Cayenne Pepper vs Paprika
Nëse jeni adhurues i ushqimeve të nxehta dhe pikante, duhet të jeni të vetëdijshëm për llojet e ndryshme të djegësve dhe specave që njihen për nxehtësinë e tyre dhe t'i shtojnë shijen dhe pikantën ushqimit. Pluhur djegës djegës, piper i kuq, spec djegës, piper, spec djegës etj. janë emra të ndryshëm që u jepen erëzave dhe pluhurave që mbahen në kuzhina dhe në tavolinat e restoranteve, për t'i lejuar klientët t'i spërkasin për t'i shtuar nxehtësinë dhe pikantën e pjatës.. Shumë njerëz mbeten të hutuar mes piperit të kuq dhe paprikës. Ky artikull përpiqet të sqarojë ndryshimet midis piperit të kuq dhe paprikës.
Peper Kajene
Piperi i kuq është spec djegës i kuq që është emëruar pas një qyteti francez të quajtur Cayenne dhe lidhet me speciet e bimëve të lulëzuara të familjes së piperit. Kur bëhet pluhur, ka ngjyrë të kuqe dhe shtohet gjatë gatimit të pjatave për t'iu shtuar natyrës së tyre të nxehtë dhe pikante. Frutat e kajenës hahen të papërpunuara në disa vende, por në përgjithësi ato thahen dhe bluhen për të bërë një pluhur që shitet si erëz në treg. Fruti i piperit të kuq konsiderohet të jetë një thesar i vitaminave si vitamina A, B6, E, C, Riboflavina dhe minerale si mangani dhe kaliumi. Megjithatë, mund të merret vetëm një sasi shumë e vogël speci kajen për shkak të nxehtësisë së tij dhe kështu këto vitamina dhe minerale shtojnë një vlerë shumë të vogël. Përbërësi kryesor i piperit të kuq mbetet kapsaicina, e cila konsiderohet të jetë një afrodiziak në shumë kultura, veçanërisht aziatike.
Paprika
Në disa vende, paprika është erëza pluhur e bërë nga speca djegës ose speca zile, ndërsa, në të tjera, vetë fryti i piperit quhet paprika. Shtimi i kësaj erëze i bën pjatat të nxehta dhe pikante dhe gjithashtu shton ngjyrën dhe aromën e tyre. Paprika mund të jetë e ëmbël deri shumë e nxehtë në varësi të natyrës së specave të përdorur për të bërë erëzën. Fjala paprika vjen nga fjala hungareze paprika që do të thotë piper ose piper. Erëza e quajtur paprika përdoret në disa vende si Spanja, Hungaria, Serbia, shteti i Kalifornisë, por në mbarë botën përdoret si përbërës në shumë pjata. Megjithëse, në disa vende, spërkatet mbi pjata për erëza ose zbukurim; kryesisht përdoret duke u ngrohur në vaj.
Cili është ndryshimi midis piperit të kuq dhe paprikës?
• Ndërsa paprika mund të variojë nga e butë në të nxehtë, speci kajen është gjithmonë i nxehtë
• Shija e vërtetë pikante vjen nga speci kajen, ndërsa paprika ka një shije më të lehtë që vjen nga speci zile
• Speci i kuq konsiderohet të ketë vlera medicinale dhe plot vitamina dhe minerale ndërsa paprika është më e ëmbël në natyrë
• Speci i kuq konsiderohet gjithashtu një afrodiziak
