Salmoni i egër vs Salmon i rritur në fermë
Salmoni duke qenë një burim shumë i popullarizuar i proteinave për njerëzit, kërkesat për të plotësohen duke prodhuar peshq të kapur të egër dhe të rritur në fermë. Ka pak lloje peshqish që konsiderohen si salmon dhe të gjithë po rriten edhe në ferma. Sidoqoftë, njerëzit shpesh pyesin se cili salmon do të ishte më i mirë se tjetri, ose nëse ka ndonjë ndryshim midis të dyve. Në fakt, ka shumë dallime të konsiderueshme midis salmonëve të egër dhe atyre të rritur në fermë, dhe ky artikull përpiqet t'i diskutojë ato.
Salmon i egër
Salmoni i egër është një ushqim shumë i shtrenjtë dhe shumë ushqyes, dhe ata kryesisht banojnë në ujërat e butë të botës. Salmonët duke qenë peshq anadromë, ata notojnë përpjetë për t'u shumuar dhe për të ngordhur, dhe më pas të vegjlit që rriten atje notojnë poshtë lumenjve, për të arritur në det për të kaluar fazat e tjera të ciklit të tyre të jetës. Këta peshq zakonisht duhet të jenë aktivë gjatë gjithë jetës për të mbajtur deri në gjeneratën e ardhshme. Prandaj, çdo individ në çdo popullatë të egër është mjaft i fortë për t'u mbijetuar të gjitha pengesave gjatë migrimit brenda dhe jashtë detit përmes përrenjve dhe lumenjve. Zakonisht, të gjithë salmonët e egër janë të hollë dhe trupi është shumë i efektshëm. Ata kanë një sistem të fortë muskulor që funksionon në mënyrë efikase, veçanërisht kur lëvizin lart lumit nëpër ujëvara. Kur konsiderohen si peshk ushqimor, duket se përmbajtja e lëndëve ushqyese është e pasur me proteina të cilësisë së lartë. Yndyrnat esenciale si omega-3 dhe omega-6 janë të pranishme në një raport të balancuar 1:1. Yndyrnat totale të salmonit të egër mesatarisht janë rreth 2 – 6 gram për racion dhe kaloritë totale për racion variojnë nga 95 në 145. Megjithatë, vetëm më pak se 20% e kërkesave të tregut mund të plotësohen me salmon të egër.
Salmon i rritur në fermë
Për shkak të kërkesës së lartë për salmon si peshk ushqimor, salmonët janë rritur në ferma të robëruara, në numër të madh. Më shumë se 80% e salmonit në botë vjen nga fermat, dhe kjo shifër është afër 90% në Shtetet e Bashkuara. Shumica e tyre rriten në rrjeta stilolapsash të hapura (më shumë se 50% e salmonit në tregun botëror) ndërsa rreth 30% e salmonit në tregun botëror vjen nga çerdhe tradicionale. Salmonët e rritur në fermë janë kafshë të ushqyera mirë me një dietë të vërtetë të qëndrueshme çdo ditë. Zakonisht, ato mbrohen jashtëzakonisht mirë nga sulmet kërpudhore, bakteriale dhe virale përmes teknikave parandaluese. Pronarët e fermave të salmonit prezantojnë antibiotikë, sulfat bakri dhe pesticide për të parandaluar që salmonët të sulmohen nga mikroorganizmat e panevojshëm. Ka qenë një praktikë e zakonshme që kantaksantinat përdoren për të marrë ngjyrën karakteristike rozë të egër në mishin e peshkut. Megjithatë, për shkak të pranisë së të gjitha atyre praktikave, salmonët e rritur në fermë devijojnë ndjeshëm nga të afërmit e tyre të egër. Vlera ushqyese bëhet e ulët me përmbajtje të lartë yndyrnash (5 – 10 gram për racion), raporte të ndryshme omega-3 në omega-6, nivele të larta të kalorive totale për racion (135 – 185) dhe përmbajtje të ulët proteinash. Prania e bifenileve të poliklorinuara (PCB) është shumë e lartë në mesin e salmonëve në robëri me një nivel mjaft të lartë të PCB-ve kancerogjene. Përdorimi i pesticideve dhe kimikateve të tjera për të parandaluar sulmet nga mikroorganizmat mund të jetë i dëmshëm për konsumatorët e tyre. Pavarësisht të gjitha efekteve shëndetësore që lidhen me to, salmoni i rritur në fermë është i përballueshëm për njerëzit për sa i përket çmimeve.
Cili është ndryshimi midis salmonit të egër dhe salmonit të rritur në fermë?
• Salmoni i egër mund të gjendej vetëm në habitatet e tyre natyrore, ndërsa salmonët e robëruar rriten në të gjithë botën.
• Salmonët e egër janë të hollë dhe shumë të thjeshtë në formën e tyre trupore, ndërsa salmonët e rritur në fermë janë trupmadh.
• Salmonët e egër janë më aktivë dhe më të fortë se ata të rritur në fermë.
• Pasojat e dëmshme shëndetësore mund të jenë të larta për shkak të konsumit të salmonëve të rritur në fermë, por salmonët e egër nuk përbëjnë shumë kërcënim për konsumatorët e tyre.
• Tregu i salmonit përbëhet nga shumë më shumë ferma të rritura sesa salmonët e egër. Prandaj, ato të egra janë më të shtrenjta se të tjerët.
