Agar Agar vs Xhelatinë
A jeni mrekulluar me trashësinë dhe konsistencën e ëmbëlsirave që shërbehen në restorante dhe në ahengje? A keni menduar ndonjëherë se çfarë i bën supat kaq të trasha dhe të shijshme? Është bërë e mundur nga agjentët trashësues si Agar Agar dhe xhelatinë, të cilat përdoren në mbarë botën për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe supave. Pavarësisht funksionit të ngjashëm, ka dallime midis Agar Agar dhe xhelatinës që do të theksohen në këtë artikull.
Xhelatinë
Xhelatina është një agjent trashësues që rrjedh nga burime shtazore. Në fakt është kolagjeni që merret nga kockat e kafshëve, tendinat, lëkura, muskujt, ligamentet, thundrat, kërci etj. Të gjitha këto pjesë të trupit të kafshëve zihen dhe shndërrohen në gocë pa ngjyrë dhe pa erë që funksionon si agjent rregullues dhe përdoret për të bërë të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave në të gjitha pjesët e botës. Vetia themelore e xhelatinës është të shndërrojë një lëng në xhel kur i shtohet lëngut dhe përzierja zihet. Ky xhel, kur e vendosim brenda gojës, nxehet dhe shkrihet. Meqenëse burimet shtazore përdoren për të bërë xhelatinë, kryesisht derrat, ajo nuk pëlqehet dhe përdoret nga vegjetarianët dhe ata që janë në dietë vegane. Kjo është arsyeja pse ekzistojnë xhelatina kosher që janë zëvendësues të xhelatinës.
Xhelatina gjen përdorim në shumë industri të tjera për shkak të vetive të saj xhelatuese. Përdoret gjerësisht në industrinë farmaceutike për të bërë mbulesën e jashtme të kapsulave që përmbajnë ilaçin. Duke qenë se ky mbulesë është pa shije, e bën më të lehtë për pacientët të konsumojnë ilaçe të hidhura.
AgarAgar
Agar Agar është një lloj xhelatine që rrjedh nga burime bimore. Është në fakt alga deti që ka veti xhelatizuese pasi pluhuri i marrë nga ky alga deti mund të kthejë një lëng në xhel. Në fakt, Agar Agar është një përzierje pasi përmban shumë karbohidrate të ndryshme që përftohen nga alga deti. I quajtur edhe Kanten në Japoni, Agar Agar është bërë nga algat që gjenden në Detin e Kuq. Indianët e quajnë bar kinez dhe e përdorin gjerësisht këtë xhelatinë që konsiderohet vegjetariane për shkak të origjinës së saj bimore. Ajo gjendet në treg jo vetëm si pluhur, por edhe si thekon dhe çarçafë.
Agar Agar nuk është vetëm i pasur me proteina; është gjithashtu i pasur me minerale për shkak të origjinës së tij nga deti. Thjesht duhet të përzieni Agar Agar në një lëng dhe ta zieni, duke e trazuar në mes, në mënyrë që të tretet plotësisht. Pasi të ftohet, lëngu kthehet në xhel. Agar Agar përdoret nga vegjetarianët si zëvendësues i xhelatinës.
Agar Agar vs Xhelatinë
• Xhelatina rrjedh nga burime shtazore, ndërsa Agar Agar rrjedh nga burime bimore.
• Vegjetarianët dhe veganët nuk e pëlqejnë xhelatinën në recetat e tyre për shkak të burimeve të saj shtazore dhe preferojnë Agar Agar.
• Agar agar është etiketuar gjithashtu nga disa si një xhelatinë bimore ose një xhelatinë vegjetariane.
• Xhelatina vjen nga kolagjeni i marrë nga muskujt, tendinat, kërci, lëkura dhe kockat e kafshëve.
• Agar Agar vjen nga algat e detit që gjenden në Detin e Kuq.
• Agar agar përmban më shumë minerale se xhelatinë duke pasur parasysh burimin e origjinës.
• Agar Agari është një agjent i shkëlqyeshëm trashësues që funksionon si zëvendësues i xhelatinës për vegjetarianët.
