Kripa Kosher vs Kripa e Detit
Midis kripës kosher dhe kripës së detit mund të vëzhgojmë një sërë dallimesh, duke filluar nga madhësia e kokrrizave të kripës. Para kësaj, a ka ndonjë ndryshim emri ose cilësia e kripës për një kuzhinier, përderisa i shton kripë recetës në sasinë e dëshiruar? Nëse kripa tretet shpejt dhe nuk ndryshon shijen e recetës, askujt nuk i intereson vërtet. Megjithatë, disa kuzhinierë janë të ngarkuar dhe kanë preferencat e tyre pasi u pëlqen të kenë të njëjtën qëndrueshmëri dhe cilësi. Ka shumë lloje të kripërave të disponueshme në tregje, nga të cilat kripa Kosher dhe kripa e detit janë më të njohurat, natyrisht pas kripës së gatimit të kudogjendur. Le të zbulojmë ndryshimet midis këtyre dy kripërave.
Kripa më e përdorur nëpër botë në shtëpi është kripa e tryezës, e cila është kripë e grimcuar imët që tretet shumë shpejt. Por a e keni provuar ndonjëherë aromën e kripur dhe një kripe të këndshme të kripës së detit dhe kripës kosher? Këto kripëra kanë kokrra të parregullta që janë në përmasa të mëdha se kripa e tryezës dhe pëlqehen nga njerëzit që t'i spërkasin mbi shumë lloje recetash. Megjithëse, është e vështirë të bësh një ndryshim midis të treve, qoftë kripa e tryezës, kripa e detit ose kripë e drejtë pasi ato përbëhen vetëm nga klorur natriumi, është mënyra se si përpunohen këto kripëra që bën të gjithë ndryshimin për përdoruesit. Kripa e tryezës vjen nga miniera nëntokësore dhe depozitat e kripës përmbajnë pak silikat kalciumi që parandalon grumbullimin e kripës.
Çfarë është kripa e detit?
Kripa e detit vjen nga uji i detit nëpërmjet avullimit dhe nuk kërkon ndonjë përpunim edhe pse disa prodhues e përpunojnë atë. Prandaj është i papërpunuar dhe përmban shumë minerale deti që janë të dobishme për shëndetin dhe gjithashtu shtojnë shijen e kripës. Ngjyra e kripës së detit, pavarësisht nëse është gri rozë, e zezë apo e kuqe, është gjithashtu për shkak të pranisë së këtyre mineraleve. Ajo që është unike është se kripa e detit humbet shijen e saj kur gatuhet ose tretet, për këtë arsye përdoret kryesisht për spërkatje mbi ushqime. Kripa e detit përdoret edhe në kozmetikë.
Çfarë është Kripa Kosher?
Kripa Kosher mund të merret si nga minierat nëntokësore ashtu edhe nga uji i detit dhe ndryshimi i vërtetë qëndron në mënyrën se si përpunohet. Në disa procese, ato lejojnë që kristalet e kripës të rriten në temperaturën atmosferike. Në procese të tjera, kripa kosher bëhet duke kompresuar kristalet e kripës së tryezës nën presion. Nëse shikoni karakteristikat e saj, kripa kosher është më e lehtë se kripa e detit. Ai gjithashtu shkrihet lehtësisht për shkak të strukturës së tij të shkrifët.
Përdorimi i kripës kosher, përveç gatimit, qëndron në ruajtjen e artikujve të ndryshëm ushqimorë për shkak të aftësisë së kokrrizave të kripës për të nxjerrë lagështinë nga artikujt ushqimorë. Në fakt, për konservim, kripa kosher është kripa më e preferuar. Kripa kosher përdoret kryesisht për nxjerrjen e gjakut nga mishi. Kështu e ka marrë emrin. Kosher vjen nga fakti se kjo kripë përdoret në mish për ta bërë atë kosher, jo sepse kripa kosher është bërë duke ndjekur rregullat kosher të Tevratit.
Cili është ndryshimi midis kripës Kosher dhe kripës së detit?
Aditivët:
• Kripa Kosher është pa aditivë.
• Kripa e detit ka disa aditivë. Kryesisht, për të bërë dallimin e shijes, kripës së detit i shtohen magnezi dhe kalciumi.
Prodhimi:
• Kripa Kosher përftohet pas disa lloje procesesh.
• Kripa e detit merret pas avullimit të ujit të detit.
Përdor:
• Përveç gatimit, kripa kosher ka gjithashtu aftësi të madhe për të nxjerrë lagështinë nga ushqimet për shkak të kokrrizave të saj të mëdha.
• Kripa e detit përdoret për erëza të ushqimit në fund të procesit të gatimit. Kripa e detit përdoret edhe në kozmetikë.
Tekstura:
Kripë Kosher
• Teksturë e krisur.
• Më e lehtë se kripa e detit.
• Kristale të mëdha me sipërfaqe të mëdha.
Kripë deti
• Kristale në formë piramide.
• Jo aq i madh sa kristalet kosher.
Shije:
• Kripa Kosher është më pak e kripur se kripa e detit sepse është më pak e dendur dhe e rrudhur.
• Kripa e detit përmban shumë minerale që i japin shije kripës. Ajo mbart shijen normale të kripur.
Qëllim i veçantë:
• Kripa Kosher përdoret veçanërisht për procesin koshering, ku gjaku nxirret nga mishi duke përdorur këtë kripë.
• Kripa e detit nuk ka një qëllim kaq të veçantë.
