Proteina Whey vs Protein
Proteinat janë një nga makromolekulat më të bollshme dhe më të dobishme në tokë. Funksioni i proteinave në sistemet e gjalla kontrollon të gjithë mekanizmat kryesorë në to.
Proteina
Proteinat janë një nga llojet më të rëndësishme të makromolekulave në organizmat e gjallë. Proteinat mund të kategorizohen si proteina primare, sekondare, terciare dhe kuaternare në varësi të strukturës së tyre. Sekuenca e aminoacideve (polipeptideve) në një proteinë quhet strukturë parësore. Kur një numër i madh i aminoacideve bashkohen së bashku, zinxhiri i formuar njihet si një polipeptid. Kur strukturat polipeptide palosen në rregullime të rastësishme, ato njihen si proteina dytësore. Në strukturat terciare proteinat kanë një strukturë tredimensionale. Kur disa pjesë proteinike tredimensionale lidhen së bashku, ato formojnë proteinat kuaternare. Struktura tredimensionale e proteinave varet nga lidhjet hidrogjenore, lidhjet disulfide, lidhjet jonike, ndërveprimet hidrofobike dhe të gjitha ndërveprimet e tjera ndërmolekulare brenda aminoacideve.
Proteinat luajnë disa role në sistemet e gjalla. Ata marrin pjesë në formimin e strukturave. Për shembull, muskujt kanë fibra proteinike si kolagjeni dhe elastina. Ato gjenden gjithashtu në pjesët strukturore të forta dhe të ngurtë si thonjtë, flokët, thundrat, puplat, etj. Proteinat e mëtejshme gjenden në indet lidhëse si kërci. Përveç funksionit strukturor, proteinat kanë gjithashtu një funksion mbrojtës. Antitrupat janë proteina dhe mbrojnë trupin tonë nga infeksionet e huaja. Të gjitha enzimat janë proteina. Enzimat janë molekulat kryesore që kontrollojnë të gjitha aktivitetet metabolike. Më tej, proteinat marrin pjesë në sinjalizimin e qelizave.
Proteinat prodhohen në ribozome. Sinjali i prodhimit të proteinave kalon në ribozom nga gjenet në ADN. Aminoacidet e nevojshme mund të jenë nga dieta ose mund të sintetizohen brenda qelizës. Denatyrimi i proteinave rezulton në shpalosjen dhe çorganizimin e strukturave dytësore dhe terciare të proteinave. Kjo mund të jetë për shkak të nxehtësisë, tretësve organikë, acideve dhe bazave të forta, detergjentëve, forcave mekanike, etj.
Proteina e hirrës
Qumështi përmban disa proteina. Kazeina është një nga proteinat kryesore në qumësht. Kur kazeina hiqet nga qumështi, proteinat e mbetura njihen si proteinat e hirrës. Është rreth 20% e qumështit të lopës (kazeina është e pranishme rreth 80%). Në qumështin e njeriut, ka rreth 60% proteina të hirrës. Pra, proteina e hirrës gjendet natyrshëm në qumësht.
Proteina e hirrës përbëhet nga disa proteina globulare. Ato janë beta laktoglobulina, alfa laktalbumina, albumina e serumit dhe imunoglobulina. Meqenëse proteinat e hirrës përfshijnë të gjitha aminoacidet thelbësore, ajo është një shtesë e rekomanduar dietike e aminoacideve. Është gjithashtu një burim i mirë i aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Ka një avantazh të reduktimit të rrezikut të sëmundjeve të zemrës, kancerit dhe diabetit.
Proteina vs Proteina Whey
