Dallimi kryesor midis acidit malik dhe acidit citrik është se acidi malik është një acid dikarboksilik që prodhojnë të gjithë organizmat e gjallë ndërsa acidi citrik është një acid trikarboksilik që është i zakonshëm në agrumet.
Si acidi malik dhe ai citrik janë përbërje të acidit organik. Ne i kategorizojmë ato si acide karboksilike sepse kanë grupe karboksilike (grupet -COOH). Të dy këto acide janë përgjegjëse për shijen e thartë në disa fruta. Prandaj, këto komponime janë të dobishme edhe si aditivë ushqimorë.
Çfarë është Acidi Malik?
Acidi malik është një acid dikarboksilik që ka formulën kimike C4H6O5Të gjithë organizmat e gjallë mund ta prodhojnë këtë përbërje. Për më tepër, është përgjegjëse për shijen e këndshme të thartë në disa fruta. P.sh.: mollët. Prandaj, është gjithashtu i dobishëm si një shtesë ushqimore. Ekzistojnë dy forma stereoizomerike të këtij komponimi; ato janë L-enantiomer dhe D-enantiomer.
Figura 01: Struktura kimike e acidit malik
Megjithatë, vetëm L-enantiomeri shfaqet natyrshëm. Kur e prodhojmë këtë acid në mënyrë sintetike, mund të marrim një përzierje racemike të të dy formave. Emri IUPAC i këtij përbërësi është acidi 2-hidroksibutanedioik. Masa molare e këtij përbërësi është 134,09 g/mol ndërsa pika e shkrirjes është 130◦C.
Çfarë është acidi citrik?
Acidi citrik është një acid trikarboksilik që ka formulën kimike C6H8O7Ky përbërës është i zakonshëm në frutat agrume. Ka tre grupe të acidit karboksilik (-COOH) së bashku me një grup hidroksil (-OH). Masa molare e këtij komponimi është 192 g/mol. Për më tepër, ky përbërës pa erë kristalizohet lehtësisht nga zgjidhja e tij. Dhe këto kristale shfaqen si një pluhur i bardhë dhe shpërndahet lehtësisht në ujë dhe etanol anhidër.
Figura 02: Struktura kimike e acidit citrik
Për më tepër, grupet karboksilike bëjnë që ky përbërës të ketë lidhje të forta hidrogjeni. Ky acid është i dobishëm si shtesë ushqimore dhe si pije. Përveç kësaj, ai gjithashtu vepron si një agjent chelating dhe një përbërës në disa kozmetikë.
Cili është ndryshimi midis acidit malik dhe acidit citrik?
Acidi malik është një acid dikarboksilik që ka formulën kimike C4H6O5Të gjithë organizmat e gjallë e prodhojnë këtë acid. Masa molare e tij është 134,09 g/mol. Ka dy grupe karboksilike, pra, ka dy atome hidrogjeni të zëvendësueshëm. Acidi citrik është një acid trikarboksilik që ka formulën kimike C6H8O7 Agrumet janë të zakonshmet burimi i saj. Më tej, masa molare e këtij përbërësi është 192 g/mol. Ka tre grupe karboksilike, pra, ka tre atome hidrogjeni të zëvendësueshëm. Ky është ndryshimi kryesor midis acidit malik dhe acidit citrik.
Përmbledhje – Acidi Malik vs Acidi citrik
Acidi malik dhe acidi citrik janë komponime të acidit organik. Dallimi midis acidit malik dhe acidit citrik është se acidi malik është një acid dikarboksilik që prodhojnë të gjithë organizmat e gjallë ndërsa acidi citrik është një acid trikarboksilik që është i zakonshëm në frutat agrume.
