Basmati vs Jasmine Rice
Dallimi midis orizit Basmati dhe orizit Jasemini mund të vërehet në faktorë të ndryshëm si gjatësia e kokrrës, natyra pas gatimit, aroma, etj. Kur flasim për varietetet aromatike të orizit në mbarë botën, vjen orizi Basmati së pari në mendje. Ka një aromë dhe shije tipike që i çmend njerëzit për këtë lloj orizi. E mira e orizit Basmati janë kokrrat e gjata, të cilat e bëjnë të duket edhe bukur. Megjithatë, kohët kur bota nuk kishte zgjidhje tjetër përveç Basmatit, ka ikur. Sot, ka shumë varietete orizi që i japin konkurrencë të fortë Basmatit, dhe një nga këto varietete është orizi Jasemini. Njerëzit që nuk janë të vetëdijshëm për ndryshimet fizike midis këtyre dy varieteteve mbeten të hutuar. Ky artikull përpiqet të sqarojë këtë konfuzion duke nënvizuar të gjitha ndryshimet midis varieteteve të orizit Basmati dhe Jasmine.
Megjithëse tradicionalisht orizi Basmati vjen nga India, Pakistani dhe pjesë të Bangladeshit, dhe orizi Jasmine vjen nga Tajlanda, sot ekzistojnë versione nock-off të të dy varieteteve të orizit të prodhuar në SHBA. Megjithatë, njerëzit që kanë shijuar orizin origjinal Basmati dhe Jasmine besojnë se shija e atij orizi është më e lartë se shija e versioneve të rrënjosura që kultivohen në SHBA. Të dyja janë kokrra të gjata dhe aromatike, por ka shumë ndryshime midis të dyjave.
Çfarë është orizi Basmati?
Basmati është një lloj orizi me kokërr të gjatë që është shumë aromatik dhe i shijshëm. Ata që preferojnë që orizi i tyre të jetë me push, i thatë dhe i ndarë, preferojnë Basmati. Orizi Basmati është pak i shtrenjtë duke pasur parasysh natyrën unike të orizit. Ky oriz Basmati përdoret shumë në gatimin e Lindjes së Mesme, Persian dhe Indian. Sidomos, pjata e orizit Biriyani përdor oriz Basmati.
Kur bëhet fjalë për Indeksin Glicemik, Basmati mbart një numër të tillë si 58. Indeksi i glicemisë ju tregon se sa shpejt tretet një artikull ushqimor dhe sa shpejt hyn glikogjeni në qarkullimin e gjakut. Ato me numër GI më të lartë janë ushqimet që treten më shpejt dhe që çlirojnë glikogjenin më shpejt. Ato ushqime me një numër GI më të ulët janë ato që treten më ngadalë dhe që lëshojnë glikogjenin më ngadalë në qarkullimin e gjakut. Pra, orizi Basmati tretet mjaft më ngadalë. Është mirë pasi ju ndihmon të mbani peshën tuaj nën kontroll duke mos pasur nevojë të jeni shpesh të uritur.
Çfarë është orizi Jasmine?
Orizi jasemini është gjithashtu një lloj orizi me kokërr të gjatë. Ky lloj orizi aromatik bëhet më ngjitës pasi të jetë gatuar. Megjithatë, ata që e duan orizin Jasemini nuk e kanë problem këtë natyrë ngjitëse të orizit. Orizi jasemini përdoret në gatimin e Azisë Juglindore.
Orizi jasemini mbart një 109 GI. Kjo do të thotë që orizi jasemini tretet më shpejt dhe glikogjeni absorbohet më shpejt në qarkullimin e gjakut.
Cili është ndryshimi midis Orizit Basmati dhe Jasmine?
Vendi i kultivimit:
• Basmati origjinal vjen nga India, Pakistani dhe Bangladeshi.
• Jasmine origjinale vjen nga Tajlanda.
• Versionet nock-off të të dy varieteteve të orizit prodhohen në SHBA.
Gjatësia e kokrrës:
• Sa i përket gjatësisë së kokrrave, Basmati fiton garën, pasi kokrrat e tij janë shumë më të gjata se kokrrat e Jaseminit.
Mënyra e gatimit:
• Orizi Basmati mund të gatuhet me metodën e zierjes ose thithjes.
• Thithja është metoda e preferuar e gatimit të orizit jasemini.
Natyra e grurit pas gatimit:
• Kokrrat mbeten të ndara, me gëzof dhe të thata në Basmati.
• Kokrrat bëhen më ngjitëse në rastin e Jaseminit kur zihet.
Aroma dhe Shija:
• Të dyja kanë një aromë të fortë dhe një shije të veçantë, por aroma dhe shija janë unike për çdo varietet.
Plakje:
• Plakja rrit aromën e orizit Basmati dhe orizi i vjetëruar është më i shtrenjtë.
• Në rastin e orizit jasemini, me kalimin e vjetër, orizi humbet aromën e tij.
Lëndët ushqyese:
• Për sa i përket numërimit të kalorive dhe përmbajtjes së yndyrës, orizi jasemini1 dhe orizi Basmati2 janë të ngjashëm dhe bëjnë një zgjedhje mes të dyjave në bazë të përmbajtjes së tyre ushqyese është e vështirë. Është më mirë të zgjidhni ose në bazë të preferencave personale të shijes.
• Edhe përmbajtja e fibrave, hekurit dhe proteinave të dy varieteteve të orizit janë pak a shumë të ngjashme.
Indeksi glicemik:
• Një ndryshim që konsiderohet i parëndësishëm është indeksi glicemik.
• Basmati ndodh të ketë një indeks glicemik prej 58.
• Jasemini i bardhë i thjeshtë ka një indeks glicemik prej 109.3
Kosto:
• Orizi jasemini është më i lirë se orizi Basmati dhe për këtë arsye ai përmendet si një zëvendësues më i lirë i Basmatit.
Këto janë ndryshimet midis orizit Basmati dhe Jasmine.
