Grurë pa Gluten kundër Gluten
Alergjitë ndaj grurit dhe intoleranca ndaj glutenit dhe celiakisë janë disa nga alergjitë më të zakonshme të lidhura me ushqimin që mbizotërojnë sot në botë. Mungesa e njohurive në lidhje me këto kushte si dhe injoranca në lidhje me ushqimin që duhet të shmanget për individët me kushte të tilla që janë shkaku kryesor i komplikimeve që rrjedhin nga këto çështje, duhet të jeni shumë të vetëdijshëm për përkufizimet e vërteta të tyre. kushtet.
Çfarë është Gruri pa?
Kur dikush thotë "pa grurë" ai thjesht nuk përmban asnjë grurë gruri ose ndonjë produkt që rrjedh nga ndonjë lloj gruri. Buka e grurit dhe makaronat janë disa nga artikujt ushqimorë që përmbajnë grurë dhe përveç kësaj, është e rëndësishme të lexoni listën e përbërësve në secilin produkt për të parë nëse ato përfshijnë përbërës të tillë si gruri, kuskusi, bulguri, mielli, bollguri, farina, kamut, triticale dhe embrion gruri në mënyrë që të siguroheni që produkti është me të vërtetë, plotësisht pa grurë. Ushqimi pa grurë është ushqimi që rekomandohet për individët me alergji ndaj grurit që përfshin përgjigjen e imunoglobulinës E dhe të qelizave të mastociteve ndaj aspekteve të tilla si proteinat e ruajtjes së farave të grurit, proteinat e grurit, farat dhe indet bimore si dhe përbërës të tjerë të grurit. Alergjitë e grurit mund të shkaktojnë sulme të astmës dhe alergjive të tjera të hundës, sëmundjeve të lëkurës si ekzema, migrena si dhe probleme gastrointestinale që shkaktojnë shqetësim të madh tek individët, ndonjëherë edhe duke rezultuar në vdekje.
Çfarë është pa gluten?
Gluteni është një proteinë elastike që i jep elasticitetin brumit me bazë majanë. Ushqimi pa gluten nuk përmban proteina gluten që gjendet në thekër, drithëra gruri, triticale dhe elbi, për shkak të të cilave ushqimi pa gluten është gjithashtu pa grurë. Një dietë pa gluten rekomandohet për ata që vuajnë nga sëmundja celiac, e cila është një sëmundje autoimune që lejon glutenin të sulmojë zorrën e hollë. Dermatiti Herpetiformis është gjithashtu një formë e sëmundjes celiac në të cilën gluteni nxit sistemin imunitar të sulmojë lëkurën dhe një dietë pa gluten është dieta e rekomanduar për këtë gjendje gjithashtu. Individët e ndjeshëm ndaj glutenit mund të shfaqin simptoma të tilla si fryrje, diarre, parehati ose dhimbje barku, kapsllëk, dhimbje koke, shqetësime muskulare, migrenë, dhimbje kockash ose kyçesh, puçrra fytyre të forta dhe lodhje. Ata me kushte të tilla, si dhe ndjeshmëri ndaj glutenit, u rekomandohet një dietë pa gluten. Kjo mund të përbëhet nga fruta dhe perime të freskëta, mish, produkte qumështi dhe produkte të bëra me drithëra si oriz, soje, misër, patate, fasule, meli, tapiokë, melekuqe, quinoa, hikërror i pastër, teff, arrowroot, amaranth, Montina dhe arra miellrat. Çdo produkt që përfshin grurë, thekër, elb dhe përbërës të ngjashëm, duke përfshirë durum, triticale, graham, bollgur, kamut, spelt, m alt, uthull m alti ose aromatizues m alti është rreptësisht i ndaluar në një dietë pa gluten.
Cili është ndryshimi midis pa gluten dhe pa grurë?
• Gruri është një drithëra. Gluteni është një proteinë elastike. Gluteni është vetëm një përbërës i grurit i cili përbëhet nga afërsisht 12% gluten.
• Një produkt pa grurë nuk do të përfshijë asnjë përbërës që është nxjerrë nga çdo lloj gruri. Një produkt pa gluten nuk do të përfshijë asgjë që përmban gluten.
• Personat që vuajnë nga alergjitë ndaj grurit këshillohen të shmangin ushqimet që përmbajnë grurë. Ata me ndjeshmëri ndaj glutenit këshillohen të mos përdorin çdo lloj ushqimi që përmban gluten, përfshirë grurin.
Prandaj, mund të konkludohet se ndërsa një produkt pa gluten do të jetë gjithmonë pa grurë, një produkt pa grurë nuk do të jetë gjithmonë pa gluten pasi ka drithëra të tjera si thekra, elbi, triticale, graham, bollgur, kamut, spell ose m alt që përmbajnë gluten.
