Dallimi kryesor midis kripës kosher dhe kripës së tryezës është se kripa kosher nuk përmban aditivë si jod, ka një strukturë të trashë dhe përdoret vetëm për proceset e gatimit, ndërsa kripa e tryezës ka një teksturë të hollë me përbërje të jodizuar dhe është përdoret për erëza ushqimore.
Përbërjet kimike të kripës kosher dhe kripës së tryezës janë të ngjashme. Ato janë të ndryshme nga njëra-tjetra për nga forma, madhësia dhe shija.
Çfarë është Kripa Kosher?
Kripa Kosher përmban klorur natriumi dhe nuk ka aditivë të tjerë dhe lëndë ushqyese të shtuara. Këto thekon të mëdha në formë kristali, me madhësi kokrrizash, përdoren në proceset e gatimit në kuzhinë për t'i dhënë shije ushqimit dhe jo për t'i dhënë shije të kripura ushqimit. Kripa kosher mund të gjendet në shpellat nëntokësore në det, dhe ajo bëhet duke tharë ujin e kripur.
Përdorimi i kripës kosher është rritur ndjeshëm në dekadat e fundit. Me shumë mundësi, gjatë gatimit të mishit, përdoret kripa kosher për të hequr gjakun nga mishi. Shumica e kuzhinierëve të restoranteve në mbarë botën i japin përparësi kripës kosher në procedurat e përgatitjes së ushqimit dhe aromatizimit. Arsyeja më e zakonshme për këtë përdorim është madhësia dhe cilësi e madhe e kristalit.
Çfarë është kripa e tryezës?
Kripa e tryezës është kripa e bardhë që e shohim te kripes. Në thelb, kripa e tryezës i shton shijet e kripura ushqimeve kur ato janë në tryezë. Kripa e tryezës shtohet posaçërisht për ushqime si patate të skuqura, kokoshka dhe sallata perimesh në erëza. Kripa e tryezës gjithashtu përmban klorur natriumi dhe është bërë si thekon të vogla kristali me një strukturë të lëmuar se kripa kosher. Disa e përshkruajnë kripën e tryezës si kripë të imët për shkak të kristaleve të saj konstante dhe konsistencës së imët.
Kripa e tryezës prodhohet gjithashtu nga tharja e ujit të kripur pas minierave të shpellave nëntokësore në det. Jodi, i cili ka fuqinë shëruese për tiroiden, i shtohet edhe kripës së kuzhinës. Megjithatë, nëse është e nevojshme, sot në treg mund të gjendet edhe kripa e tryezës pa jod si preferenca të klientëve.
Cili është ndryshimi midis kripës Kosher dhe kripës së tryezës?
Përbërja kimike e kripës kosher dhe kripës së tryezës është e ngjashme. Ato dallohen nga njëri-tjetri për nga forma, madhësia dhe shija e tyre. Edhe pse të dyja kripërat përdoren në proceset e shijimit të ushqimit, kripa kosher përdoret në procesin e gatimit në kuzhinë, ndërsa kripa e tryezës përdoret në erëzat e ushqimit në tryezë. Çdo kripë nuk mund të identifikohet si më e shëndetshme se kripa tjetër pasi përbërja e lëndëve ushqyese është e barabartë. Sidoqoftë, ndryshimi kryesor midis kripës kosher dhe kripës së tryezës është se kripa kosher ka një strukturë të fortë, ndërsa kripa e tryezës ka një strukturë të hollë dhe të lëmuar. Ky është ndryshimi i vetëm i dukshëm në të dy llojet e kripës.
Dallimi tjetër kryesor midis kripës kosher dhe kripës së tryezës është se kripa e tryezës fuqizohet me jod, ndërsa kripa kosher nuk rigjallërohet me asnjë lëndë ushqyese ose aditiv tjetër. E gjithë kripa është e rafinuar nga uji i kripur, dhe përbërja e lëndëve ushqyese dhe përbërja kimike janë gjithashtu mjaft të ngjashme. Të gjitha dallimet në thelb dalin nga markat e ndryshme në treg.
Tabela e mëposhtme përmbledh ndryshimin midis kripës kosher dhe kripës së tryezës.
Përmbledhje – Kripa Kosher vs Kripa e Tavolinës
Kripa përdoret në proceset e aromatizimit të ushqimeve. Dallimi kryesor midis kripës kosher dhe kripës së tryezës është se kripa kosher ka strukturën e saj të trashë pa ndonjë aditiv si jodi, ndërsa kripa e tryezës përbëhet nga një strukturë e lëmuar dhe e imët e rigjallëruar me jod. Edhe pse të dy llojet e kripës përdoren si shije ushqimore, kripa e drejtë përdoret në proceset e gatimit, ndërsa kripa e tryezës përdoret në erëzat e kuzhinës në fazën përfundimtare përpara konsumimit.
