Qiqra vs qepë jeshile
Duke pasur një ngjashmëri të çuditshme me njëra-tjetrën, është pothuajse e pamundur të bëhet dallimi midis qepëve të njoma, qiqrave, qepëve, qepujve, presheve dhe qepëve, të cilat të gjitha vijnë nga familja e qepëve. Shumë pyesin veten se çfarë rezultati do të kishin qiqrat dhe qepët e njoma. Lexoni për përgjigjet.
Çfarë janë qiqrat?
Qiqrat, të referuara me emrin shkencor Allium schoenoprasum, janë speciet më të vogla të qepëve të ngrënshme. Qiqrat, vendas në Azi, Evropë dhe Amerikën e Veriut, përdoren zakonisht si barishte dhe specat dhe sythat e luleve të pahapura të qiqrave përdoren shpesh në supa, gatime peshku, si dhe në patate për t'u dhënë atyre një aromë të veçantë qepe me aluzion i hudhrës. Një bimë barishtore shumëvjeçare që formon llamba që zakonisht rritet deri në 30-50 cm të larta, këto bimë rriten në grupe nga rrënjët me llamba të holla konike dhe kërcell të zbrazët dhe tuba. Rritur në mënyrë tipike për gjethet e tyre, qiqrat janë të shkëlqyera si një garniturë e papërpunuar ose në pjata si vezë të buta të fërguara pa i tejkaluar ato. Qiqrat madje mund të thahen dhe të përdoren si aromatizues. Megjithatë, kur gatuhet, qiqrat priren të humbasin shijen e tyre për shkak të natyrës së tyre delikate.
Çfarë janë qepët e gjelbra?
Të rritur nga të njëjtat llamba si qepët e zakonshme, qepët e njoma mblidhen ndërsa llamba është ende e vogël dhe e pazhvilluar. Një nga speciet e ndryshme Allium, qepët e njoma kanë një aromë relativisht të butë qepe dhe shpesh përdoren si perime në vetvete ose si barishte në lëngje dhe pjata të ndryshme. Me llamba të bardha, jo plotësisht të zhvilluara dhe kërcell të gjelbër të gjatë, të dyja pjesët e qepës së gjelbër mund të përdoren në pjata. Ato mund të gatuhen në kerri ose të përdoren të papërpunuara në sallata dhe sanduiçe ose të përdoren në të skuqura. Qepët e gjelbra kanë një aromë të butë qepe dhe kur përdoren të papërpunuara, ato shtojnë një strukturë, ngjyrë dhe aromë të veçantë që është krejt e ndryshme nga ajo e qepës së zakonshme. Preferohen gjithashtu të pjekura të plota.
Cili është ndryshimi midis qepëve jeshile dhe qiqrave?
• Qiqrat i përkasin specieve Allium fistulosum. Qepët e njoma i përkasin specieve Allium schoenoprasum.
• Qiqrat mblidhen për gjethin e tyre. Qepët e gjelbra mblidhen për llamba të tyre. Megjithatë, si kërcelli ashtu edhe llamba e qepëve të njoma mund të përdoren në gatim.
• Qiqrat rriten si barishte shumëvjeçare; rrënjët e tyre nuk gërmohen gjatë korrjes. Qepët e njoma janë një bimë njëvjeçare; e gjithë bima nxirret gjatë korrjes.
• Qiqrat janë tehe të zbrazëta, të holla dhe të gjata pa llambë. Qepët e gjelbra janë kërcell jeshil me qepë të bardha bulboze.
• Qiqrat zakonisht hahen të papërpunuara ose përdoren si agjent zbukurimi. Qepët e njoma mund të hahen të gatuara ose të gjalla.
• Qiqrat japin një aromë shumë të butë qepe me një nuancë hudhre. Qepët e gjelbra japin një aromë shumë më të fortë qepe.
• Qiqrat preferojnë klimat e ngrohta të pranverës dhe verës, ndërsa qepët e njoma rriten më mirë gjatë ditëve më të ftohta të pranverës dhe fillimit të verës.
