Double Cream vs Krem Whipping
Kremi është një nënprodukt i gjithanshëm i qumështit që përdoret në ëmbëlsirat dhe gatimet. Ka një konsistencë më të trashë se qumështi për shkak të përmbajtjes më të lartë të yndyrës dhe mund të hiqet lehtësisht duke e rrotulluar qumështin e freskët në një mikser. Kremi i dyfishtë është një term që përdoret për t'iu referuar një cilësie kremi që ka një përmbajtje të lartë yndyre. Ekziston një term tjetër krem i rrahur që përdoret nga disa prodhues, për t'iu referuar një cilësie kremi që është shumë e ngjashme me kremin e dyfishtë. Megjithatë, pavarësisht ngjashmërive, ka dallime për të cilat do të flitet në këtë artikull.
Double Krem
Në Australi, Double Cream është një term që përdoret për t'iu referuar një kremi që përmban më shumë se 48% yndyrë. Ky është një krem shumë i trashë që gjendet edhe në tregjet në MB. Është shumë e lehtë për t'u rrahur dhe mund të përdoret për dekorimin e pudingave dhe ëmbëlsirave. Tubacionet bëhen të lehta me Double Cream. Edhe në Gjermani, Zvicër, Francë dhe Itali, Double cream është një term i përdorur nga prodhuesit, për t'iu referuar një kremi me të paktën 45% të përmbajtjes së yndyrës. Kremi i dyfishtë mund të zihet pa u ndarë, prandaj mund të përdoret në gatim. Megjithatë, kremi i dyfishtë paraqet probleme gjatë rrahjes, pasi rrahja e tepërt mund të bëjë që kokrrat të shfaqen që do të thotë se kremi po ndahet. Kjo mund të parandalohet nëse kremit i shtohen disa lugë qumësht përpara se ta rrihni.
Krem pana
Ky është më i lehtë se kremi i dyfishtë, por gjithsesi një krem i rëndë pasi përmban rreth 35% yndyrë. Arsyeja pse quhet krem pana është sepse rrihet lehtë dhe bukur. Në disa vende, quhet edhe krem për derdhje pasi derdhet nga kartoni pavarësisht se ka një konsistencë të trashë. Konsiderohet gjithashtu më i shëndetshëm se kremi i dyfishtë pasi ka përmbajtje më të ulët yndyre pa humbur butësinë e tij. Ata që e konsiderojnë kremin e dyfishtë si të yndyrshëm kanë kënaqësinë e përdorimit të një kremi më të shëndetshëm kur hedhin krem pana mbi ëmbëlsira ose qull. Dikush mund ta rrihni këtë krem dhe ta derdhni mbi supa, krem dhe krem. Ka një strukturë të ajrosur pasi të jetë rrahur, kështu që krijon një mbushje ideale brenda pastave dhe ëmbëlsirave. Kremi i kamxhikut përmban stabilizues për ta lejuar atë të mbajë formën e tij pas rrahjes.
Cili është ndryshimi midis kremit të dyfishtë dhe kremit për rrahje?
• Kremi i rrahjes ka përmbajtje më të ulët yndyre (35%) se kremi i dyfishtë (48%).
• Kremi i rrahjes quhet kështu sepse mund të rrahet lehtë.
• Kremi i kamxhikut mund të derdhet lehtësisht, por kremi i dyfishtë nuk derdhet lehtë.
• Kremi i dyfishtë është më i trashë se kremi i rrahjes.
• Kremi i dyfishtë përzihet më së miri, por kremi i rrahjes gjithashtu rrihet lehtë dhe përdoret brenda ëmbëlsirave si mbushje.
• Krem shllag është termi i përdorur më shpesh në Evropë, ndërsa është krem i lehtë që përdoret në SHBA.
