Gammon vs Ham
Gammon është mish derri që është shumë i gjithanshëm dhe tradicionalisht është i lidhur me festimet rreth Krishtlindjeve. Proshuta është gjithashtu mish derri dhe vjen nga e njëjta pjesë e trupit të kafshës. Si proshuta ashtu edhe gamoni pëlqehen nga njerëzit në mbarë botën për shkak të shijes dhe aromës së tyre. Megjithatë, shumë njerëz mbeten të hutuar nëse po hanë proshutë apo gammon për shkak të ngjashmërive të tyre të dukshme. Ky artikull përpiqet të nxjerrë në pah ndryshimet midis gammonit dhe proshutës në varësi të kurimit dhe trajtimit të tyre.
Gammon
Gammon është mish nga mishi i derrit që vjen nga këmbët e tij të pasme dhe ai që shitet i papërpunuar. Megjithatë, gamoni kurohet para se të shitet. Festimet e Krishtlindjeve janë të paplota pa gamoni, megjithëse gamoni blihet dhe gatuhet gjatë gjithë vitit. Meqë fokusi është zhvendosur te familjet bërthamore, është jopraktike që dikush të blejë gamoni të plotë pasi mund të peshojë afërsisht 10 kg, shumë më tepër se kërkesat e një familjeje të vogël. Kjo është arsyeja pse ai shitet në fuga më të vogla, ku emrat e zakonshëm të copave të gamonit janë të zakonshme në kasapët.
Gjëja që duhet mbajtur mend është se gamoni është mish nga këmba e pasme e derrit që pritet pasi të jetë kuruar. Kurimi bëhet nëpërmjet aplikimit të kripës për të ruajtur mishin.
Proshutë
Proshutë është një prerje nga këmba e pasme e derrit që trajtohet më pas. Proshuta shitet kryesisht pas gatimit. Fjala proshutë fjalë për fjalë do të thotë përkulja e gjurit dhe pasqyron pjesën e trupit të kafshës nga ku është prerë. Për të përgatitur një proshutë, këmba e pasme pritet nga trupi i derrit dhe ruajtja e saj bëhet përmes pirjes së duhanit, kriposjes ose tharjes (mund të jetë një kombinim i këtyre proceseve). Përshutat tymosen duke përdorur lloje të ndryshme drurësh si dëllinja, lisi ose ahu. Shija e proshutës së tymosur varet nga lloji i drurit që është përdorur.
Proshutët që shiten pa pirë duhan etiketohen si proshutë jeshile dhe nuk kanë atë lloj aromë të fortë që kanë proshutat e tymosur. Dikush zbulon se proshuta shitet kryesisht e gatuar dhe në feta për t'u përdorur në sanduiçe dhe në sallata.
Cili është ndryshimi midis Gamonit dhe proshutës?
• Si proshuta ashtu edhe gamoni janë mish nga mishi i derrit që vjen nga këmbët e pasme të derrit, por ndryshimi qëndron në shërimin dhe trajtimin.
• Gamon shitet i papërpunuar dhe njeriu duhet ta gatuajë përpara se të hahet.
• Proshuta shitet i kuruar dhe gatuar për t'u përdorur në sanduiçe dhe sallata.
• Gammon është i lidhur tradicionalisht me festat e Krishtlindjeve dhe është e vështirë të imagjinohet Krishtlindjet pa gamon.
• Gamon, pasi të jetë gatuar, nuk është gjë tjetër veçse proshutë.
