Peper kajene vs pluhur djegës
Vendet dhe kulturat ku ushqimet janë zakonisht të nxehta dhe pikante përdorin spec djegës, pluhur djegës dhe lloje të ndryshme frutash të piperit për t'i shtuar recetave të tyre dhe gjithashtu për t'i spërkatur pjatat për t'i erëzuar dhe zbukuruar para se t'i shërbejnë. Ka shumë që mbeten të hutuar mes piperit të kuq dhe pluhurit djegës pasi që të dyja janë të nxehta dhe përdoren për nxehtësinë dhe pikantën e tyre. Ky artikull përpiqet të bëjë dallimin midis tyre në bazë të përbërësve dhe nxehtësisë së tyre.
Është e vështirë të besohet, por përpjekja për të zëvendësuar pluhur djegës me specin kajen në një pjatë do ta bënte atë të duket e butë në shije; aq i nxehtë është speci kajen, në krahasim me pluhurin djegës. Ka edhe ndryshime në aromë dhe shije nëse dikush përpiqet ta bëjë këtë.
Peper Kajene
Kjo është një erëz e pastër e njohur me shumë emra të ndryshëm në kultura të ndryshme si erëza Guinea, aleva, speci i bririt të lopës dhe speci i shpendëve. Quhet gjithashtu piper i kuq pasi thahet dhe bluhet për t'u shndërruar në një pluhur të kuq, pikant duke përdorur speca djegës që janë të kuq dhe të nxehtë. Cayenne është, në të vërtetë, një bimë në familjen e piperit dhe quhet kështu për shkak të origjinës së saj nga një qytet i Guinesë Franceze i Cayenne. Midis të gjithë artikujve ushqimorë, askush nuk mund të krahasohet me nxehtësinë e specave të kuq me një vlerësim Scoville prej 30000-50000. Pluhuri i kajenit përdoret për ta bërë një pjatë të fortë dhe të nxehtë gjatë gatimit, por shtohet edhe si erëza në disa pjata koreane dhe kineze.
Cayenne gjen përmendje të veçantë në listën e ushqimeve që janë të dobishme për shëndetin pasi përmban shumë vitamina dhe minerale. Megjithatë, ky frut nuk mund të hahet në sasi të mëdha, për shkak të nxehtësisë së tij dhe si i tillë, nuk mund të ketë të gjitha vitaminat dhe mineralet në sasi të mëdha. Megjithatë, ajo mbetet ende shumë e popullarizuar në disa kultura për shkak të pranisë së kapsaicinës, e cila është një nga përbërësit e saj dhe njihet si një afrodiziak.
Pluhur djegës
Pluhuri djegës përftohet nga tharja dhe bluarja e specave djegës, një frut që i përket bimëve të familjes së piperit. Njerëzimi ka përdorur pluhur djegës për t'i shtuar ushqimeve për t'i bërë ato të nxehta dhe pikante për mijëra vitet e fundit. Pluhuri djegës gjithashtu shton shije dhe aromë pjatave, prandaj është një erëz integrale në çdo kuzhinë në mbarë botën. Pluhuri djegës është në fakt një përzierje e disa përbërësve që përfshijnë qimnon dhe madje edhe pluhur hudhre duke e bërë atë unik dhe aromatik.
Cili është ndryshimi midis piperit të kuq dhe pluhurit djegës?
• Speci i kuq është një spec specifik i njohur në mbarë botën për nxehtësinë e tij, ndërsa pluhuri djegës është një përzierje e shumë përbërësve të ndryshëm që mund të përfshijnë speca kajenë
• Speci i kuq quhet kështu për shkak të origjinës së tij në qytetin Cayenne të Guinesë Franceze dhe i përket familjes së bimëve të piperit
• Pluhuri djegës është një përzierje e disa përbërësve kryesisht speca djegës të tharë dhe të bluar
• Specat kajene janë shumë më të nxehta se pluhuri djegës
