Karoten vs Karotenoid
Natyra ka ngjyra të ndryshme. Këto ngjyra janë për shkak të molekulave me sisteme të konjuguara, të cilat mund të thithin gjatësi vale të dukshme nga rrezet e diellit. Jo vetëm për bukurinë, por këto molekula janë të rëndësishme në shumë mënyra. Karotenoidet janë një klasë e tillë molekulash organike që gjenden zakonisht në natyrë.
Karoten
Karotina është një klasë e hidrokarbureve. Ato kanë formulën e përgjithshme të C40Hx Karotenet janë hidrokarbure të pangopura me lidhje të dyfishta të alternuara në një molekulë të madhe hidrokarbure. Për një molekulë, ka dyzet atome karboni, por numri i atomeve të hidrogjenit ndryshon në varësi të shkallës së pangopurit. Disa nga karotenet kanë unaza hidrokarbure në njërin skaj ose në të dy skajet. Karotenet i përkasin një klase të molekulave organike të njohura si tetraterpene sepse ato sintetizohen nga katër njësi terpene (karbon 10 njësi). Meqenëse karotenet janë hidrokarbure, ato janë të patretshme në ujë, por të tretshme në tretës organikë dhe yndyrë. Fjala karoten rrjedh nga fjala karotë sepse këto zakonisht gjenden në molekula në karotë. Karoteni gjendet vetëm te bimët, por jo te kafshët. Kjo molekulë është një pigment fotosintetik, i cili është i rëndësishëm në thithjen e dritës së diellit për fotosintezën. Është në ngjyrë portokalli. Të gjitha karotenet kanë një ngjyrë, e cila është e dukshme me sy të lirë. Kjo ngjyrë vjen për shkak të sistemit të lidhjes së dyfishtë të konjuguar. Pra, këto janë pigmentet që janë përgjegjëse për ngjyrën në fruta dhe perime të karotave dhe disa bimëve të tjera. Përveç karotës, karotina gjendet në patatet e ëmbla, mango, spinaq, kungull, etj. Ekzistojnë dy forma të karoteneve si alfa-karoteni (α-karoteni) dhe beta-karotina (β-karoten). Këto dy ndryshojnë për shkak të vendit ku lidhja e dyfishtë është në grupin ciklik në njërin skaj. β-karoteni është forma më e zakonshme. Ky është një antioksidant. Për njerëzit, β-karotina është e rëndësishme në prodhimin e vitaminës A. Më poshtë është struktura e karotinës.
Karotenoid
Karotenoid është një klasë e hidrokarbureve, dhe kjo përfshin gjithashtu derivatet e këtyre hidrokarbureve që kanë oksigjen. Pra, karotenoidet mund të ndahen kryesisht në dy klasa si hidrokarbure dhe përbërës të oksigjenuar. Hidrokarburet janë karotenet, të cilat i diskutuam më lart, dhe klasa e oksigjenuar përfshin ksantofile. Të gjitha këto janë pigmente me ngjyra që kanë ngjyra portokalli, të verdhë dhe të kuqe. Këto pigmente gjenden në bimë, kafshë dhe mikroorganizma. Ata janë gjithashtu përgjegjës për ngjyrosjen biologjike të kafshëve dhe bimëve. Pigmentet karotenoidale janë gjithashtu të rëndësishme për fotosintezën. Ata janë në komplekset e korrjes së dritës, për të ndihmuar pantallonat të marrin energji diellore për fotosintezën. Karotenoidet si likopeni janë të rëndësishme për parandalimin e kancerit dhe sëmundjeve të zemrës. Gjithashtu, këto janë pararendëse për shumë komponime, të cilat japin aromë dhe shije. Pigmentet karotenoide sintetizohen nga bimët, bakteret, kërpudhat dhe algat e poshtme, ndërsa disa kafshë i marrin këto përmes dietës. Të gjithë pigmentet karotenoid kanë dy unaza prej gjashtë karboni në skajet, të cilat janë të lidhura me një zinxhir atomesh karboni dhe hidrogjeni. Këto janë relativisht jo polare. Siç u tha më lart, karotina është jo polare në krahasim me ksantofili. Ksantofilet përmbajnë atome oksigjeni, të cilët u japin atyre një polaritet.
Cili është ndryshimi midis karotenit dhe karotenoidit?
• Karoteni është një klasë e hidrokarbureve që i përket familjes së karotenoideve.
• Karotenet janë hidrokarbure, ndërsa ka disa karotenoidë të tjerë që përmbajnë oksigjen.
• Karotenet janë jopolare në krahasim me disa karotenoidë si ksantofili.
