Panceta vs Prosciutto
Ka lloje të ndryshme të produkteve të derrit të disponueshme në pjesë të ndryshme të botës. Disa prej tyre janë më të njohura se të tjerët për shkak të ndryshimit në shije dhe aromë. Pjesët e ndryshme të derrit njihen me emrat e tyre të ndryshëm, dy prej të cilëve janë Pancetta dhe Prosciutto. Të dyja këto produkte të derrit i përkasin Italisë dhe janë jashtëzakonisht të njohura. Në disa restorante, si Pancetta ashtu edhe Prosciutto përfshihen si pjesë e vaktit kryesor dhe shërbehen me salca të ndryshme për ta bërë atë edhe më të këndshëm. Në të gjithë botën, veçanërisht në vendet evropiane dhe amerikane, këto produkte mishi të derrit hahen dhe shijohen, konsiderohen si delikatesë për të gjithë njohësit e ushqimit.
Panceta
Panceta është në thelb proshuta ose 'barku' i mishit të derrit. Në Amerikë, konsiderohet jashtëzakonisht i ngjashëm me proshutën, por diku tjetër zakonisht bëhet një trung i madh i cili rrotullohet dhe bëhet në një gjë të gatshme. Megjithatë, në Amerikë, Panceta hahet duke e prerë në shirita të hollë. Ose edhe në copa të vogla dhe në formë të rrumbullakët. Një pancetë zakonisht gatuhet ashtu siç bëhet proshuta. Panceta fillimisht kurohet dhe procesi duhet bërë me kujdes dhe siç duhet. Kryesisht shërohet vetëm duke përdorur kripë. Por ndonjëherë përdoren edhe erëza të tjera. Ndonjëherë aromatike të veçanta përdoren gjithashtu për të përhapur shijet dhe aromën.
Proshutë
Proshuta, nga ana tjetër, është më shumë si proshutë. Piqet ashtu si piqet proshuta. Proshuto është në fakt pjesa e pasme e këmbës së derrit. Pjesa e derrit fillimisht thahet. Ky proces kërkon shumë kohë. Mënyra më e mirë për të ngrënë proshuto është kur ende nuk është gatuar. Është bërë përmes procesit të pirjes së duhanit të ftohtë. Nuk duhet të nxehet ose të gatuhet. Proshuto bëhet thjesht duke fërkuar kripëra. Por shija vjen vetëm përmes procesit të ngad altë të tharjes në ajër, i cili mund të marrë edhe disa muaj për t'u përgatitur përpara se të hahet.
Dallimi midis Pancetta dhe Prosciutto
Dallimet më të theksuara midis Pancetta dhe Prosciutto janë se të dyja janë marrë nga pjesë të ndryshme të trupit të derrit. Panceta merret nga barku i derrit, ndërsa Prosciutto merret nga këmba e pasme e derrit. Panceta fillimisht gatuhet dhe më pas hahet ndërsa Proshuta hahet ndërsa nuk është gatuar plotësisht. Të dyja shijohen ndryshe, por janë jashtëzakonisht të shijshme dhe të pëlqyera nga një numër i madh njerëzish. Panceta hahet kryesisht në formën e trungut në Itali, ndërsa në Amerikë hahet me vija dhe prehet në feta ndërsa Proshuto gatuhet si proshutë. Ekzistojnë disa lloje të ndryshme të produkteve të derrit dhe të gjitha ato gatuhen në një mënyrë të ndryshme. Disa prej tyre mund të duhen edhe disa muaj për t'u përgatitur. Proshuta zakonisht gatuhet dhe përgatitet në të njëjtën mënyrë si panceta gatuhet si proshuta. Proshuta nga ana tjetër tymoset në të ftohtë dhe përgatitet pas disa muajsh duke e tharë dhe kuruar përpara se ta servirni në të vërtetë.
