Shumë njerëz ngatërrojnë akulloren dhe kremin e ngrirë për shkak të ngjashmërive në pamje dhe shije, por ka një ndryshim të veçantë midis akullores dhe kremës. Dallimi kryesor midis akullores dhe kremës është përbërësit kryesorë të tyre: përbërësit kryesorë në akullore përfshijnë qumështin, kremin dhe ëmbëlsuesit, ndërsa përbërësi kryesor në kremin e ngrirë është e verdha e vezës.
Castard është një ëmbëlsirë e bërë nga vezë, sheqer dhe qumësht. Meqenëse kremi i ngrirë, i cili është një lloj kremi, është shumë i ngjashëm me akulloren, ky artikull do të fokusohet kryesisht në ndryshimin midis akullores dhe kremës së ngrirë. Ka miliona që asnjëherë nuk e kanë provuar kremin e ngrirë duke menduar se është një lloj pudingu që është ngrirë. Nëse keni qenë ndonjëherë në Culver's, duhet të keni ngrënë kremin e tyre të ngrirë. Është një ëmbëlsirë që duket si një akullore, por ndoshta më e shijshme, për shkak të strukturës më kremoze dhe më të trashë. Do të zbuloni se kremi është më i butë dhe jep pothuajse një ndjenjë të mëndafshtë në gojë, ndërsa akullorja ka patate të skuqura akullore dhe është më e ëmbël se kremja e ngrirë.
Çfarë është akullorja?
Akullorja është një nga ëmbëlsirat më të njohura në të gjithë botën. Përbërësit kryesorë të akullores janë qumështi, kremi dhe ëmbëlsuesit. Sipas standardeve të Departamentit të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara, çdo ushqim apo ëmbëlsirë e etiketuar si akullore në SHBA duhet të ketë 20% lëndë të ngurta qumështi dhe 10% qumësht ndaj peshës. Aq më pak, një ëmbëlsirë nuk kualifikohet për të qenë akullore. Disa nga markat më të shtrenjta përmbajnë shumë më tepër yndyrë, që përmbajnë 14-18% yndyrë qumështi. Një tjetër përbërës i rëndësishëm në akullore është sheqeri, pa të cilin akullorja nuk bëhet e shijshme për të gjithë. Rreth 15% e peshës në një akullore është sheqer.
Figura 01: Koni i akullores
Për më tepër, akullorja është plot me ajër që pompohet brenda kur përbërësit përzihen dhe rrihen. Ky ajër rrit volumin e akullores. FDA (Administrata e Ushqimit dhe Barnave) kërkon që duhet të ketë të paktën 4,5 paund/gallon akullore, për të siguruar që prodhuesit të mos derdhin ajrin e tepërt dhe të mashtrojnë klientët.
Çfarë është kremja e ngrirë?
Kastardi i ngrirë përdor kremin dhe qumështin ashtu si akullorja, por ka një përbërës shtesë në formën e të verdhës së vezës. Sipas FDA, çdo ëmbëlsirë që përmban të paktën 1.4% të verdhë veze ndaj peshës është krem i ngrirë. Nëse kjo përqindje e të verdhës së vezës zbret, ëmbëlsira kualifikohet të jetë akullore. Shtimi i të verdhës së vezës e bën kremin e ngrirë më të trashë dhe më kremoz.
Figura 02: Krem me çokollatë të ngrirë
Për më tepër, kremi i ngrirë përgatitet i freskët dhe nuk shitet si akullore. Kështu, kremi i ngrirë nuk përmban aditivë dhe konservues si akullorja.
Cili është ndryshimi midis akullores dhe kremës?
Akullore vs krem kremi |
|
| Akullorja është një ushqim i ngrirë i butë dhe i ëmbël i bërë me qumësht dhe krem. |
Castard i referohet një shumëllojshmërie ushqimi të bazuar në një përzierje qumështi ose kremi dhe të verdhë veze. Castard i ngrirë është një ëmbëlsirë e ngrirë që duket si akullore. |
| Përbërësit kryesor | |
| Qumësht, krem dhe ëmbëlsues | E verdha veze (1,4% ndaj peshës), qumësht, krem dhe ëmbëlsues |
| Teksturë | |
| Jo aq i trashë apo kremoz sa kremi | Më i trashë dhe më kremoz |
| Përmbajtje ajrore | |
| Një përmbajtje e lartë ajri derdhet brenda kur rrihni akulloren për të rritur volumin e saj | Shtimi i ajrit në kremin e ngrirë është natyral dhe shumë më pak se akullorja |
| Aditivët | |
| Mund të përmbajë shumë aditivë dhe konservues | Përmban aspak ose shumë pak aditivë dhe konservues |
Përmbledhje – Akullore vs Krem kremi
Termi krem krem i referohet shumë përgatitjeve të kuzhinës të bazuara në një përzierje qumështi, kremi dhe veze. Kremi i ngrirë është një ushqim i tillë, i cili bën pjesë në kategorinë e ëmbëlsirave të ngrira. Shumë njerëz nuk e kuptojnë midis akullores dhe kremit të ngrirë pasi të dyja këto ëmbëlsira janë shumë të ngjashme në pamje. Në përgjithësi, ndryshimi midis akullores dhe kremit qëndron në përbërësit e tyre, strukturën dhe procesin e ajrimit.
Imazhi mirësjellje:
1. "2360321" (Domeni publik) nëpërmjet Pixabay
2. "FrozenCustard" Nga stu_spivack – Flickr (CC BY-SA 2.0) nëpërmjet Commons Wikimedia
