili është ndryshimi midis Bacon dhe Pancetta?
Nuk ka shumë ndryshim midis proshutës dhe pancetës, e cila quhet edhe proshutë italiane.
Përgatitja:
• Proshuta bëhet duke i sjellë kafshës anash dhe më pas duke e tymosur.
• Panceta bëhet duke erëzuar një anë të barkut të derrit me kripë dhe shumë piper. Më pas, përkulet në një rrotull të ngushtë. Në fund mbështillet në një këllëf, për të mbajtur formën. Panceta nuk pihet kurrë.
Pjesë e prerjes:
• Në Amerikë, proshuta vjen si nga barku ashtu edhe nga anët.
• Në Itali, panceta vjen rreptësisht nga barku i kafshës.
Lagështi:
• Meqenëse proshuta është e tymosur, ajo nuk është shumë e lagësht.
• Mos pirja e duhanit e bën pancetën më të lagësht.
Aromë:
• Proshuta është më pak e kripur pasi vjen në feta të holla.
• Panceta është më e kripur se proshuta pasi shpesh vjen në feta më të mëdha ose si kube.
Madhësia:
• Proshuta zakonisht pritet në feta të holla.
• Pançeta pritet në feta ose kube më të trasha.
Formë:
• Proshuta vjen si feta të holla.
• Pançeta shitet e mbështjellë në formë salcice.
Siç mund ta shihni, ka vetëm dallime të vogla midis proshutës dhe pancetës. Dallimi kryesor është se proshuta është e tymosur ndërsa panceta jo. Për shkak të madhësisë së madhe të pancetës normalisht ajo ka një shije më të kripur se proshuta.
