Miell misri vs Arrowroot
Mielli i misrit dhe shigjeta janë dy lloje agjentësh trashjeje, por pamja dhe përdorimi i tyre ndryshon shumë. Dallimi i tyre gjithashtu qëndron kryesisht nga vijnë. Të gjithë e njohim pak miellin e misrit, ndërsa shigjeta mund të jetë disi e re për ne.
Miell misri
Mielli i misrit njihet gjerësisht edhe si niseshte misri. Ato bëhen duke bluar zemrën e kokrrës së misrit në një pluhur të bardhë të imët. Kur përzihet me ujë, mielli i misrit e bën lëngun të errët dhe të turbullt. Mielli i misrit përdoret zakonisht për të trashur supat, për të bërë roux dhe si një lloj zëvendësuesi i miellit, por gjithsesi duhet të përdorni miell.
Arrowroot
Shigjeta është një niseshte që nxirret nga rrënjët e bimës së shigjetës. Mund të tretet lehtësisht edhe nga trupi. Arrowroot është gjithashtu një agjent trashësues, por përdoret kryesisht për pelte dhe pudinga. Ka shije neutrale dhe nuk shkakton njollë kur përzihet në ujë. Kjo është arsyeja pse përdoret në ushqime ku ngjyra dhe shija janë çështje.
Dallimi midis miellit të misrit dhe shigjetës
Dallimi kryesor midis miellit të misrit dhe rrënjës së shigjetës është burimi i tyre. E para vjen nga misri; kjo e fundit vjen nga rrënjët e shigjetës. Një tjetër ndryshim është pamja e tyre kur përzihen në ujë. Ndërsa mielli i misrit e bën ujin të turbullt dhe të errët, shigjeta nuk e bën këtë. Ndërsa mielli i misrit do të ndikojë në shijen, shigjeta do të mbetet neutrale dhe pa shije. Kjo është arsyeja pse mielli i misrit përdoret zakonisht në supa, ndërsa shigjeta përdoret gjerësisht në pelte dhe pudinga. Mielli i misrit, megjithatë, përdoret më gjerësisht se shigjeta për shkak të disponueshmërisë së tij. Si dhe është më popullor.
Ndërsa arrowroot dhe mielli i misrit funksionojnë në të njëjtën mënyrë, ju duhet të dini dallimet e tyre në mënyrë që të mund t'i përdorni të dyja në gjërat e duhura.
Me pak fjalë:
1. Mielli i misrit, ose më gjerësisht i njohur si niseshte misri, vjen nga kokrrat e misrit të bluar dhe është një pluhur i imët i bardhë që përdoret për trashësuesit e supave. E bën ujin të turbullt dhe të errët kur përzihet.
2. Shigjeta merret nga rrënjët e bimës së shigjetës dhe përdoret edhe si trashës. Meqenëse nuk e çngjyr ujin, ose nuk ndikon në shijen e tij, zakonisht përdoret në ushqime ku shija dhe ngjyra janë problematike, si pelte dhe puding.
