Tretje fizike kundër kimike
Procesi i zbërthimit të ushqimeve në rrugën elementare për të fituar lëndë ushqyese në ushqim njihet si tretje. Lëndët ushqyese të marra në këtë proces më pas absorbohen në sistemin e qarkullimit të gjakut dhe qarkullojnë në të gjithë trupin me gjak. Këto lëndë ushqyese janë thelbësore për sigurimin e energjisë ose për sintezën e substancave specifike që i nevojiten trupit. Tretja në thelb bëhet me mjete fizike dhe kimike. Të dy llojet e tretjes janë të rëndësishme për të rritur shkallën e tretjes dhe për të siguruar një përthithje të duhur të lëndëve ushqyese. Normalisht, produktet ushqimore janë të mëdha dhe të vështira për t'u nxjerrë lëndë ushqyese drejtpërdrejt prej tyre. Prandaj, është e nevojshme që së pari të copëtoni ushqimin duke përdorur procese fizike dhe më pas të hidrolizoni lëndët ushqyese në mënyrë enzimatike në molekula më të vogla duke përdorur procese kimike.
Tretje fizike
Tretja fizike është zbërthimi i grimcave të ushqimit në grimca më të vogla me anë të proceseve fizike si përtypja, copëtimi etj. Arrihet kryesisht nga dhëmbët, kontraktimet e stomakut dhe biliare. Tretja fizike rrit sipërfaqen e reaksioneve enzimatike, duke rritur kështu shpejtësinë e reaksionit kimik në mënyrë indirekte.
Tretje kimike
Procesi i transformimit të ushqimit në grimca më të vogla nëpërmjet reaksioneve enzimatike quhet tretje kimike. Enzimat përdoren për të katalizuar reaksionet duke ndarë lidhjet kimike në procesin e hidrolizës. Ekzistojnë tre lloje të enzimave të tretjes, përkatësisht; karbohidratet, lipazat dhe proteazat, të cilat hidrolizojnë përkatësisht karbohidratet, yndyrnat dhe proteinat. Këto enzima gjenden në pështymë, lëngun gastrik, lëngun pankreatik dhe lëngun e zorrëve, të sekretuara përkatësisht nga gjëndrat e pështymës, gjëndrat gastrike, pankreasi dhe muret e zorrëve të vogla. Sekretimi i enzimave të tretjes fillon nga pritshmëria, stimulimi refleks, hormonet ose stimulimi i drejtpërdrejtë mekanik.
Cili është ndryshimi midis tretjes fizike dhe tretjes kimike?
• Tretja fizike përfshin ndryshime fizike ndërsa tretja kimike përfshin ndryshime kimike në ushqim.
• Tretja fizike ndihmon në zbërthimin e grimcave të mëdha të ushqimit në grimca më të vogla, ndërsa tretja kimike thyen grimcat e mëdha në molekula të vogla.
• Tretja kimike përfshin enzima dhe veprime enzimatike, ndërsa tretja fizike përfshin veprime fizike duke përfshirë përtypjen, grirjen dhe thyerjen e ushqimit.
• Tretja fizike rrit sipërfaqen e disponueshme për tretje kimike dhe rrit shkallën e reaksioneve enzimatike, ndërsa tretja kimike lejon thithjen e molekulave më të vogla të ushqimit në qarkullimin e gjakut.
• Dhëmbët, muskujt e zorrëve dhe veprimi i solucioneve si biliare ndihmojnë për të arritur tretjen fizike ndërsa tretja kimike arrihet nga enzimat tretëse.
