Maida vs miell gruri
Maida është një term indian për miellin super të rafinuar të marrë nga gruri. Ndërsa atta është fjala më e përdorur për miellin e marrë nga gruri dhe përdoret në të gjithë vendin për të bërë bukën kryesore indiane të quajtur roti, maida përdoret gjithashtu për të bërë bukë speciale indiane si naan etj. Disa njerëz mendojnë se maida është e ndryshme nga atta siç duket dhe shijon ndryshe nga atta ose mielli i zakonshëm i grurit. Ky artikull hedh një vështrim nga afër miellin e grurit ose atta dhe maida për të gjetur dallimet e tyre.
Miell gruri (Atta)
Mielli i grurit ose atta, mielli i përftuar nga gruri, është një pluhur i verdhë që përdoret për të bërë brumë për përgatitjen e bukës indiane të quajtur roti. Mielli i grurit përftohet nga bluarja e thjeshtë e kokrrave të grurit. Të gjitha kokrrat përbëhen nga tre pjesë, krundet ose mbulesa e jashtme, embrioni ose pjesa e kokrrës që mbin për t'u bërë një bimë e re dhe endosperma që përmban shumë proteina. Për të bërë miell gruri ose atta, drithërat bluhen për ta kthyer në miell.
Maida
Kur mielli i grurit të plotë rafinohet më tej për të ndarë lëvozhgën dhe krundet për të lënë pas një miell shumë të imët, mielli që rezulton quhet miell për të gjitha përdorimet ose maida. Ky është një miell i bardhë që është pjesa e endospermës së kokrrës së grurit. Në thelb është vetëm përmbajtja e karbohidrateve të grurit pasi ai zhveshet nga vitaminat, fibrat dhe proteinat. Maida është gjithashtu e zbardhur kimikisht për ta lënë atë super të bardhë dhe shumë të lëmuar. Maida përdoret për të bërë bukë të ndryshme indiane si naan dhe tandoori roti. Përdoret gjithashtu për të bërë paranta.
Cili është ndryshimi midis Maida dhe Miell Gruri?
• Edhe maida edhe atta ose mielli i grurit vijnë nga kokrrat e grurit, por ndërsa atta është mielli me drithëra të plota, maida është miell i bardhë i përftuar nga bluarja e kokrrave të grurit.
• Maida është në thelb endosperma e grurit të grurit, ndërsa mielli ose atta e grurit përmban krunde lëvozhgë, embrion dhe endospermë gruri.
• Miell gruri ose atta përdoret për të bërë rotis, ndërsa maida përdoret për të bërë naan dhe paranthas.
• Mielli i grurit integral konsiderohet më i mirë për shëndetin tonë sesa mielli i bardhë ose maida.
• Maida quhet miell për të gjitha përdorimet pasi mund të përdoret për të bërë ëmbëlsira, si dhe për çapattis
• Maida përbëhet nga endosperma që është thelbi i kokrrës së grurit, por përbëhet kryesisht nga karbohidrate ndërsa ka vitamina, minerale, proteina dhe fibra në atta ose miell gruri.
