Djathë vs Jogurt
Djathi dhe kosi janë dy lloje ushqimesh që tregojnë dallimin mes tyre kur bëhet fjalë për përgatitjen dhe natyrën e tyre. Edhe pse është e vërtetë që djathi dhe kosi janë produkte qumështi, megjithatë ato kanë disa dallime mes tyre.
Kosi është bërë nga fermentimi i qumështit. Nga ana tjetër djathi bëhet nga acidifikimi. Ky është ndryshimi kryesor midis të dyve. Bakteret përdoren në acidifikimin e qumështit në rastin e përgatitjes së djathit. Nga ana tjetër, kosi përgatitet në kushte anaerobe.
Acidi laktik ofron aromën e mprehtë në kos, ndërsa bakteret japin shijen në djathë. Besohet se kosi ka shumë përfitime mjekësore. Është shumë i dobishëm për tretjen. Besohet se kosi pastron edhe zorrën e trashë. Nga ana tjetër djathi përdoret kryesisht si burim proteinash.
Kosi përshkruhet në trajtimin e sindromës inflamatore të zorrëve, kancerit të zorrës së trashë dhe diarresë. Thuhet se përmban një sasi të lartë të vitaminës D dhe kalciumit gjithashtu. Prandaj thuhet se kosi parandalon sëmundjet që lidhen me kockat, siç është osteoporoza.
Meqenëse djathi është bërë nga qumështi i mpiksur me enzima, nuk është gjithmonë i shijshëm. Ndonjëherë, limonada përdoret në përgatitjen e djathit. Uthulla përdoret edhe në përgatitjen e djathit. Nga ana tjetër, uthulla nuk përdoret në përgatitjen e kosit. Është e rëndësishme të theksohet se qumështi i plotë reagon për të formuar gjizë në prodhimin e djathit. Këto gjizë në përgjithësi kompresohen dhe përpunohen në përgatitjen e djathit.
Nga ana tjetër përgatitja e kosit përfshin përpunimin e gjizës para se të bëhen shumë të forta. Ekspertët në gatim mendojnë se nuk ka shumë ndryshim në përpunimin e përfshirë në përgatitjen e djathit dhe kosit.
