Akullore vs Sorbet
Akullorja është një ëmbëlsirë që nuk ka nevojë për prezantim. Edhe fëmijët e vegjël e dinë se çfarë është. Ice Cream është një ëmbëlsirë e ngrirë e bërë me krem dhe qumësht dhe është e disponueshme në shumë shije në të gjitha pjesët e botës. Ekziston edhe një ëmbëlsirë tjetër e quajtur Sorbet që ngatërron disa njerëz. Ka dyqane ushqimore që shesin të dyja këto shkretëtira, dhe pavarësisht se janë të ëmbla dhe të ngrira, ka shumë dallime midis Akullores dhe Sorbetit që do të theksohen në këtë artikull.
Akullore
Emri Ice Cream është një dhuratë pasi është një ëmbëlsirë e ngrirë e bërë me krem, megjithëse një përbërës kryesor është qumështi. Sheqeri dhe shijet i shtohen për ta bërë ëmbëlsirën të shijshme. Një veçori unike e një akulloreje është se ajo përmban më shumë se 50% të ajrit në vëllim. Ajri futet brenda gjatë procesit të prodhimit që përfshin fshikullimin. Fërkimi e bën gjithashtu teksturën e produktit përfundimtar me gëzof dhe të lëmuar.
Ka kategori të ndryshme akulloresh bazuar në përbërësit e tyre, kryesisht yndyrat e gjalpit. Është kategoria premium e akulloreve që përmbajnë yndyrë gjalpë në një gamë të lartë prej 11-15% ndërsa akulloret e zakonshme përmbajnë yndyrë gjalpi rreth 10% ose pak më shumë. Gama ekonomike e akulloreve ka vetëm 10% yndyrë gjalpi dhe është më e lira nga tre kategoritë.
Ka më shumë lloje akulloresh të disponueshme në treg sipas përmbajtjes së yndyrës si akulloret me pak yndyrë dhe akulloret e lehta. Në Francë, një ëmbëlsirë e ngrirë me krem si bazë është më e popullarizuar dhe quhet glace. Në disa vende, gelato, një tjetër ëmbëlsirë e ngrirë që përmban më pak ajër në vëllim është më popullor se akullorja standarde.
Sorbet
Sorbet është një ëmbëlsirë e veçantë e ngrirë që është një kënaqësi për të gjithë ata që kanë intolerancë ndaj laktozës pasi nuk përmban asnjë produkt qumështi. Përbërësi kryesor i sherbetit është sigurisht pureja e frutave, përveç shijeve, barishteve dhe erëzave sipas dëshirës apo shijes. Fërkimi i përzierjes së akullit dhe puresë e bën sherbetin me gëzof dhe të lehtë.
Ekziston një varietet tjetër i quajtur sherbet që është më afër akulloreve pasi përmban qumësht, përveç puresë së frutave. Megjithatë, në sherbet nuk ka asnjë produkt qumështi. Tekstura e sherbetit është e grimcuar për shkak të pranisë së akullit edhe pse është i rrahur. Megjithatë, me shtimin e qumështit, pjesa më e madhe e strukturës kokrrizore është zhdukur dhe ëmbëlsira bëhet e lëmuar si një akullore.
Kinezët vlerësohen me shpikjen e ëmbëlsirës së ngrirë të quajtur sherbet, megjithëse u përdor gjerësisht nga perandorët Mughal, për të hequr qafe verën në Delhi. Ata porositën borën nga malet Hindukush që ua sillte një ekip stafetë kalorësish dhe e hidhnin në gota me shurupe të derdhura mbi to, për të bërë sherbet.
Cili është ndryshimi midis Akullores dhe Sorbetit?
• Akullorja është një ëmbëlsirë e ngrirë që bëhet kryesisht nëpërmjet kremit dhe shtimit të qumështit në të
• Sorbeti është një ëmbëlsirë e ngrirë që nuk ka asnjë produkt qumështi
• Akullorja është akull e përzier me krem ndërsa sherbeti është akull i përzier me pure frutash
• Të dyja ëmbëlsirat ëmbëlsohen dhe aromatizohen sipas shijes, por sherbeti përdor barishte dhe erëza
• Akullorja është më me gëzof dhe e lëmuar se sherbeti i cili është i grimcuar për shkak të pranisë së akullit pavarësisht se është rrahur
• Akullorja përmban shumë ajër për nga vëllimi që është shumë më pak në sherbet
