Xelato vs Akullore
Një nga ndryshimet kryesore midis xhelatos dhe akullores, dy ëmbëlsirat që lëpijnë gojën, është përmbajtja e ajrit. Gjithsesi, përpara se të përpiqeni të kuptoni plotësisht të gjitha këto dallime, përgjigjuni kësaj pyetjeje. A keni shijuar ndonjëherë axhelatin? Kur njerëzit vizitojnë Italinë, ata kanë mundësinë të shijojnë një ëmbëlsirë të veçantë të quajtur gelato. Duket dhe shijon si akullore, prandaj jo shumë e mendojnë atë si diçka ndryshe nga akullorja. Por vetë fakti që pranë akulloreve ka sallone xhelatinoze mjafton për të sugjeruar se ka dallime mes dy ëmbëlsirave të ëmbla. Nëse jeni një amerikan dhe e keni menduar gjithmonë akulloren si një variant akulloreje, ky artikull mund të jetë një hapës i syve për ju.
Ka dallime midis xhelatos dhe akullores në metodat e djegies, përmbajtjen e yndyrës dhe temperaturën e servirjes që bëjnë të gjithë ndryshimin në shijen dhe aromën e xhelatos. Ata që kanë ngrënë akullore e dinë se është më e butë se akullorja, dhe gjithashtu shkrihet më shpejt në gojën tuaj, por jo shumë e dinë pse ndodh kjo.
Çfarë është akullorja?
Akullorja përdor qumësht, krem, sheqer dhe të verdhat e vezëve në përgatitje dhe shërbehet e ngrirë. Ka shije të ndryshme akulloresh si çokollatë, vanilje, luleshtrydhe, kafe etj. Për t'u quajtur akullore në SHBA, ëmbëlsira duhet të ketë të paktën 10% yndyrë. Edhe akulloret me cilësi të ulët kanë përmbajtje yndyre afër 11-12%, ndërsa akulloret e cilësisë së lartë kanë rreth 16% përmbajtje yndyre.
Kur bëhet fjalë për përmbajtjen e ajrit, akulloret kanë të paktën 25% deri në 90% ajër në të. Kjo e bën akulloren më të butë. Kjo për shkak se akullorja përzihet me shpejtësi shumë të madhe për të rritur volumin e saj. Do të shihni që markat më të lira të akulloreve kanë më shumë ajër në to sesa markat e shtrenjta.
Çfarë është Gelato?
Megjithëse përbërësit janë pothuajse të njëjtë, Gelato përdor një raport të madh qumështi me një raport të ulët kremi dhe vezësh në përgatitje. Ndonjëherë, nuk shtohen fare vezë për të bërë gelato. Gjithashtu, Gelato ruhet dhe shërbehet në një temperaturë më të lartë, kështu që kur e merrni në një kon, në fakt nuk është e ngrirë. Për shkak të një racioni më të lartë qumësht në krem, përmbajtja e yndyrës në axhelat është diku midis 3-8%. Kjo është arsyeja pse nuk ngjitet brenda gojës tuaj si akullorja. Një tjetër diferencim që bën përmbajtja më e ulët e yndyrës është se nuk ngop sythat e shijes dhe shijet e forta kanë mundësi të shfaqen. Me përmbajtje të ulët yndyre, xhelatoja nuk mbulohet rreth gjuhës si akullorja, dhe ja se si shijet në akullore duken kaq intensive.
Gjithashtu, Gelato nuk ka ajër të shtuar në të. Megjithatë, ndonjëherë, një pjesë e ajrit përfshihet natyrshëm për shkak të procesit të dridhjes. Procesi i djegies së xhelatos është gjithashtu i ndryshëm. Ky proces përvëlimi bëhet në mënyrë që të shmanget përzierja e tepërt e ajrit me axhelatin. Meqenëse raporti i ajrit është më i vogël, xhelatoja është e dendur.
Për sa i përket pamjes, xhelata duket më shumë si kos i ngrirë sesa akullore. Për disa duket si një krem pana sesa akullore. Xhelato vjen edhe në shije të ndryshme. Disa prej tyre janë çokollata, lajthia me çokollatë, lajthia, banania etj.
Cili është ndryshimi midis Gelato-s dhe Akullores?
• Gelato është një ëmbëlsirë italiane që duket si akullore.
• Xhelato ka më pak yndyrë (3-8%) se akullorja (minimumi 10%).
• Akullorja përvëlohet me shpejtësi të lartë ndërsa akullorja përvëlohet me shpejtësi të ulët.
• Xhelato ka shumë pak ajër brenda saj, ndërsa akullorja ka pothuajse gjysmën e ajrit si përmbajtje.
• Akullorja përdor qumësht, krem, sheqer dhe të verdha veze. Gelato përdor shumë qumësht, një sasi të vogël kremi dhe vezë në krahasim me qumështin. Ndonjëherë gelato nuk përdor fare vezë.
• Xhelato ruhet dhe shërbehet në temperatura më të larta se temperaturat e ngrirjes së akullores.
• Xhelata ka shije më intensive se akullorja.
• Akullorja vjen me shije të ndryshme si çokollatë, vanilje, luleshtrydhe, kafe, etj. Xhelato gjithashtu vjen në shije të ndryshme si çokollatë, lajthi me çokollatë, lajthi, banane, etj.
Çfarëdo që të preferoni, të dyja janë ëmbëlsira shumë të shijshme. Mund të zgjidhni një akullore për një ditë të nxehtë pasi nuk shkrihet aq shpejt sa akullorja. Të dyja do t'i bëjnë të lumtur shijet tuaja.
