Kripë e tryezës kundër kripës së detit
Kripa është thelbësore në ushqimin tonë. Përveçse i jep shije, është një lëndë ushqyese e nevojshme për trupin. Aditivë të ndryshëm mund të përzihen me kripë për të rritur vlerën e saj ushqyese. Kripa prodhohet kryesisht nga uji i detit. Më tej, kripa merret edhe nga nxjerrja e kripës së gurit, e cila quhet edhe halit. Kripa në kripën e gurit është disi më e pastër se kripa e përftuar nga shëllira. Kripa e shkëmbit është një depozitë NaCl që rezulton nga avullimi i oqeaneve të lashta miliona vjet më parë. Depozita të mëdha si kjo gjenden në Kanada, Amerikë, Kinë, etj. Kripa e nxjerrë në mënyra të ndryshme pastrohet për ta bërë të përshtatshme për konsum dhe kjo njihet si kripa e tryezës.
Kripë deti
Kripa ose klorur natriumi, që ne përdorim në ushqim, mund të prodhohen lehtësisht nga uji i detit (shëllirë). Kjo bëhet në shkallë të gjerë, sepse njerëzit nga çdo cep i botës përdorin kripën për ushqimin e tyre çdo ditë. Uji i detit përmban përqendrime të larta të klorurit të natriumit, prandaj, duke e grumbulluar atë në një zonë dhe duke e lënë ujin të avullojë duke përdorur energjinë diellore, prodhohen kristale të klorurit të natriumit. Avullimi i ujit bëhet në disa rezervuarë dhe në rezervuarin e parë depozitohet rëra ose b alta në ujin e detit. Uji i kripur nga ky rezervuar dërgohet në një tjetër ku; sulfati i kalciumit depozitohet me avullimin e ujit. Në rezervuarin përfundimtar depozitohet kripa dhe së bashku me të vendosen edhe papastërti të tjera si kloruri i magnezit dhe sulfati i magnezit. Këto kripëra më pas grumbullohen në male të vogla dhe lejojnë të qëndrojnë atje për një periudhë të caktuar. Gjatë kësaj periudhe, papastërtitë e tjera mund të treten dhe mund të merret pak kripë e pastër. Kripa e parafinuar e përftuar si kjo njihet si kripë deti. Përveç përdorimit në ushqim, kripa e detit ka shumë përdorime të tjera. Për shembull, përdoret në industritë kimike për qëllime të ndryshme dhe si burim i klorurit. Më tej, përdoret në kozmetikë si eksfoliues.
Kripë tavoline
Kripa e rafinuar njihet si kripa e tryezës. Kjo përftohet nga depozitat e kripës së tokës. Proceset e rafinerisë heqin të gjitha mineralet e tjera të lidhura me kripën, përveç klorurit të natriumit. Prandaj, kripa e tryezës përmban kryesisht (97% deri në 99%) klorur natriumi, por ka shumë aditivë të tjerë. Kripa e tryezës prodhohet kryesisht për konsum. Prandaj, shtohen aditivët për të rritur nivelin e tij ushqyes, për ta bërë atë më të shëndetshëm. Sasia e aditivëve mund të ndryshojë nga vendi në vend. Jodi ose jodidi është një shtesë e tillë. Burimet inorganike të jodit si jodati i kaliumit, jodidi i kaliumit, jodati i natriumit ose jodidi i natriumit i shtohen kripës së rafinuar. Jodi është një mikroelement i nevojshëm në trupin tonë, veçanërisht për funksionimin e gjëndrës tiroide. Mund të shtohet edhe fluori, hekuri për të kapërcyer sëmundjet e shkaktuara nga këto mangësi jonesh. Përbërësit kundër grumbullimit si ferrocianidi i natriumit shtohen gjithashtu në kripën e tryezës për të parandaluar thithjen e kripës nga lagështia nga ajri.
Cili është ndryshimi midis kripës së detit dhe kripës së tryezës?
• Kripa e detit merret nga avullimi i ujit të detit, ndërsa kripa e tryezës nga depozitat e kripës nëntokësore.
• Kripa e tryezës është shumë më e përpunuar në krahasim me kripën e detit.
• Kripës së kuzhinës i shtohen aditivë të ndryshëm në ndryshim nga kripa e detit. Kripa e detit mund të përmbajë disa nga mineralet që janë natyralisht të pranishme në ujin e detit.
• Kripa e detit ka një shije më të mirë se kripa e tryezës.
