Enzima vs Proteina
Proteinat dhe enzimat janë makromolekula biologjike, të përbëra nga shumë aminoacide të lidhura së bashku si zinxhirë linearë. Aminoacidi është njësia bazë strukturore dhe funksionale e këtyre makromolekulave. Një molekulë e aminoacideve përbëhet nga katër grupe bazë; domethënë, grupi amino, zinxhiri anësor (grupi R-), grupi karboksil dhe atomi i hidrogjenit, të cilët janë të lidhur me një atom karboni qendror. Në thelb ka njëzet aminoacide natyrale, dhe ato ndryshojnë vetëm nga zinxhiri anësor (grupi R). Rendi i aminoacideve përcakton strukturën dhe funksionet e proteinave dhe enzimave.
Enzimat
Enzimat janë proteina të veçanta globulare tre-dimensionale që mund të veprojnë si molekula biologjike, për të katalizuar dhe rregulluar reaksionet kimike në organizma. Në një qelizë të vetme, ka mijëra enzima të ndryshme. Kjo është për shkak se pothuajse çdo reagim në një qelizë kërkon enzimën e vet specifike. Normalisht enzimat shkaktojnë që reaksionet qelizore të ndodhin miliona herë më shpejt se reaksionet përkatëse të pakatalizuara. Vendet aktive të pranishme në sipërfaqen e enzimës përcaktojnë shkallën e specifikës së tyre. Llojet e specifikës së enzimës përfshijnë specifikën absolute, specifikën stereokimike, specifikën e grupit dhe specifikën e lidhjes. Vendet aktive janë çarjet ose zgavrat në një sipërfaqe enzime të shkaktuara nga formimi i strukturës terciare. Disa vende aktive lidhin vetëm një përbërje të veçantë, ndërsa të tjerat mund të lidhin një grup përbërësish të lidhur ngushtë. Enzimat nuk ndikohen nga reagimi që ato katalizojnë. Ka katër faktorë që ndikojnë në aktivitetin e enzimës, përkatësisht; temperatura, pH, përqendrimi i substratit dhe përqendrimi i enzimës.
Proteinat
Proteinat janë makromolekulat biologjike më të ndryshme, si nga ana funksionale ashtu edhe nga ana strukturore. Ato janë polimere të aminoacideve. Sekuenca e aminoacideve përcakton strukturën dhe funksionin e tyre bazë. Funksionet themelore të proteinave janë katalizimi i enzimës, mbrojtja, transporti, mbështetja, lëvizja, rregullimi dhe ruajtja. Struktura e proteinave mund të shprehet në terma të një hierarkie prej katër nivelesh; fillore, dytësore, terciare dhe kuaternare. Sekuenca e aminoacideve është struktura kryesore e proteinës. Formimi i strukturës dytësore është për shkak të ndërveprimit të rregullt të grupeve në shtyllën kurrizore peptide me formimin e lidhjeve hidrogjenore. Kjo prodhon dy lloje të ndryshme strukturash, domethënë; beta (β) - fletë të palosur, dhe alfa (α) - spirale ose mbështjellje. Palosja dhe lidhjet e një molekule proteine më në fund e bëjnë formën e saj 3-D të quajtur strukturë terciare. Proteinat me polipeptide të shumta rezultojnë në strukturë kuaternare.
Cili është ndryshimi midis enzimës dhe proteinës?
• Të gjitha enzimat janë proteina globulare, por jo të gjitha proteinat janë globulare. Disa proteina janë globulare ndërsa disa jo (pjeset fibroze kanë struktura të gjata të holla).
• Ndryshe nga proteinat e tjera, enzimat mund të veprojnë si katalizatorë, për të katalizuar dhe rregulluar reaksionet biologjike.
• Enzimat janë proteina funksionale, ndërsa proteinat mund të jenë ose funksionale ose strukturore.
• Ndryshe nga proteinat e tjera, enzimat janë molekula shumë specifike për substratin.
• Proteinat mund të treten ose të zbërthehen nga enzimat (proteazat).
