Qumësht vs Qumësht i avulluar
Dikush mund të zbulojë se ndryshimi midis qumështit dhe qumështit të avulluar është në metodën e përpunimit të secilit. Shumica prej nesh kanë parë qumësht pluhur dhe qumësht të kondensuar dhe gjithashtu i kanë përdorur ndonjëherë, por shumë pak dinë për qumështin e avulluar. Është logjike atëherë që jo shumë do të jenë në gjendje të dallojnë dallimet midis qumështit të zakonshëm të freskët dhe qumështit të avulluar. Ky artikull jo vetëm që bën dallimin midis qumështit dhe qumështit të avulluar, por gjithashtu ofron informacion në lidhje me përdorimin e qumështit të avulluar. Megjithatë, mbani mend se duke qenë se të dyja janë lloje qumështi, mund ta përdorni njërin për tjetrin. Le të shohim detajet.
Çfarë është Qumështi?
Ne përdorim termin qumësht për t'iu referuar qumështit të lopës. Kjo është me ngjyrë të bardhë dhe e shijshme. Ky qumësht mblidhet nga lopa dhe më pas përdoret jo vetëm për të prodhuar qumësht normal të freskët por edhe për të prodhuar shumë produkte të tjera qumështi. Për shembull, qumështi pluhur, qumështi i avulluar, qumështi i plotë janë disa nga llojet e qumështit. Përveç kësaj, qumështi përdoret gjithashtu për të prodhuar produkte të qumështit si gjalpë, ghee, kos dhe djathë. Qumështi përmban një sërë lëndësh ushqyese si vitaminë C, kalcium, proteina, yndyrna të ngopura etj. Duke qenë se qumështi është një nga pijet më të pëlqyera në botë, ai përdoret edhe në receta të ndryshme. Musa, kremi dhe supa janë disa nga recetat e tilla.
Çfarë është qumështi i avulluar?
Siç nënkupton edhe emri, qumështi i avulluar përftohet duke avulluar pothuajse 60% të përmbajtjes së ujit të qumështit të freskët nga një lopë. Kjo bëhet duke e ngrohur qumështin më shumë sesa duhet për të zier qumështin. Në treg gjendet në kanaçe dhe nëse e keni përdorur më parë, duhet ta keni gjetur qumështin shumë të trashë dhe me shumë viskozitet. Këto kanaçe janë të përshtatshme për t'u mbajtur të freskëta për periudha të gjata pa ftohje dhe vetëm pasi të keni hapur një kanaçe duhet ta trajtoni atë si qumësht të freskët. Përveç humbjes së ujit, qumështi i avulluar forcohet edhe duke shtuar vitaminat A dhe D. Qumështi i avulluar mund të bëhet i rregullt duke shtuar një sasi të barabartë uji, i cili gjithashtu redukton përqendrimin e vitaminave dhe kalorive. Për njerëzit me nevoja të ndryshme, ka në treg qumësht të avulluar si me yndyrë të lartë ashtu edhe me përmbajtje të ulët yndyre.
Shumë njerëz kanë blerë qumësht të kondensuar ndonjëherë pa e ditur se në thelb është qumësht i avulluar, të cilit i është shtuar shumë sheqer për ta bërë atë të ëmbël. Gjatë përgatitjes së qumështit të avulluar, nuk shtohet sheqer dhe çfarëdo ëmbëlsie që ndjeni në shijen e tij është e natyrshme. Shtimi i sheqerit funksionon mirë për produktin pasi sheqeri bën një ruajtës shumë të mirë. Ndërsa qumështi i kondensuar kërkohet në shumicën e ëmbëlsirave, ka disa që kanë nevojë për qumësht të trashë pa ndonjë shije të ëmbël, dhe kjo është kur keni nevojë për qumësht të avulluar. Për vendet ku energjia elektrike është një problem i madh, qumështi i konservuar i avulluar është një zgjedhje e mirë, por duhet konsumuar në të njëjtën ditë që hapet kanaçe. Kjo është për shkak se dikush mund të mbajë kanaçe të pahapura për një kohë të gjatë, por pasi të hapet, qumështi duhet të trajtohet njësoj si qumështi i freskët. Nëse disponohet një frigorifer, mbajtja e qumështit të avulluar është e thjeshtë dhe ashtu si qumështi i freskët, mund të mbahet i freskët për disa ditë.
Cili është ndryshimi midis qumështit dhe qumështit të avulluar?
• Qumështi është qumësht i freskët nga lopët, ndërsa qumështi i avulluar merret pas heqjes së pothuajse 60% të përmbajtjes së ujit nëpërmjet ngrohjes.
• Qumështi është i hollë. Qumështi i avulluar është shumë i trashë.
• Qumështi i avulluar i konservuar mund të mbahet i freskët pa frigorifer për ditë të tëra, por pasi të hapet, duhet të trajtohet njësoj si qumështi i freskët. Qumështi i freskët, nga ana tjetër, nuk mund të mbahet për aq kohë sa qumështi i avulluar pa frigorifer.
• Ju mund ta zëvendësoni qumështin me qumësht të avulluar lehtësisht. Vetëm mos harroni të shtoni ujë me qumësht të avulluar. Për shembull, nëse një recetë kërkon një filxhan qumësht, shtoni gjysmë filxhani qumësht të avulluar dhe gjysmë filxhani ujë.
• Nëse nuk keni qumësht të avulluar, mund ta bëni atë duke përdorur qumësht. Për të bërë një filxhan qumësht të avulluar, thjesht ziejini dy e çerek gota qumësht normal ose të rregullt derisa të bëhet një filxhan.
• Qumështi zakonisht ka ngjyrë të bardhë ndërsa qumështi i avulluar ka pak ngjyrë të verdhë.
• Një filxhan qumësht i avulluar ka më shumë kalori, yndyrë dhe karbohidrate 1 se një filxhan qumësht. Megjithatë, një filxhan qumësht ka më shumë proteina sesa një filxhan qumësht i avulluar.2
• Një filxhan qumësht i avulluar gjithashtu ka më shumë kolesterol, natrium dhe kalium se një filxhan qumësht.
Burimet:
- Ushqyerja e qumështit të avulluar
- Ushqyerja e qumështit
