Dallimi kryesor midis taninave dhe acidit tanik është se taninet janë një klasë e molekulave organike që ndodhin në indet bimore, ndërsa acidi tanik është një lloj tanine dhe ka një aciditet të dobët.
Taninat janë një grup polifenolësh. Acidi tanik është një lloj specifik tanine. Një polifenol është një përbërje organike që përmban disa grupe funksionale të fenolit. Taninet janë biomolekula polifenolike.
Çfarë janë taninet?
Taninat janë një grup polifenolësh që mund të lidhen me proteinat dhe t'i precipitojnë ato. Këto komponime gjithashtu mund të reagojnë me aminoacide dhe alkaloide. Taninet janë komponime astringente. Ne mund të vëzhgojmë shfaqjen e taninave në një shumëllojshmëri të gjerë të indeve bimore. Ai luan një rol të rëndësishëm në mbrojtjen e bimëve nga grabitqarët dhe gjithashtu ndihmon në rregullimin e rritjes së bimëve. Ne mund të gjejmë tanine në frutat e papjekura, të cilat shkaktojnë prerjen e tyre të thatë dhe të mprehtë për shkak të astringencës së taninave.
Figura 01: Pluhur tanine
Ekzistojnë tre klasa të taninave si taninat e hidrolizueshme, phlorotannins dhe taninet e kondensuar. Të gjitha këto lloje janë struktura polimerike që kanë njësi monomeri: monomeri për taninat e hidrolizueshme është acidi galik, ndërsa monomeri për phlorotaninat është phloroglucinol dhe monomeri për taninet e kondensuar është flavan-3-ol. Ekzistojnë burime të ndryshme për çdo klasë tanine. Për shembull, burimi për taninat e hidrolizueshme janë bimët, ndërsa burimi për phlorotanninat janë algat kafe, dhe për taninat e kondensuar, burimi është druri i zemrës.
Për përcaktimin e pranisë së taninave në një kampion të caktuar, mund të përdorim tre lloje metodash. Ato janë metoda e precipitimit të alkaloideve, testi i lëkurës Goldbeater dhe testi i klorurit të hekurit. Në metodën e precipitimit alkaloid, mund të vërejmë se alkaloidet mund të precipitojnë taninet dhe polifenole të tjera. Mund të përdoret edhe si analizë sasiore. Ne mund të përcaktojmë praninë e taninave nëpërmjet testit të lëkurës Goldbeater; kur lëkura e rrahësit të arit zhytet në acid klorhidrik dhe shpëlahet në ujë, e ndjekur nga trajtimi me tretësirë të sulfatit të hekurit, ajo jep një ngjyrë blu-të zezë nëse përmban taninë.
Çfarë është Acidi Tanik?
Acidi tanik është një molekulë organike që ka formulën kimike C76H52O46. Është një lloj specifik tanine, dhe është një polifenol. Ka një aciditet të dobët. Kjo është për shkak të pranisë së disa grupeve funksionale të fenolit.
Figura 02: Struktura e acidit tanik
Ka shumë aplikime të rëndësishme të acidit tanik. Për shembull, ne mund të aplikojmë acid tanik në dru me përmbajtje të ulët tanine, i cili ndihmon për të reaguar me njollat kimike. Për më tepër, ne mund të përdorim acidin tanik si një substancë në procesin e ngjyrosjes për prodhimin e formave të fibrave celuloze si pambuku. Për më tepër, ne mund të përdorim acid tanik në objekte metalike për ruajtjen e formës së hekurit nga korrozioni dhe pasivizimi. Përveç kësaj, acidi tanik është i dobishëm edhe në industrinë ushqimore. p.sh. qartësimi i birrës, sqarimi i verës, stabilizimi i ngjyrës, etj.
Cili është ndryshimi midis taninave dhe acidit tanik?
Taninat janë një grup polifenolësh. Acidi tanik është një lloj specifik tanine. Dallimi kryesor midis tanineve dhe acidit tanik është se taninet janë një klasë e molekulave organike që ndodhin në indet bimore, ndërsa acidi tanik është një lloj tanine dhe ka një aciditet të dobët.
Më poshtë tabela detajon ndryshimin midis taninave dhe acidit tanik.
Përmbledhje – Taninet kundër Acidit Tanik
Taninat janë një grup polifenolësh, ndërsa acidi tanik një lloj tanine specifike. Dallimi kryesor midis taninave dhe acidit tanik është se taninet janë një klasë e molekulave organike që ndodhin në indet bimore, ndërsa acidi tanik është një lloj tanine dhe ka një aciditet të dobët.
