Vaj i rafinuar vs i parafinuar i kokosit
Vaji i kokosit është vaji i marrë nga fara e palmës së kokosit. Ai është përdorur si vaj i gjithanshëm në zonat tropikale në mbarë botën që nga kohra të lashta. Nuk është vetëm në gatim që vaji i kokosit përdoret për shijen dhe aromën e tij, por edhe në prodhimin e kozmetikës dhe ilaçeve. Ka kryesisht dy mënyra për të marrë vaj kokosi dhe këto janë për ta marrë atë të parafinuar ose të rafinuar. Ka përfitime shëndetësore të të dy llojeve të vajit të kokosit me disa dallime. Këto ndryshime midis vajit të kokosit të rafinuar dhe të parafinuar do të theksohen në këtë artikull.
Vaj i parafinuar kokosi
I quajtur edhe vaj kokosi i virgjër ose ekstra i virgjër, ky vaj përftohet duke shtypur mishin e frutave të freskëta të kokosit. Ruhet në këtë gjendje natyrale pa shtuar asnjë kimikate apo konservues. Nuk zbardhet dhe as nuk deodorohet. Ky vaj i pastër dhe natyral i kokosit është bërë për t'iu nënshtruar njërit prej dy proceseve të quajtur tharje e shpejtë ose bluarje e lagësht. Në tharje të shpejtë, mishi i kokosit bëhet të thahet dhe më pas shtypet për të nxjerrë vajin. Në bluarje të lagësht, vaji nxirret nga mishi i freskët dhe zihet dhe fermentohet për ta ndarë atë nga qumështi i kokosit. Kjo teknikë përdor enzimat ose një centrifugë për të marrë vajin nga frutat e freskëta dhe vaji ruan shijen dhe aromën e tij natyrale.
Vaj i rafinuar kokosi
Ky është vaji i kokosit që nxirret nga mishi i frutave të kokosit që është tharë dhe është shumë i fortë nga jashtë. Quhet edhe vaj kopra për t'iu referuar faktit që fruti është ngurtësuar dhe quhet kopra. Gjatë procesit të tharjes, brenda frutave lindin shumë papastërti që hiqen me ndihmën e agjentëve zbardhues. Ky vaj gjithashtu i nënshtrohet deodorizimit për të hequr aromën e tij të veçantë dhe për të marrë një version mjaft të butë dhe të rafinuar. Një kimikat i quajtur hidroksid natriumi i shtohet këtij vaji për të rritur jetëgjatësinë. Shumë kompani, në një përpjekje për të nxjerrë sa më shumë vaj, shtojnë kimikate që punojnë për të shtuar yndyrna trans. Kjo trans-yndyrë dihet se rrit nivelet e kolesterolit të keq në trupin e përdoruesit.
Cili është ndryshimi midis vajit të kokosit të rafinuar dhe të parafinuar?
• Vaji i rafinuar i kokosit bëhet nga frutat e thata të kokosit ndërsa vaji i parafinuar i kokosit, i quajtur edhe vaji i pastër ose i virgjër i kokosit, bëhet nga mishi i arrës së freskët të kokosit.
• Vaji i parafinuar i kokosit ka një aromë dhe shije të veçantë që humbet gjatë përpunimit.
• Vaji i rafinuar i kokosit është më i përshtatshëm për gatim pasi mund t'i rezistojë temperaturave të larta pa arritur pikën e tymit.
• Vaji i rafinuar i kokosit mund të përmbajë yndyrna trans për shkak të shtimit të disa kimikateve për të rritur jetëgjatësinë e tij. Këto yndyrna nuk janë të mira për shëndetin pasi ato rrisin nivelet e kolesterolit të keq në trupin e përdoruesit.
• Ka më shumë fitonutrientë në vajin e parafinuar të kokosit sesa vajin e rafinuar të kokosit.
• Vaji i parafinuar gjithashtu përmban më shumë antioksidantë se vaji i rafinuar.
• Nëse zgjidhni vaj të rafinuar, zgjidhni një varietet që nuk shton kimikate për të rritur jetëgjatësinë.
• Vaji i parafinuar është më aromatik dhe më aromatik se vaji i rafinuar. Ka shije dhe erë më shumë si kokosi.
